上一篇文章中已经讲到了绿茶细分领域中的特种绿茶——老竹大方，今天我们讲另外一个特种绿茶——竹叶青。

竹叶青

竹叶青茶，1964年创制于峨眉山，其茶名是陈毅元帅所取。

1998年四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司成立，“竹叶青”作为产品名与品牌名合二为一，为四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司所拥有。

竹叶青茶叶早期采用纯手工炒制，20 世纪 90 年代后期开始逐步采用机械化炒制代替手工作业，到2003 年前后初步实现了局部连续和模块化设计的连续化生产。产业的发展对连续化加工提出了新的要求，为此，四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司联合相关研究机构开发出竹叶青自动化初加工生产线，使竹叶青的加工实现了精密的数字化控制，生产时针对不同的情况按设定的参数运行，实现规模化、自动化、标准化生产。

品质特点

竹叶青茶采用早春独芽到一芽一叶初展原料精心制作而成，外形扁平光直，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，香气嫩栗香持久，滋昧鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮。

鲜叶采摘

一般在 3 月上旬开采（福鼎系良种在 2月中下旬即可采摘)，根据一级、二级、三级等不同等级其采摘标准也不同，一般标准为独芽至一芽一叶初展，病虫叶、雨水叶、露水叶不采，大小匀净、不带空心芽，不采紫红色芽。

备注：今年的也已经开采。

初加工工艺流程

鲜叶→摊凉→全自动投叶杀青（冷却）→微波脱水回潮（冷却）→全自动分配投入→全自动理条→脱毫→筛分→微波脱水回潮（冷却）→全自动分配投入→全自动压扁→初烘→辉锅→足干。

重点加工技术

微波脱水回潮

为解决名优茶制作工程中摊凉时间长难以连续化生产的难题，生产线在杀青后及压扁做形前均采用了微波方式进行脱水回潮，在降低在制品含水量的同时使其水分重新分配均匀，有利于后续的做形与保持芽叶的完整。加工竹叶青用的微波脱水回潮机采用工业微波发生器，可稳定长时间工作。

全自动分配投入装置

生产线在理条和压扁做形工序前都分别配置了全自动分配投入装置，该投入装置具有自动称量、自动投入、投入茶叶在理条或压扁机分布均匀的特点。

干燥

干燥模块由自动烘干机、辉锅机、自动烘干机组成，为保持成茶外形挺直、扁平光滑的效果，整个干燥过程都在较低的温度下进行（最后足干时温度稍高），干燥过程在3h左右。

今天的内容就分享到这里。

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