《1》

以前去日料店，李麻花最喜欢三文鱼。

厚厚的生三文鱼，沾上芥末，对于一直在减肥路上的人来说，是优质的蛋白质。

可后来出了新闻，说是在三文鱼案板上检出了病毒。

即便有专家出来说了，三文鱼传病的可能性不大，主要是很多“西贝货”。

这些“西贝货”，不能生吃，得煮熟，否则会有寄生虫。

但按照情绪的惯性，打那之后，便再也不敢碰了。

上网大致查询了一下，说三文鱼虽然默认指的是大西洋鲑，但本身其实是菜名，而不是鱼名。

所以，其它鲑鱼也都来蹭它的热度。

一时之间，各种各样的太平洋鲑、虹鳟等，都被扣上三文鱼的帽子，上了餐桌。

价格嘛，自然比真正的三文鱼要便宜，但消费者喜欢啊。

可见，有些鱼，超拔出一般品类，另起个名字，才好溢价；

而有些鱼，得混进其它的品类，才能卖钱。

这中间的译名，本可以清清楚楚首尾统一，但大概因为稍微模糊一点，才能让消费者糊里糊涂。

或许，每一个词的发明与混淆，都不是因为商家分不清，而是有利益因素在。

还好三文鱼不会说话，否则该抱怨了：

是好是坏，都是你们人类说的，我们除了被多吃点少吃点，有什么区别？

《2》

从三文鱼，想到了我们的白茶。

白茶里也有很多的概念，让外界傻傻分不清。

但和三文鱼不同的是，白茶的分类，是真正有据可依，是可以说得清楚的。

就像前几天，有位茶友来找我们咨询：

“生态银针、生态米针和太姥银针，有什么区别吗？”

想必是看到了商城里各种品类的白茶，被绕晕了头，分不清谁是谁。

然而实际上，三者间还是存在很大区别的。

生态银针、生态米针，都属于生态白茶。

顾名思义，就是以生态方式进行管理的茶。

其一，是肥料。

相信大家从我们以往文章里的配图会发现，茶园里所种植的茶树根部，都铺着一层东西，放大看，其实是一粒粒的羊粪蛋。

别看它们其貌不扬，可实际上，是坐着飞机，从千里之外的内蒙运来福鼎的。

为了能给茶树提供更充沛、更天然的养分，煞费了苦心。

其二，是除虫。

在高山上的生态茶园里，因为环境好，生态多样性良好，随之会有很多小昆虫。

最原始的捕虫方法，是在某些固定的位置放置捕虫板。

而后来，又听从专业人士的建议，采用了一种更高科技的生物制剂，来达到除虫的效果。

之所以说它高科技，是因为既对我们人体无害，又能麻痹特定害虫的神经。

其三，是除草。

人工除杂草，这是大多数茶农都会做的，但生态茶园里拔下来的杂草，会直接覆盖在茶地上。

这样一来，化作春泥更护花，更能滋养茶树的生长。

其实，生态白茶和有机白茶之间，仅仅隔着一张有机证。

生态茶园必须经过多方监测，有专门的机构认定之后，才能颁发证书，成为有机白茶。

从本质上来说，二者是一样的。

而由于种种原因，有机证还没办下来，它们还只能叫生态白茶。

也因为“一证之隔”，相比有机白茶来说，生态白茶的价格，也就显得亲民了不少。

《3》

生态银针，是采摘自生态茶园里的银针。

生态米针，是采摘自生态茶园里的米针。

细心的茶友或许已经发现了，二者名字上的差别只有一个。

银针，是白毫银针的缩写，是白毫银针的简称。

而米针，从本质上来说，也是白毫银针，但它的个头更小巧，是每年春茶季，第一拨采下来的那部分白毫银针。

因为短小，比普通的白毫银针来得小，像是颗颗分明的米粒，故得名“米针”。

茶树第一拨萌发出来的芽头，是最精华，最有力量的。

试想一下，因为冬天不采茶，白茶树便进入了冬眠状态，休养生息，等待着来年再大放光彩。

经历了冬天的严寒，冬天的冷风，冬天的霜冻，白茶树蓄势待发。

等到合适的时机，便来了一个能量大爆发，长出一颗一颗像是子弹般饱满的芽头。

米针，通常是在头采的那一部分白毫银针里。

但头采的，未必都是米针。

比如，有一部分茶树它的生长发育旺盛，开始的两三天，就已经长成了“大众脸”的白毫银针。

而有一部分茶树，发育略慢，生出来的就是米针。

茶农采的时候，为了追求效率，一般都会把它们一起采下来，后续再进行分选。

萎凋结束后，拣剔的环节里，会有专门的挑茶工，把米针和银针分开来。

所以说，生态米针是生态银针中，百里挑一的存在。

这也是为什么，生态米针的价格比生态银针略高一些。

我们喜欢喝生态米针，是因为它的内质，它的汤感，它的浆感，都是极好的。

可产量有限，未必每一位茶友都能买到、喝到。

故而，幸运的话，喝生态米针，那是极好的，如果错失机会，只买到生态银针，也不用灰心。

它们都来自生态茶园，相同的产区，相同的工艺，品质也都是极佳的。

《4》

太姥银针，就更好理解了，指的是采摘自福鼎太姥山茶园里的白毫银针。

当然，我们的生态茶园也在太姥山，且海拔在600米及以上，属于高山茶。

但是，为了将生态茶和台地茶区别开来，我们商城里便将台地的白毫银针，标为太姥银针。

台地茶，是市面上最常见的，简单理解，就是种植在茶园里的白茶。

这种种植方式，太姥山很常见，武夷山也很多。

在最早的时候，太姥山茶农种植茶树，采用的便是垒石筑地的方式——依据山势，垒上土块，再砌成茶园，在里头种茶树。

这里头，凝结了祖辈们的智慧，所以一直沿用至今。

依山而建的茶园，能够利用地势形成遮挡，茶树不会一直晒到太阳，而是半阴半晒，更利于生长和内含物质积累。

并且，台地茶大多建在山凹处，有了这种特殊地形的庇护，也能遮挡住寒潮。

所以，台地茶就像是有了天然的保护，能安心地茁壮成长。

台地茶有统一的人管理照料，也有统一的采摘，到时候鲜叶统一运输出去，可以及时摊晾，加工制作。

比起生态银针来说，太姥山的台地银针，价格更加实惠。

如果是新茶友，想先尝试尝试白毫银针的风味，建议先从基础款的太姥银针开始入手。

其实，它的概念，与生态茶、高山茶之间，并不冲突。

只是为了让茶友们方便辨认和购买，不要相互混淆，才做了更细致的分类。

《5》

春茶季临近，各种概念纷纷又被提起。

高山茶、台地茶、生态茶，是这几天来，大家最关心的问题。

事实上，三者之间，相互联系，又彼此独立。

而我们要特别珍惜，那些来自福鼎太姥山的，高山茶园里的白茶。

不管是不是生态，都是品质极佳的，都值得购买。

尤其是又生态，又高山的白茶，更是白茶界未来的明星。

甚至可以说，生态茶是一种趋势。

只要多了有机证，成为名正言顺的有机白茶，它便能横扫千军，成为王者中的王者。

而趁它还是生态茶的价格，多囤一些，岂不美哉？

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