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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

购物车里，存有许许多多奇特的小零碎。

甚至是实体店里，根本淘不到的绝品。

拖货入车的小小满足感，一直于心间荡漾，沉甸甸的。

再有，则是五花八门的食物，来自祖国各地。

河北某地的栗子肉，去年买过，小包装，撕开即食；

广东某地的萝卜干，腌好晒，晒好再腌，成品恰似乌梅，有韧性且鲜香……

这些时令小食，一年一季，完了便没了。

但，味蕾具备永不枯竭的记忆力，一入冬，便又想起它们来，一并搜入购物车。

常听老一辈说，花钱要花在刀刃上。

而某宝就是我们平凡人的刀刃，性价比更高。

眼下的日子，最惬意的事情，莫过于是一边喝着热茶，一边吃着零食。

躲在室内，看窗外的风景，丰美，而富足。

可就在这时，刷到了一条短视频。

主播告诉大家，用茶叶罐存白茶，平时可以放在常温下，但如果想长期收藏，最好是密封后存在冰箱里，低温冷藏。

想象着自己打开冰箱，看到里面存着一罐白茶，那个画面实在是太惊悚了。

《2》

茶叶存冰箱的说法，起始于绿茶。

绿茶总是以它的鲜爽清嫩，令人陶醉不已，而喜欢喝绿茶的茶客，往往会大量购入，准备日常品饮。

可一旦买多了，问题也就随之而来。

绿茶的保质期很短，一般在1年左右，当年的绿茶，最好是当年喝掉。

但如果当下喝不完，存久了怕变质，扔掉又觉得太浪费。

在生活常识上，鲜嫩的食材，往往是原生态的，且储存期短。

为了保鲜，大家会选择存在冰箱里，用低温延续“鲜”的状态。

所以，鲜嫩的绿茶，同样可以用冰箱来储存。

其实，不仅仅是绿茶，还有清香型铁观音，都容易因为外界的温度、湿度、光线等因素而过早变质。

它们适合呆在冰箱里，利用低温，利用少量的湿度，来保证鲜嫩度，保证茶汤冲泡之后的鲜爽感。

那么，作为后起之秀的白茶，是否也能效仿前辈的做法呢？

不不不！

白茶对于冰箱的抗拒，是很强烈的。

首先，冰箱里的低温环境，不利于白茶良好陈化。

我们都知道，白茶是一种能够长期储存，且越陈越香的茶类。

在正常情况下，茶叶和微弱的氧分子发生反应，不断进行物质交换，最终生成了老白茶独特的风味。

但良好陈化的前提，是密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

白茶需要的是常温，而非低温。

冰箱里的低温，不仅不能给白茶保鲜，反而会抑制其物质转化的进度。

其次，冰箱里的水汽太重，环境潮湿。

大家有所不知，白茶对水分的害怕，比其它茶叶更甚。

从它的加工步骤就能看出，萎凋和干燥，主要目的就是去水，将含水量控制在8.5%以下，甚至更低。

既然如此，制作完成以后，到了储存的阶段，自然也是要防潮防水的。

最后，冰箱里的异味多，白茶容易窜味。

茶叶极强的吸附性，大家是有目共睹的。

用茶叶罐存白茶的行为，本身就槽点满满，因为罐子本身的密封性有限，再存进冰箱，无疑是让异味肆无忌惮的干扰白茶。

久而久之，茶叶的香气不再纯正，沾上了各种各样的“冰箱味”。

故而，被不小心存进冰箱里的白茶，渐渐受潮、变质，生出怪味，它不惜用生命的代价来告诉大家，白茶与冰箱并不合适。

《3》

白茶在常温下，可以用茶叶罐储存吗？

这个问题，要视情况而定。

存茶无非两种，一种短期存茶，一种长期存茶。

短期存茶，比如三个月之内就会喝掉，把白茶装在茶叶罐里，方便日常取用和品饮。

在此情况下，茶叶罐起到了很大的作用。

而一般用来短期储存的茶叶罐，建议选择铁罐。

相比于其它材质，例如紫砂罐、陶瓷罐、玻璃杯等，铁罐的优势更明显。

铁这种材质，密度小，毛孔细，透气性差，密封性好。

对强烈要求密封储存的白茶来说，是一种极好的材质。

而陶土的紫砂，表面的毛孔粗大，易吸收外界的气味和水汽，不能为存茶提供足够的保护。

玻璃罐就更不用提了，看起来通透，但连最基本的避光都做不到，绣花枕头一个。

用铁罐存茶，还要注意，最好在罐内套入一或两层食品级塑料袋，袋口用密封夹夹紧，能起到更好的密封、防潮效果。

话又说回来，铁罐虽然防潮性能尚佳，但如果想长期存茶，还是远远不够的。

茶叶罐毕竟是硬物，盖子和罐身再怎么贴合，都存在缝隙。

这个缝隙，即使肉眼难以察觉，却足以让无孔不入的水汽跑进内部。

时间一长，便会发现罐子里的白茶香气弱了，汤水也薄了。

出现这种情况，就证明白茶受潮变质了，品质下滑，不复当初的鲜香醇爽。

目前来看，长期存白茶最为稳妥的密封方法，是三层包装法。

简单来说，就是用铝袋、食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱，把白茶层层保护起来。

内层的铝袋和塑料袋，要把空气大部分排出后，再分别用绳子系紧。

最外面的纸箱，四周的缝隙也要用胶带贴起来，做到一丝缝隙都不留。

只有这般严谨的密封方式，才能为白茶提供最好的条件，让它在暗无天日的环境，良好陈化。

《4》

另外，铁罐长期存白茶还存在两个劣势。

其一是，日常频繁饮用，开罐频率高，白茶易受潮。

举个例子，如果茶友一天喝一泡茶，那么一个月就需要开罐30次左右，3个月便超过了90次。

若是中途遇到某些特殊情况，比如临时换茶，或是朋友来做客，开罐的次数只增不减。

而在这开开合合的过程里，水汽早就趁我们不注意，跑进了罐子里。

并且，随着铁罐里的茶叶数量减少，空气的占比渐渐增加。

长此以往，白茶吸收了过量的水汽，就会跑气、变质甚至发霉。

所以，存在铁罐里的白茶，建议尽快喝完，才能体验到最佳的风味。

其二是，铁罐的容量有限，难以达成团队陈化的目的。

白茶想要陈化得又快又好，少不了“团队陈化”的加持。

所谓团队陈化，也就是让大量的白茶存在一个箱子里，它们互相促进，吐纳融合，让内质转化得更加丰富。

一个普通大小的铁罐，用来装白毫银针，或许能装下150克，因为它体积娇小。

可如果是寿眉，50克都困难，喝10次就见底了。

不论是150克还是50克，都远远达不到团队陈化，杯水车薪。

《5》

看不到结果，是一件极痛苦的事情。

期待已久，想要通过一己之力存出优质的老白茶，品味老白茶的美好。

谁曾想，因为外界的误导，用了错误的方式存茶。

白茶不仅没有越陈越香，反而受潮变质。

先前付出的金钱、时间和精力，全都打了水漂，功亏一篑。

而再回头看看，那些所谓的“存茶技巧”，是多么的可笑。

网络上类似这样误人子弟的内容，不在少数。

茶友们在行动之前，一定要理智理智再理智。

确保对方所说，是正确的，是符合逻辑的，是有实践依据的。

那些口说无凭之辈，还是听听就好，切莫当真。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。