茶扎根于人们生活中，茶庄、茶楼、茶店随处可见，人们日日饮茶，就连在餐桌上，亦有各种茶类取代了饮料在人们心目中的地位。

红茶、绿茶、花茶等算是餐桌上的常客，但要论其中的“茶饮霸主”，那必属苦荞茶。无论大、中、小饭店，都能见其身影，苦荞茶可以说是目前使用范围最广、最常见的餐桌饮品。

产量大，价格适中

苦荞，又可称之为苦荞麦，是一种既可以做粮食又可做药的特殊植物。

在云南、四川、贵州重庆等地被广泛种植，此外，陕西、山西等地区也能看到其身影。

据统计，苦荞茶全国年均产量达24-30万吨，相较于普洱茶、红茶等茶叶，苦荞茶的大产量，是无可言喻的，且产量越大，其价格也就越低。

其他茶类，在原料、制茶工艺等工序，都更为复杂，且价值也相对较高。

如普洱茶有其特殊性，受到茶客追捧的百年古树茶，是需要时间积淀的，因而价格、价值等高于苦荞茶。

普通饭店免费供应茶饮，出于成本考虑，自然选择价格更优的苦荞茶。

营养价值高，滋味中和，易接受

苦荞茶，是将苦荞炒熟或者烘烤后冲泡而成的茶饮，并不是传统意义上的茶。

与传统茶叶提神醒脑、美颜明目等功效相比，苦荞茶完全不同，它其实算作五谷杂粮一类。

其原料富含19种氨基酸、9种脂肪酸、膳食纤维、粗蛋白等，营养价值是小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物都比不上的，具有清热解毒、助消化、消肿胀等保健作用。

冲泡后的苦荞茶，口感柔和，味道醇厚，颗粒也可以食用，且口味与无糖类食品的饼干十分相似，充满麦子香气，是大部分人都能轻易接受的味道。

而其他茶类，如红茶、铁观音、普洱茶等，滋味各有千秋，或霸酽，或苦涩，好茶客能兼收并蓄，但从未喝过茶的小白接受度就不那么高了。且传统茶叶因其内质、特性等，是谈不上营养价值的。

人们对于健康的追求

现代社会，人们对于膳食结构追求返璞归真，已经逐渐认识到多吃五谷杂粮的好处。

荞麦兼有低糖、高营养等特点，满足了现代人既要吃饱吃好，还要吃出健康的要求。

其温和特性及保健功效，使之成为很多人家中常备的养生佳品。

价格低廉、营养丰富、滋味接受度高，还是人们常饮用的茶饮。综合分析之下，是比其他茶类更有优势、更具性价比，因而，很多饭店愿意选择以苦荞茶为日常用茶。