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安徽省营养师俱乐部高级营养师 程圣鸿

 

 大叔专家号，有料有疗效

 人生最困难的事情是什么？

那就是————到底吃什么！

 

尤其是早餐

馒头、包子、稀饭、煎饺......

都是那么好吃！真是想想都流口水！

  你要是问大叔我喜欢吃什么？

呵呵(￣▽￣)"

大叔我可是只吃高富帅的专用食物——茶叶蛋

 

大叔我酷爱喝茶

这不前不久大叔我就含泪

花3万元买了一斤茶叶

可是想不到的是还没过一天就被媳妇拿去煮了茶叶蛋

我那个恨啊！我那个气啊！

气急败坏的我抬手就给了她一巴掌

大怒道：“茶叶蛋能用这么便宜的茶叶煮吗？！”

 这茶叶蛋虽然是又“贵”又美味

但是如果没有像大叔我一样的强壮体魄

↓

那你可得悠着点吃！

常吃茶叶蛋的危害1对胃、肠、胰、肾压力大

茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。

2常吃茶叶蛋可致贫血

长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。

3常吃茶叶蛋或可致癌

通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属，同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入的话，不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病，同时还有可能会诱发癌症。

那鸡蛋应该怎么吃才健康呢？

下面大叔就跟说大家几个简单鸡蛋做法

 

1带壳水煮蛋

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。 

 

2煮荷包蛋

水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮的时间也不宜过长，可参考带壳水煮蛋。

3鸡蛋羹

不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

 

4炒鸡蛋

最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

 

来源：早安合肥 综合网络