原标题：茶知-品一杯红茶，重要的是懂她

有人说，杯中茶叶的起落，杯子的拿放，像极了人生，起起落落，拿得起放得下。然而，既是喝茶，为什么要联系到人生这个沉重的话题呢？我们就简单地品一品茶，就好。

其实，品茶与喝茶是有不同的。喝茶，只要你喜欢就行，品茶，你要懂她，才能真正品出其中滋味。比如一杯红茶，既要细品，就要懂。

红茶历史渊源

据悉，中国种茶树的历史可追溯至公元4世纪，到7世纪时茶叶成为人们生活中不可缺少的一味饮品，但那时候还没有红茶。

发展至宋朝，红茶的雏形“发酵茶”才出现，但并未以“红茶”之名载入史册。到了明朝时期，茶叶的发酵技术开始在福建武夷山施展，之后，红茶逐渐兴旺。

据载，1610年，欧洲开始进口红茶，并在一位凯瑟琳皇后的推崇下风靡一时。这之后红茶一跃而起，一些品质独特的红茶更是脱颖而出，比如小种红茶、红碎茶、工夫红茶等，“红茶界”呈现“百花齐放”的状态。

红茶种类

依照红茶的加工方式、出品的茶行以及产地，红茶通常可分为以下几类。

小种红茶：小种红茶可谓红茶的鼻祖，最为古老，其他红茶皆由它演变而来。小种红茶主要分为两类，正山小种与外山小种，产地都在武夷山。

红碎茶：红碎茶产地分布较为广泛，广东、广西、云南、海南等都有分布，主要以出口为主。其按照叶形可细分做末茶、碎茶、片茶、叶茶。

马边功夫：马边功夫由四川马边金星茶厂创制，主要选用海拔1200至1500米的四川小叶种为原料，与各地功夫红茶工艺相结合精制而成，可以说是名副其实的“茶中新贵”。

速溶红茶：它属于加工品，主要借助现代生物科技，萃取茶叶中的精华成分并浓缩，干燥喷雾后形成纳米级颗粒状固体，可快速溶解。

大叶种红茶：大叶种红茶主要产地是在海南五指山，是我国唯一的低纬度、高海拔热带红茶，其品质佳，外形条索紧实粗壮，叶肥色亮，泡出的茶汤颜色纯正，味道甘爽，口感柔顺，“琥珀汤，奶蜜香”，就是对大叶种红茶的赞美。

红茶冲泡

清洁茶具

不管喝哪种红茶，用哪种方式冲泡，都必须先清洁茶具，比如茶壶、茶杯、茶盏等，可以用热水煮沸消毒。

量茶入杯

清洗好茶具，接下来就是放入红茶了。这一步也很重要，茶叶并不是越多越好，要适量，一杯可放三五克，或者一两袋；如果是用壶冲泡，可放入一小撮茶叶（具体根据自己对茶汤的浓淡要求，适量放）。

沏茶

量茶入杯之后，接下来就是用沸水冲泡了。

这里可以选用白瓷杯，方便观茶汤颜色，记得沸水不要冲太满，七八分即可。当然，喜欢用壶煮茶的人，“量茶入壶”后，倒入沸水，盖上盖子，待红茶的香味得到充分释放，茶叶缓缓绽开，沉入壶底。这时候，就该饮上一杯，细细品味了。

红茶存储

喝完茶，也要懂怎么储存红茶，以便下次冲泡时，红茶不改其味。目前，主要有以下几种储存方式，当然也适用于其他茶叶的储存。

陶瓷坛储藏：陶瓷坛必须干燥无异味，密闭性要好，这样才能不影响茶叶整体性质。然后将茶叶包好，放于坛内周围，中间放入一袋生石灰，之后再放入茶叶。装满之后，用棉花包盖紧，切记生石灰一两个月要更更换一次。

这主要得益于生石灰有很好的吸湿性，使得茶叶不易受潮，茶叶品质能够得到更好的保持。对于一些名贵茶叶，这种方式很适用。

铁罐储藏：用铁管储存，首先也要确保其密闭性好，不会漏气。罐子没问题之后，可将干燥茶叶装罐，然后将铁罐密封。与陶瓷坛相比，铁罐储存茶叶更加方便，只是不适合长期储存。

包装袋储藏：这种储存方式比较常见。可将茶叶用洁净白纸包好，外面再裹一层牛皮纸，完成后放入食品袋中，切记要将里面的空气尽量挤压出去，绑紧口袋，最后还是要借助干燥无味且密闭的铁罐内储存。

低温储藏：这个方法算是“包装袋储藏”的延续，只是将放入铁罐密封这一步，改为将打包扎紧的茶叶放入冰箱，温度保持在五摄氏度以下为好。用这种方式，茶叶可保存超过一年，也很适用于名茶。

如此，懂她，知她，便可以冲泡一杯红茶，等香味扑鼻，那就静静享受味苦回甘的红茶吧，那时候你会有不同的体会，不是关于人生，而是关于茶。

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