中国有着悠久的茶文化“隔夜茶,毒如蛇还致癌”?
2022-03-25 15:02:02热度:115°C
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中国有着悠久的茶文化,早在宋朝时期“茶”就已经融入了人们的生活,《梦梁录》中记载:盖人家每日不可阙者,柴米油盐酱醋茶。茶也成为人们交际往来的重要一环,比如《红楼梦中》王熙凤调侃林黛玉说:既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家做媳妇。
虽然我们喜欢茶,爱喝茶,但对茶仍旧存在一定的误解,其中误解最深的莫过于“隔夜茶,毒如蛇”,老一辈人也常说隔夜茶不能喝,不仅有毒还致癌。在这种背景之下,不喝隔夜茶已经成为了我们中国人的共识,有些人虽然不知道喝隔夜茶为什么不好,但生活经验告诉他“隔夜茶对身体不好”。
那事实究竟如何呢?这场实验告诉你答案。
隔夜茶
隔夜茶,一般是指茶叶浸泡时间超过12小时以上,有人认为久泡的茶叶中会产生致癌物,为了验证生活常识是否正确,央视节目《是真的吗》做了一期实验。
节目组选择了三种常见茶叶,分别是:龙井、普洱茶、菊花茶,在当天上午9点钟冲泡了3杯水,之后又在当天下午9点钟同样泡了3杯水,然后到第二天上午9点钟开始做实验,此时放置最久的三杯水,已经放置了24小时;另外三杯水则放置了12个小时。
节目组邀请了国家高级品茶大师楼国柱对这些茶的口感进行鉴定,鉴定结果是无论是放置了12小时的茶,还是24小时的茶,从口感上来看均没有任何区别,和新冲泡的茶口感一样。甚至讲究陈味和醇味的普洱茶,隔夜茶的口感还会更好一些。
口感这一关过了之后,接下来就是测评茶水中是否含有致癌物了,其中亚硝酸盐的含量是最为关键的,而经过检验发现,这些隔夜茶中的亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L,远远低于国家对饮用水亚硝酸盐含量不高于1mg/L的要求。事实上,如果真的担心亚硝酸盐问题,不如减少摄入熏肉和腊肉,因为这些食物中的亚硝酸盐比隔夜茶要高多了。
隔夜茶最让人担心的是细菌的问题,但是研究发现茶水中富含茶多酚,茶多酚具有抑菌和杀菌的功能,隔夜茶水中的细菌菌落并没有比刚泡好的茶多出多少,所以隔夜茶可以放心地喝。
除了隔夜茶之外,“千滚水”“隔夜水”不能喝也已经被辟谣,即便是多次加热,水中的有害物质含量也不高,对人体没有什么影响,可以放心地喝。
对人体有害的“水”
虽然隔夜茶,千滚水都对人体没有什么影响,但是在饮茶过程中如果不注意茶水的温度,则会损害人体健康。
我国腹地辽阔,不同地区的饮茶文化并不相同,其中有一些地区喜欢趁热饮茶,茶水温度超过65℃。
超过65℃高温的水,是2A类致癌物,它将可能会造成食管黏膜反复损伤和修复,导致细胞分裂加剧,而细胞分裂次数越多,复制错误的个体就越多,这些复制错误的个体就是癌细胞。虽然绝大多数癌细胞都会被我们的身体免疫系统消灭,但只要有一些漏网之鱼,就可能会演化成“癌症”,增加癌变风险。
另外要说的是,并不是所有喜欢喝烫茶的人都有癌变风险,人体系统是一个混沌系统,受多重因素的影响,比如:基因,环境,生活习惯等。研究发现,喝烫茶的人中又抽烟又喝酒的人患有食道癌风险更高。
除了高温水之外,野外的生水也不能喝,这一点我们都明白,因为生水中有很多细菌,其中不乏有很多是致病菌;生水中还可能含有寄生虫,比如:蛔虫卵,未经消毒措施直接饮用,则可能会患病。
总结
隔夜茶和隔夜水以及千滚水对人体都没有任何影响,即便是喝了也没有什么问题。最应该警惕的不是隔夜茶,而是滚烫的热水,无论是吃火锅还是饮茶,最好控制一下入口食物和水的温度,要知道的是超过65℃的饮品属于致癌物。