一煮二泡三配料，教你煮出茶香浓郁，劲道弹牙的茶叶蛋

2022-03-25 13:20:12热度:109°C

成品展示：

配料清单：鸡蛋茶叶花椒桂皮八角香叶小茴香生抽老抽盐白糖

制作方法：

第一步：鸡蛋洗净，冷水下锅，水烧开再把鸡蛋煮3分钟，火候不宜太大，不然鸡蛋壳容易煮破，煮熟的鸡蛋捞出过凉水，再把鸡蛋一个个敲破皮，方便入味。

第二步：鸡蛋再次放入锅里，加水没过鸡蛋，加2勺盐、2勺白糖、2勺生抽，1勺老抽，再放入香料(花椒、桂皮、八角、香叶、小茴香，最后放茶叶)

第三步：大火烧开，焖煮30分钟，关火后再把茶叶蛋泡2小时，使茶叶蛋充分入味，入味后就可以出锅了。

技术总结：

1.鸡蛋一定要凉水下锅，煮的时间不宜太长，水开再煮3分钟最佳。

2.鸡蛋在中大料煮制的时间不宜太长，否则味道发苦

3.茶叶蛋味道好不好重在泡，泡的时间2小时味道真好

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