超详细的茶叶蛋做法，淡淡的茶香味，纹路清晰颜值高

说到茶叶蛋大家都知道吧，茶叶蛋也算是家喻户晓的一道美食了，早饭的时候配上两个茶叶蛋也是很完美。之所以叫做茶叶蛋，是因为卤蛋的时候里面添加了茶叶，所以卤出来的蛋有浓郁的茶叶香味，光闻着味道都要流口水了。这样的茶叶蛋我一次可以吃好几个，虽然说吃多了不好消化，但是我这个吃货就是喜欢吃啊。

茶叶蛋在外面卖也不便宜，一般要几块钱一个，还不如自己做。自己做茶叶蛋也不难，只要准备好调料还有茶叶就差不多了，剩下来的就是卤蛋的时间了。而且还可以一次多做一点，吃不掉放在冰箱冷藏，想吃的时候拿出来加热就可以了。

【菜名】茶叶蛋

【配料】鸡蛋，生抽，冰糖，茶叶，大料，酱油等

【烹饪步骤】

1、这里的茶叶蛋是鸡蛋，要先挑新鲜的鸡蛋，一般新鲜的鸡蛋壳比较粗糙。鸡蛋准备好之后要先将外面清洗干净，因为有的鸡蛋壳外面有污垢，要洗干净之后再煮，但是在洗的时候要慢一点，防止会将蛋壳搞破了。

2、洗干净的鸡蛋要煮了，在锅里倒入适量的水，这个水量肯定是要超过鸡蛋的，鸡蛋和冷水一起下锅，大概煮8分钟就可以了也不用一次煮熟了，当然煮熟也可以。煮好的鸡蛋捞出来过冷水，这样鸡蛋壳比较好剥，而且蛋皮和蛋也好分离开。

3、过冷水的鸡蛋要磕碎，只要将蛋壳磕碎就可以了，所有的鸡蛋都这么做，然后先放在一边备用。接着是将调味料备齐了，准备好适量的葱，冰糖和大料，最关键的是准备好茶叶，既然是茶叶蛋，那么茶叶肯定是不能少的。

4、准备好卤蛋的锅，然后所有的调料一起下锅，然后要添加适量的冷水，这个水量肯定是要掌握好的，水量最后是一定要超过鸡蛋的，而且最好是一次性的将水加足了，要是水加少了中途又要重新的加水，这样汤汁就不够浓郁了。

5、调料和水都加好之后，先要直接将水烧开，水烧开之后将鸡蛋全部都放进去，鸡蛋放进去之后大概要煮十分钟，不用煮太久了，因为鸡蛋之前就已经煮熟了，所以这一次大概煮十分钟就可以了。

6、其实想要鸡蛋更好入味的话也可以煮久一点，或者是将蛋壳剥掉，之所以要磕碎蛋壳就是为了更好入味，这样汤汁里面的味道就好进入蛋壳内，这样卤出来的鸡蛋就更加好吃了。要是卤的不到位鸡蛋吃起来和单独的煮蛋差不多。

7、还有就是卤蛋用的茶叶，其实茶叶的味道也差不多，但是想要好吃，茶叶也不要放的太少了，或者是加一点食盐，卤出来咸咸的蛋才会更加好吃。一次可以做卤一些蛋，而且卤好的鸡蛋不要着急拿出来，现在的天气也不热，可以将鸡蛋放在卤汤里面，这样会更好的吸收汤汁里面的味道，更加入味的卤蛋当然是更加好吃了，但是也不要吃太久了，要在保质期以内吃完。

【烹饪贴士】

1、鸡蛋当然是要尽量的挑选新鲜的蛋，可以观察蛋壳，新鲜的蛋壳一般比较粗糙，而且陈蛋的蛋壳比较光亮。

2、其次还可以摇晃一下鸡蛋，将鸡蛋放在耳朵边上摇晃，要是没有声音的话，一般是比较新鲜的鸡蛋，要是有声音的话，那么就是陈鸡蛋了。

3、蛋壳一定要磕碎，这样卤蛋的时候才会更好入味，要是蛋壳完整的话就不好入味了，可能要卤更久的时间。

【图片来源】兔子家的美食

【文案编辑】兔子家的美食