一年之计在于春，最好喝的茶非春茶莫属。春茶又分为明前茶和雨前茶，其中明前茶的品质最好。说到明前茶，就不能不提明前龙井。在古装电视剧中，经常会听到“小二，来一壶上好的明前龙井”一类的台词，可见明前龙井多么受欢迎。明前龙井，是清明之前采摘制作而成的龙井茶。清明前雨水阳光都很充足，第一次采摘的茶叶，制作出来的茶品质自然是最好的，而清明后采摘的茶品质和味道不如第一次的。

最近认识一位资深的茶友，他告诉我，鉴别龙井茶的好坏主要从4个方面入手。

1.龙井茶外形完整而狭长，表面光滑，没有绒毛，最好的龙井茶芽头绿润肥壮，嫩绿中带一丝米黄，并且有明亮的光泽，如果龙井茶颜色偏青绿色或者墨绿色，且色泽偏暗，说明品质一般，还有可能是陈茶。

2.取一片龙井茶叶，把它碾碎，能轻松的把茶叶碾成粉末，说明茶叶保存得当。反过来说，茶叶碾的时候不容易碾碎，有潮湿的手感，说明这个批次的龙井茶品质较低。

3.闻一下碾过的龙井茶，感受一下有没有焦味、糊味、霉味和馊味，品质越高的龙井茶，闻起来越清爽，有清淡的豆香味。

4.冲泡好的龙井茶，品级越高的味道越清爽，品级一般的味道会比较浓烈，品级差的会有一丝苦涩味。

这是用85度的热水泡出来的明前龙井茶，汤色黄绿明亮，入口甘醇，味醇浓郁，兰花香味沁人心脾。离清明还有大约半个月，市面上已经有不少的明前龙井新茶开始上市，但大多数的明前龙井并非核心产区的龙井茶，核心产区的龙井少之又少，一定要仔细辨别。

正宗龙井茶按照原产地可以分为西湖龙井，钱塘龙井和越州龙井。诗人刘禹锡作诗：山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。西湖龙井产区不大，但它拥有得天独厚的地理优势，使得西湖龙井排名国内十大名茶之首。

西湖龙井细分之下，有5大核心产区，分别是狮峰山、龙井村、五云山、虎跑和梅家坞，其中狮峰山产区的品质最佳。这里土壤肥沃，周围的山峦连绵不绝，凝聚了山泉雨露的灵气，生长出来的茶叶鲜灵醇香。经过采青、摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挻长头、归堆、贮藏九大制作工艺，精制而成的八马龙井茶，备受资深茶友的喜爱。

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八马狮峰龙井的原料，产自狮峰山，距离“乾隆十八棵御茶树”大约30米，共享同一片阳光雨露，相比其他产区的龙井茶，八马狮峰龙井，根正苗红品质更正宗。

“一两春茶一两金”，物以稀为贵，清明前的龙井产量稀少，优质的西湖龙井更是金贵。需要人工采摘5万多个一芽一叶的细嫩芽头，才能制成一斤好茶，每一锅茶都要经过1800次翻炒，而一锅茶最终只有一两西湖历练龙井茶的成品。

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八马历练西湖龙井，精选清明前采摘的西湖龙井产区内龙坞原产地的头春鲜叶原料制作，由西湖龙井茶非遗传人范生华大师亲自制作而成。

刚知道，挑选龙井茶从这4点入手，看完涨知识了。今天的内容就分享到这里，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！