论采摘时间，铁观音有春茶季和秋茶季之分。

简单概括下，春水秋香是铁观音的风味特色。

春季采下来的铁观音，原料内质更丰沛，汤感表现更突出。

进入秋茶季后，秋高气爽，光照充足，更易生出高扬、馥郁的茶香。

和铁观音略有不同，武夷岩茶的加工，主流只做春茶。

和注重芽叶外形细嫩的绿茶不同。

乌龙茶的采摘，不论铁观音还是武夷岩茶，都注重开面采。

要以发育成熟相对成熟的叶片为原料。

考虑到“开面采”的要求，岩茶大多要到谷雨前后，才陆续开采。

从谷雨前后，一直到立夏前， 都是岩茶采摘、初制的关键期。

论岩茶的春茶季，持续时间集中在四月、五月。

等到五一，大部分岩茶品种已经采摘完毕。

等到五月中旬，个别晚生种（较迟发芽的品种茶），也采摘完毕。

至此，一年一度的岩茶春茶季，正式画上句号。

考虑到岩茶的加工复杂繁琐，按茶农的说法，为了照顾品质，他们只做春茶。

从实际制茶情况看，四、五月采下来的岩茶原料，第一时间要抓紧做青。

接着就是焙火精制。除了六七月，迎来部分轻火茶上市外，大部分岩茶还处在焙火关键期。

等到中秋前，等到下半年，大批焙火足的好茶，才能正式亮相。

考虑到岩茶加工周期长，工艺繁琐等。

夏秋季节正是各家岩茶上新销售的旺季，哪能匀出精力再去做茶？

《6》

最后，简单聊聊普洱。

普洱茶，主产区是云南，高端茶以春茶为主。

这点参考各大山头的茶青价，可见一斑。

同一山头的茶青原料，春茶价格要远高于秋茶。

甚者，有的要高出好几倍。

春茶养分足、风味足、内质积累更充足。

做出来的普洱成品(生普），风味会更霸气。

但也有部分喝茶不喜欢口感太霸道的茶客，更愿意欣赏秋茶的柔和与高性价比。

林林总总看下来，不难看明白一点。

春茶季，对不少茶而言，都是一年中最重要的主产季。

茶圈内，究竟什么茶类最讲究春茶？

这个问题没有标准答案。

对每一款茶而言，都拥有自己大放光彩、绽放魅力的“春天”！