茶叶一直是中国老百姓日常生活和礼尚往来的重要商品。新茶上市时节，一盒茶叶送来送去，最后一个收礼的人打开，发现茶叶已经变色变味，根本没办法继续饮用了。

其实，这不是因为茶叶本身的质量有问题，而是在不断被人送礼的过程中，茶叶没有被储存好，放在常温环境中的时间过长，导致茶叶氧化变色。

很多人在家庭存茶时，也遇到过这样的情况。刚买回来是茶叶鲜嫩翠绿，回家放一段时间就开始发黄。不懂茶的人，总以为是茶叶店老板换了劣质茶，其实问题出在自己身上。那么，家庭存茶应该怎么做？

1.引发茶叶变质的因素

茶叶制作完成后，如何储存是一个大问题。一些不耐储存的绿茶黄茶，如何才能让他存得更久一些？一些需要长期存储转化的黑茶，怎样才能让它在转化过程中不发霉变质？

这里面有很深的学问。总结起来，在存茶环节引起茶叶变质变味的因素主要包括温度、湿度、光照、氧气含量、茶叶干燥度、环境中的异味污染源和微生物等。

如果茶叶本身就没有达到干燥标准，含水量过高，在高温高湿强烈光照和氧气含量充足的环境下，会快速进行氧化反应，同时可能还有微生物的参与，如果存储环境中有异味，也会被茶叶吸附，导致茶叶变质变味，无法继续饮用。

正是因为这几个条件因素，引出了茶叶储存所需的几大基本要求。

2.茶叶储存基本要求

六大茶类的存储方法并不完全相同，但基本要求十分相似。前面已经分析过，引起茶叶变质的几大因素，结合这几条再根据自身茶叶的特性分析，可以总结出茶叶存储的基本要求。

首先，密封。茶叶没有密封的话，会吸附空气中的水气和氧气，进行氧化反应。同时还能吸附异味，导致茶叶串味。不管什么茶，存储过程中密封一定要做好。

其次，防潮。茶叶最怕沾染水气，如果放在潮湿环境中，不到十天半个月就会发霉变质，影响茶叶的品质。

再次，避光。茶叶存放过程中，一定要避免强烈的光照，尤其是太阳直射光。因为强烈光照会增加茶叶的氧化反应速度，让其迅速变色变味。

最后，防异味。这一点很关键，茶叶具有较强的吸附性，不管是什么样的异味，一旦茶叶将其吸收，就会污染原本的茶香，导致茶叶变味。一款被污染的茶叶，失去了原本的香气，就等于失去了灵魂。

3.各大茶叶的储存方法

前文刚刚提到，6大茶类的基本存储要求相似，但具体存储方法却有差异。有些可以常温储存，有些必须冷藏处理。

首先，绿茶、黄茶和部分乌龙茶的存储方法相似，需要在低温环境下密封保存。短时间存储温度控制在0~5度左右，若是长时间存储，也可以采用冷冻储存方式，温度降到0度以下。

平时饮用，应选择小包装，每次只拿一包，喝完了再开封，这样可以减缓茶叶氧化速度，保持茶叶品质。

其次，乌龙茶和红茶，在做好密封的情况下，常温储存即可。密封时应选择透气性能良好的容器，采用三层密封方式进行有效密封。

存储过程中，尽量避免光照，防止高温和潮湿。有些重焙火的乌龙茶，可以长期存储，定期进行焙火。红茶在常温环境下，同样可以存储好几年。铁观音则需要进行低温存储，与绿茶相似。

再次，白茶和黑茶，都是可以长时间存放，并且进行良好转化的茶叶。如果有条件，在专门控制温度湿度光照的专业茶仓中存储，转化效果肯定是最好的。如果家庭存储，在包装好的情况下，放置在阴凉干燥的地方，避免接触异味和污染源，也可长时间存放。

不过，家庭存储时要定期检查，如果出现受潮上霉的情况，需要拿出来通风。同时包茶叶时尽量用牛皮纸，而不要用塑料袋，这样才能取得更好的转化效果。