同时，茶也含有一些对人体有害的元素，如铝、铅、镉，浸出率60%。

茶的药理作用

茶叶成分非常复杂，喝茶有益健康已是众所周知的事实，但这种作用并不能完全归因于某一化学成分或某一类化合物，而是各种有效成分综合作用的结果。

《本草拾遗》中记载：诸药为各病之药，茶为万病之药。有些夸张，但是现代药理学研究证明，茶叶确实有多方面药理功能。

茶叶性味“苦而寒”，有降火清热的功效，可“上清头目，中消食滞，下利二便”，可以防止全身所有器官疾病。

#1

有助消化功能。清胃消食，助消化，增进食欲，可治疗肠胃疾病和中毒性消化不良。茶多酚等成分，可以阻止毒素在场内的吸收。茶叶中的氨基酸，维生素等，有调节脂肪代谢功能，所以吃了很多肉之后喝茶，会觉得特别舒服。

#2

消炎杀菌。如肝炎、痢疾、肠炎等，茶叶可抑制痢疾和伤寒杆菌增殖。

#3

生津止渴。喝热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2℃。茶叶具有清火功效，对便秘者，每天坚持喝茶可以明显缓解症状。

#4

固齿强骨。英国学者指出，茶叶是英国食品中氟化物的主要来源，儿童喝茶可以减少龋齿发生。

#5

兴奋除乏。可振奋精神，消除疲劳，当疲劳时，喝一杯香茶，会精神百倍身心愉快。

#6

利尿抗辐射。茶叶中的茶多酚和脂多糖可吸附和捕捉放射性物质，能与其结合后排出体外，尤其现在人的生活被电子设备包围，每天饮茶可预防辐射。乌龙茶咖啡因少，利尿作用明显。

#7

抗癌防癌。茶叶中茶多酚等成分，有明显抗癌作用，茶叶水浸出物有阻断亚硝胺合成的作用。美国癌症学会向社会推荐，每天喝6杯茶，可以预防癌症。

#8

健美减肥。中医书籍中有记载，茶叶可以去腻减肥胖。日本人称乌龙茶为“美貌和健康妙药”。不用喝专门添加了药物的减肥茶，普通茶就有润肤减肥的作用。

#9

防治心血管疾病。可预防原发性高血压、冠心病、动脉粥样硬化，可降低胆固醇。茶叶中儿茶素有很强的降脂功能，并有保护毛细血管作用，喝茶有利于人体血管舒张，增强微血管弹性和韧性。

茶叶营养丰富，对人体健康有诸多益处，但是只喝茶水获取的营养素相对有限，你是否有好的方法，将茶叶加入食物当中进行烹饪？

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