西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部，开春气温回升早，每年往往是在中国传统春节时就已经开始采茶，

待到清明时，采摘茶叶已近两个月；而江北茶区往往是在清明时，大部分产茶区还没有真正开采。

在江南茶区，早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。

由此而知，只有清明以前在江南茶区采摘制作的茶叶才可叫做“明前茶”。

经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上春季气温低，

茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚。

春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。

何为明前茶

“明前茶”、“雨前茶”是按节气对不同阶段春茶的称呼。因不同节气的气候特点导致一些茶树品种往往会呈现不同的特质，

所以以节气区分不同阶段的茶，在“清明”节前采的茶，称为“明前茶”。

“明前茶”自古受人追捧，主要是由其品质优良和相对稀缺的特点决定的。“

明前茶”的好，在于其芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。明前茶能卖这么贵，还是有一定理由的：

1、物以稀为贵

清明前气温相对较低，通常茶树在春分时才开始发芽，在清明前开始采茶，只有差不多10天左右的时间。

由于发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的很少。

通常一个非常娴熟的采茶工，一天也只能采半斤鲜叶，而4斤鲜叶才能做1斤干茶。

最后在经过筛选、精制，每斤干茶，其芽头通常在60000个以上。物以稀为贵，明前茶的价值就这样体现出来了。

2、茶叶内含物质丰富

在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质较好。

3、营养丰富，口感绵甜

明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，

而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。

4、不用担心农残问题

清明前气温较低，虫害还没产生，一般很少会受到农药污染，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。