不同颜色的茶来自不同茶树，还是同种茶树？

茶汤的颜色是如何形成的？

茶的不同口感是如何形成的？

茶叶如何制作的？

茶叶可以如何分类？

不同茶有什么功效区别？

你适合喝什么茶？

如果这些问题能吸引到你，请慢慢的跟我一起来了解答案。

‬茶的历史

发乎于‬神农，兴于隋唐，盛起宋元，涣散明清。

也是一个药用- - -食用- - -饮用的过程。

（不多说，说多了您也记不住，记住这几句，装逼足矣，哈哈）

‬不同颜色的茶来自不同的茶树？

如果你不了解茶，也许你可能会认为你看到的不同颜色的茶，来自不同的茶树叶。

但，其实答案是：

任何一种茶树，都可以制作成不同的茶，可以拥有不同的颜色。

而这些都是茶制作工艺的不同造成的。

那么，接下来我们就不得不讨论下茶的分类和工艺。

‬茶的分类按照综合分类

分为：基本茶 和 再加工茶

就是我们所说的六大茶：绿茶，白茶，黄茶，青茶（乌龙茶），红茶，黑茶。

你可以这样记：绿白黄青红黑。

（这个顺序是有意义的，它是根据发酵程度来排序的，后面在详细说）

是指在六大茶的基础上，在加上其他成分。

比如，花茶（茉莉花茶等）、药用茶等。

按照发酵程度分类

可以分为：

不发酵茶：绿茶。

轻发酵茶：白茶、黄茶。

半发酵茶：青茶（乌龙）。

全发酵茶：红茶。

后发酵茶：黑茶。

‬茶的工艺

我们知道了六大茶叶，是根据工艺当中不同的发酵程度来划分的。那么，不同发酵过程带来什么不同的结果呢？

发酵程度越严重，颜色越向着红褐色发展。

所以，绿茶最淡，黑茶最红褐色。

在往深入了说：这是因为茶叶当中的儿茶素经过发酵，转变成茶黄素，茶红素，茶褐素。

到这里，你就可以明白为什么不同茶茶汤颜色不一样，以及为什么说同一种茶树叶可以制作六种茶的原因了吧。都是由不同的发酵程度决定的。

在直观一点，你家里削了皮的土豆，或者咬了一口的苹果，随意放置的时间推移，是不是颜色逐渐变黄，变红？这就是发酵的过程。

我们先来了解一下茶叶当中的主要物质：

氨基酸、茶多酚、咖啡碱、儿茶素等。

氨基酸，糖类等决定了茶汤的甜味和鲜味。

茶多酚，咖啡碱，儿茶素等决定了茶汤的苦涩感。

所以，随着发酵（茶多酚的减少）的程度加重：

由原味苦涩，到越不苦涩，越温和。

由原味清香到醇香。

因此，绿茶相对苦涩，红茶相对温和。这就是原因。

‬常见茶叶归类

不多说，自己看吧。

‬不同茶适合人群

不同种类的茶适合不同的人喝。

不发酵，茶类性寒，适合体质偏热，经常上火的人喝。

全发酵，茶类性温，适合胃寒、手脚发凉的人饮用，但是经常上火、失眠的人最好不要喝。

属于半发酵茶类，性平和，基本适宜所有人，可以帮助赶走疲劳。不要空腹和‬放凉喝。

轻发酵，茶类性寒，适合经常口渴、手脚发热的引用，但不适合老年人喝。

后发酵，茶类性温，可以解油腻，适合脸黑无光泽人群饮用，高血压、低血糖人群不适合饮用。