有人曾评价说，有些企业是站在巨人的肩膀上前进，而农夫山泉选择，自己成为巨人。

03

除了和气泡混搭，茶饮料还有什么新玩法？

汽茶再度回归市场，也让我们联想到，除了和气泡混搭，茶饮料或许还可以有一些新玩法？

1、草本植物茶

生活节奏快、压力大的现代人的养生需求，催生了中式滋补市场，瓶装即饮茶饮料市场的一个细分品类—代用茶，也在默默等待爆发的时机。

在国家标准文件中，把选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等，采用类似茶叶的饮用方式（通过泡、煮等方式来饮用）的一类产品，称为代用茶。[5]元气森林纤茶的玉米须茶、桑叶茶，还有好望水最近推出的草本茶都可以归属为这一类。

纤茶

图片来源：元气森林纤茶

元气森林纤茶主打轻养生概念，给现代人常见的养生需求，如去水肿、清火、降脂提供中式的养生方案，并将其预包装即饮化。

好望水草本茶

图片来源：好望水

而好望水则是围绕着自己的“新草本”定位，不断深化。草本茶主打满足日常解渴需求，致力于把中式草本以更日常、更好接受的形式融入消费者的生活。

2、酒+茶

“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香四溢”。早在宋代，苏东坡就尝试过“以茶酿酒”。而在今天，茶酒的混搭有了更灵活多变的玩法。

新酒饮品牌WAT曾推出两款5.0%气泡酒，有乳酸菌绿茶与冻柠茶两种风味。使用伏特加和金酒作为基底，并加入茶味，主打“手摇茶的清爽茶感”。

WAT乳酸菌绿茶、冻柠茶气泡酒

图片来源：WAT

东方利口酒品牌落饮的产品，也大多是茶、果、花和酒的结合。茶削弱了酒的刺激性，两者结合产生了更复杂的层次和风味。

落饮花果茶酒

图片来源：落饮

旺旺近期也推出了一款酒饮新品——IT’S OK，“梅”关系！龙井梅酒，用龙井茶和梅酒搭配，

龙井梅酒

图片来源：旺旺

3、酵母+茶

2020年，康普茶（Kombucha）曾经成为网红，在海外风靡一时。它一般采用红茶或绿茶作为原料，加入水、糖、酵母混合发酵。由于发酵过程的存在，康普茶的饮用感受像在喝略带酒味和醋味的、酸酸甜甜的气泡水。

康普茶

图片来源：instagram

其实早在20世纪70年代末，康普茶就在国内火过一阵，当时有很多人相信这种发酵饮料对健康有益，会在家用各种土方法自制，并给它起了红茶菌、海宝、老胃宝等等接地气的名字。但是大部分人并不具备正确发酵的知识，本是为了健康而喝的饮品，却反而喝进了医院。康普茶的热度就这样渐渐褪去了。

2019年和2020年，受国外风潮的影响，国内的饮料品牌也开始推出康普茶，比如娃哈哈就曾推出茶PLUS乳酸菌茶，但是市场表现一般，反响平平。

娃哈哈茶plus

图片来源：娃哈哈

康普茶这个品类在国内属于小众市场，在“维持肠道健康”方面，康普茶的竞争对手太多，所有添加了益生菌的产品， 如酸奶、固体饮料，都比它培育了更深厚的市场认知。品类整体还缺乏一个更加强有力的卖点。属于正在默默发展的小众品类。

而随着消费者的健康诉求越来越细分，也越来越明确，茶和发酵工艺、益生菌结合，也许会是一个有潜力的方向。

但不得不说，中国人“喝热水养生”的概念已根深蒂固。直接用热水冲泡养生茶，会让消费者直观感受比喝瓶装饮料“更养生”。所以茶饮料还是需要探索出一条，属于自己的和消费者沟通的方式。

04

结语

根据Euromonitor数据显示，2010-2020年中国茶饮料市场交易量呈波动变化趋势。在2014年，中国茶饮料的市场交易量达到了峰值，随后开始下降，2020年中国茶饮料的市场交易量为122.48亿升，较2019年下降5.89%。

目前，我国茶饮料市场销量较好的产品为康师傅冰红茶和王老吉，[6]随着农夫山泉、元气森林等新老品牌不断发力，新式茶饮出瓶装饮料加入战局。茶饮料市场似乎越来越沸腾了。

鹿死谁手，犹未可知。

参考来源：

[1] 13载，农夫山泉茶饮料编年史，2018年7月8日，食业家

[2] 一瓶茶饮料的成功逆袭，2016年4月6日，浙江日报

[3] 农夫山泉推出新品“泡泡茶”，是一款“果汁碳酸茶”，2018年7月9日，饮料行业网

[4] 农夫山泉官网

[5] 中华人民共和国供销合作行业标准 代用茶 GH/T 1091-2014

[6] 2021年中国茶饮料行业市场规模现状分析 茶饮料市场规模越来越低原因为何？，2021年7月29日，前瞻产业研究院

提示：

*本文为FBIF原创首发，欢迎无条件转发朋友圈。转载请在后台回复“转载”了解规则。

* FBIF投稿与商务合作，联系Jojo（微信：fbifmediayes）

本文首发于微信公众号：FBIF食品饮料创新。文章内容属作者个人观点，不代表和讯网立场。投资者据此操作，风险请自担。

（责任编辑：王治强 HF013）