《1》

我最近读了一本我觉得很有趣的书。

如上所述，儒家中庸之道已经传播了几千年，但中国人还是喜欢走极端。

左或右，黑或白，对或错，反正没有中间。

就像过去人们看书，读三国，看到刘备得胜时高兴，看到曹操得胜时生气。

因为刘备是好人，曹操是白脸汉奸。

曹操是个叛徒，他到底是个叛徒；刘备忠贞不渝，忠于到底；诸葛亮聪明伶俐，智者近魔。

有人提醒，历史不是这样的，但对方根本不在意。

后来，他想纠正，说曹操不是叛徒。你看，徐子江说他是“能治天下的大臣，乱世的汉奸”。

曹操以实力称霸北方，怎能称其为汉奸？

诸葛亮不再是忠臣。可见蜀中无史家。如果他是正直的，为什么没有一个历史学家？分明是怕被人记下不好的言行。

这样一说，诸葛亮被丢在了尘土里。

其实说了这么多，说到底还是因为大部分人的思维方式太简单了，非黑即白。

谁能一辈子做好人，谁能干脆做坏人？

即使他们是历史人物，他们也是真实的人，最终会改变。

《2》

时至今日，仍有人在谈论“先人留下的规矩”。

每过三五次，我就会大惊小怪，回祖恢复，心想祖都不错，迫不及待要回到猿猴时代了。

当房子树被用作床时，呼吸和享受大自然是如此令人愉快。

在现代，有些人天天叫嚣着要吃野菜和野味。再加上所谓的“健康专家”，一时之间吃野菜野味成了一种时尚。

其中有些人甚至抛弃了人类几千年来积累的文明——耕耘耕耘的食物。

但想想当时的祖先，要种出一株活的野菜苗，再把驯养的猎物圈养起来，是多么的困难。

他们先后继承了多少代才取得现在的成绩，却不被人喜欢。是不是因为生在福中，不知道福。

同样，每当我们谈到洗茶的话题时，都会有一个大佬跳出来说：

“洗茶，这是我们祖先留下的习惯，怎么能扔掉呢？”

或者，“茶叶这么脏，当然要洗干净！”

说白了，主张洗茶的人，往往不信任茶叶。

如果是几百年前，或者几十年前，泡茶技术还没有现在这么精巧，也不太讲究清洁卫生。

那么，真的要洗茶了。

饮用前先用开水泡一泡，冲洗干净，可以洗去茶叶中的一些杂质和灰尘。

但现在，只要是正规的茶厂，干净通风，市场上有专业的监管部门，上市前需要经过无数次的检查。

所以，只要不是便宜买的“三无产品”，基本就可以放心了。

但从消费者的角度来看，我们可以有同样的感受。

毕竟，我或多或少地看到或听说过一些茶叶的生产过程不卫生，留下一些不良物质和其他违背良心的做法。

由此造成了人们对茶的不信任，对商人的不信任，以及喝茶的心理阴影。

想着洗掉，又无奈。

《3》

但是换个角度想一想，如果你喝的是好茶呢？

也就是说，产地好，工艺好，茶叶贮藏好。采摘和储存过程非常卫生，无需清洗茶叶。

尤其是有机茶，以生态方式管理的茶，更不用说洗涤了。

以我们最近的例子，太姥山高山白茶。

高山茶园里，除了采茶季节，平日里都很安静。

茶树伴着微风雨露，与花草相伴，呼吸与吸入，彼此进步。

有云雾，大量的水汽，还有大量的漫射光。白茶树就像每天做个水疗一样。

人工干预少，无污染，生态环境好。

另外，前两年景区禁止私家车进入，太姥山生态没有优化。

当我们用手触摸树叶时，我们会发现它们是干净的，没有灰尘和杂质。

到了采摘的时候，茶农们的速度非常快。他们转动手指，拿起一篮绿茶。

这期间几乎没有停顿，他们的手与树叶接触的时间不到几秒，很难沾染任何细菌。

茶青采摘后应尽快运出，及时摊开晾干。

接下来，是时候在温暖的阳光下晒太阳了。

日光萎凋是最先进的白茶加工方法。它利用自然阳光使新鲜的叶子顺利运行。

如果水去，多余的苦味物质就可以带走，让白茶喝起来更清新，更飘逸，更甜。

还有，像S师傅这样爱茶如命的制茶师，不会让细腻的茶青直接粘在地板上，烧焦弄脏也不完美。

Master S 的白茶在离地 70 厘米左右全部枯萎。

众所周知，紫外线具有杀菌的作用，被称为自然界最好的杀菌灯。

枯萎后需要烘干，烘干时的温度也会杀死部分细菌。

可以看出，如果成品白茶中有细菌，那能有多少？

此外，空气中的微生物和细菌无处不在，与人类和谐共存。

无菌环境可能无法让我们过上健康的生活。

成品白茶会立即密封，用三层包装密封，同时隔绝外界干扰。

因此，担心茶叶脏了是完全多余的。

甚至可以说，大部分优质茶叶在产地、工艺、储藏等方面都非常讲究。

没有人愿意浪费一种好茶，一种他们用尽全力采摘和制作的茶。

恰恰相反，那些劣质茶叶，因为制作不仔细，以次充好，洗不干净。

尤其是绞成股的岩茶和红茶，即使有杂质，也都藏在股里。

这只是表面的，根本无法清理深层的。

还是没用，没有太大的实际意义。

《4》

在别人眼里，洗茶是一种很浪费的行为。

以我平时喝的白茶和岩茶为例。

在白茶的芽叶背上，有肉眼可见的浓浓白毫。

沸水冲泡后，这些白毫被大量冲下，流入茶汤中。

因此，第一次冲泡白茶，汤色为白色，透过光线看，浓浓的白毫在汤中游荡，像个顽皮的小精灵。

而这些白毫中含有大量的营养物质，最著名的是茶氨酸。

因此，即使在第一次冲泡中，味觉物质没有完全释放出来，我们仍然可以感受到清新湿润的味道。

喝起来浓稠顺滑，多半是白毫的缘故。

在茶友眼中，这些白毫是非常珍贵的，不能浪费。

第一道茶汤，当然不能当茶丢弃，都必须喝在肚子里。

其实从透明的正义杯可以看出，汤汁清澈透亮，除了白毫外没有任何异物。

这就是为什么，我们建议所有爱茶的人使用透明、公平的杯子来盛茶汤。主要是便于观察。

如果发现汤汁浑浊，比如雾霾天气，说明茶叶质量堪忧。

此外，武夷岩茶的第一道冲泡茶汤也被称为“活魂汤”。

很多老茶客在喝岩茶时，一般不会马上喝第一道茶汤，而是放在一边，最后喝。

据我身边的人说，“后面的茶汤味道已经淡了，再回来喝第一口水，醇香的感觉就会回来。”

也可以理解为，这是喝岩茶过程中的一种乐趣。

等到茶味完全消散，再寻找最初的纯真与美好，回味悠长。

试想一下，不管你喝什么茶，倒出第一道茶汤，既可惜又浪费。

《5》

文章最后，李马华忍不住又吐槽了。

“几千块几万块的龙井和碧螺春，你为什么不洗一个试试？浪费钱！”

其实，这世间的好茶，大概是有共同点的吧。

无论是绿茶、白茶、岩茶还是红茶，我都不希望我第一次冲泡的精华被丢弃。

而大多数人，只是因为他们看别人洗，他们也洗自己。

因为不懂茶，所以跟风洗茶，到头来不明白这样做是什么意思。

好茶是干净的，劣茶洗也没用。

所以，洗茶只是一种简单的仪式行为。

如果你真的想学喝茶，建议不要放弃感受每一杯茶的机会。

从第一次冲泡开始，一直喝到变淡，仔细揣摩香气和味道的变化。

这种感觉更加美妙。

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