雨花茶因产于南京中华门外的雨花台而得名，南京特产因此被称为南京雨花茶。雨花茶为江苏省在建国后研制出的名茶种类，20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，1959年被评选为我国十大名茶之一。

南京雨花茶：1959年雨花茶研制成功，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。干茶外形如松针，寓意大雪压青松，青松挺赞美龙井茶叶的诗句中国茶叶借鉴星巴克的哪些成功且直的革命精神永不磨灭，并由时任南京市长的彭冲定名为雨花茶，表示对雨花台牺牲的革命先烈之纪念。同年雨花茶获得全国十大名茶称号！现今拥有雨花茶原产地生产准用的企业已有三十余家，年产量五百吨左右。

雨花茶属于什么茶：南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当然雨花茶属于绿茶类。雨花茶的特点是雨花茶外形短圆，色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫。干茶香气浓郁，冲泡后香气清雅，如清月照林，意味深远。茶汤绿透银光，毫毛丰盛。滋味醇和，回味持久。

雨花茶的功效：因雨花茶属于绿茶类，因此茶内含有较多的茶多酚，茶多酚能抑制细菌的发展，维生素C和维生素E能阻断致癌物质-亚硝胺的合成，从而达到抗癌症的作用，同时有抗衰老的功效，雨花茶不仅仅能减肥和能防止过快的衰老，也可以说雨花茶还有美容的作用，也有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效！