事情的真实情况上，开自助茶楼以前是一个“很挣钱的行业”。杭州第1批茶馆以门耳、青藤、紫艺阁为代表，显露出来在1995-1996年，当时的茶位价是45元/人左右，由于毛利润率高，吸引了餐饮老板转型开茶楼，渐渐形成了自助茶馆里有上百种茶点的规模，50元左右的茶+自助餐的消费标准保持了很长时期。当年以50元为标准，自助茶楼的毛利润率可以达到70百分之百，远高于餐饮的55百分之百。

十几年下来，房租、人工、原材料累年上升，但是因为紧张的同质化竞争，茶馆却难于轻言提高价格。

2007年前，杭州大多自助茶馆突破了积年的50元价钱整体体系，把最低茶位价上调到55元-58元。

2009年根，心源等茶楼把最低茶位费上调到68元。“相形茶位费，成本涨得更快。”倪闻说，说话时的这一年门耳茶坊环城西路店租约到期，业主给出的租钱价钱比9年初正巧翻了一番，“保持以往的打理标准样式根本没辙赢利”。

同时，已过了辉煌期的自助茶楼也在面对消费者“领会艺术品的美疲乏”的难堪。

一方面是各种休闲定位的咖啡福建国饮茶叶茶饼白钢茶叶壶馆、茶食堂在迅疾抢占市场份额，另一方面，量贩式KTV、足浴、浴场都在争相推自助餐以增加服务附带加上值，这都和茶馆在同独自一个人均消费价位上强力夺客源。

打理了积年茶楼的庞颖说，当大家生计品位不断提高，茶馆不中都做这一个标准样式了，所以她起始设法寻求转型。

新茶馆认为合适而使用的是点茶和点餐的标准样式，据称茶叶都是从全国各茶叶产区采集购买而来的，点茶最低消费为88元，点餐最低消费为158元。

这几年萎缩的是自助茶楼，但是茶饮消费的市场并没有萎缩。从过去平面的同质化竞争，向高、中、低不同定位的格局转型，是必然趋势。