中国茶网资讯：中国人自古以来有喝茶的传统，而在众多好茶的名目中，有一种被称之为“高山茶”。高山茶是指产自海拔较高山区的茶，一般生长于海拔650米以上。高山茶富有高山气味，被认为是高品质茶叶的象征。茶谚：“高山出好茶。”同时，也因其具有利尿、强心解痉、抑制动脉硬化、减肥等良好功效而广受人们的喜爱。

新丰县与高山茶有着悠久的历史渊源，该县是明显的“九山半水半分田”地形，在适宜的地方都有种植高山茶的传统，目前该县种植高山茶的面积约3500亩，而说到大规模种植高山茶还得数黄磜镇的茶峒村，该村地处海拔710米至1000米之间，因为土壤和气候条件得天独厚，自古盛产茶叶和油茶，在新丰县乃至整个粤中、粤北地区小有名气，而历史上，该村产的高山茶“三叶雪耳香”曾是朝中贡品。

那么，高山茶特别在哪里?种茶又给当地和村民生活带来了哪些变化?带着这些疑问，近日，记者深入新丰县黄磜镇茶峒村实地探访。

历史悠久 风靡一时

关于茶峒村名字的由来和该村产的高山茶，有一段历史可以追溯。据康熙《翁源县志》记载，明弘治十四年(公元1502年)在茶峒村东面的青云山下“官道”的咽喉处设置黄峒巡检司和驿站，黄峒巡检司和驿站全是饮用当地的茶叶，过往官员都买茶叶馈赠上司和亲朋。

明嘉庆年间，巡检司的陈大人期满离任，为了取悦喜好品茶的明世宗嘉靖皇帝，便选了“正子”(茶峒村旧时的非正式名字)游屋出产的高山茶“三叶雪耳香”进贡宫中御用，嘉靖皇帝朱厚熜喜好品茶，尝尽天下名茶，“大红袍”、“碧螺春”、“一品香”等等都觉乏味，恰逢广东黄峒巡检司进贡高山茶，嘉靖皇帝品尝后，感之气味特殊，与众不同，喉润舌香，回味无穷，龙颜大悦。

朱厚熜问此茶产于何处?近臣回奏：是广东黄峒巡检司近旁小山村出产的，嘉靖皇帝又问，是什么村?一近臣答，暂时没有村名。嘉靖皇帝笑着说，那里产的茶叶那么出色，就叫茶峒吧!经过嘉靖皇帝赐名后，茶峒村正式定名，成为神州大地为数不多以茶冠名的村庄。而茶峒“三叶雪耳香”高山茶也开始享誉京都，达官贵人纷纷以饮“三叶雪耳香”为贵，该茶也被定为贡品，年年进贡，名声大震，风靡一时。

这段历史充分说明了茶峒村有着种植高山茶的悠久历史和优越的种植环境。

规模发展带动农民增收

走进被誉为广东“香格里拉”的茶峒村，这里山清水秀，生态环境优良，高山茶种植基地在高山之间，昼夜温差达10多摄氏度，常年云雾缭缭绕，茶园土壤肥沃，富含有机质，最为适合高山茶生长。

在曾庆琴的带领下，记者走进了一家农户，主人分别泡上了一壶茶峒高山乌龙茶和红茶招待。“乌龙茶淳厚、略带奶香味，红茶口感甘甜、蜜香回荡。”这是记者第一次喝茶峒高山茶的真实感受。

除口臭的茶叶茶叶泡核桃

刚放下茶杯，村民就带上工具赶着上山采茶，记者也跟随村民的脚步走进茶山。翻过高山，一层层翠绿清新的茶树映入眼帘，这里的千亩茶园已抽青吐绿、满眼新色，而茶农交叉在其中，唱着“采茶歌”，重复着娴熟的采摘动作，好一派热火朝天的劳作场景。

“村里主要种植的是乌龙茶和红茶，乌龙茶要采摘‘三叶一心’，红茶则采摘‘一芽一叶’，每天在早上露水差不多干的时候，也就是早上9时到下午4时，期间采摘茶叶最合适。”说起采茶的技巧，曾庆琴津津乐道地介绍起来，因为他自家也种植了过百亩的高山茶。

据曾庆琴介绍，高山茶一般在开春种茶苗，通过精心培育，2到3年会生长出少量的茶，到了5年以后就是丰产期，乌龙茶每年可采摘3次，红茶则为2次，亩产在80公斤左右。

“由于我们使用的是有机肥，不放化肥、不打化学农药，所以产量不会太高，但我们追求真正的高质量和绿色。”曾庆琴说，茶青采摘回来制成成品后，乌龙茶批发价在500元到600元一公斤;红茶从普通到特级，批发价在600元到4000元一公斤不等。

据悉，目前该村有30多户村民自发小规模种植高山茶，面积从几亩到数十亩不等，而上百亩规模种植高山茶的则有6户，已发展有8个高山茶场，种植面积达2500亩。当地通过茶峒高山茶专业合作社的带动，帮助村民脱贫致富。

“合作社为村民提供了技术指导，通过统一管理、统一加工、统一品牌、统一销售等措施，凭借质量和大力宣传，使得高山茶在销售上获得了良好效益，目前，仅高山茶一项，就能帮助村民人均年收入增加1.5到2万元。”曾庆琴如是说。

通过多年的发展，茶峒村目前有高山茶企业2家，至2016年，全村高山茶面积将超过3000亩，茶叶产值达到4500万元。

品质优良 屡获殊荣

茶峒高山茶有了如此好的种植基础，近年来的发展情况又是如何?茶峒村委主任、村支书曾庆琴告诉记者，茶峒高山茶生产真正走上高速发展的道路要从2005年说起。

“我觉得是一个机缘巧合，当年，台商林金生考察投资环境路过茶峒，一眼就看中了该村优越的自然条件，当即决定在茶峒投资建立茶场，种植高山茶。”曾庆琴回忆说。2006年，林金生租下400亩荒山，坐飞机从台湾空运乌龙、金萱等茶叶品种，雇佣当地村民开始在茶峒种茶。

经过数年的艰苦拼搏和精心管理，茶园焕发一片生机，首批种下的茶苗也喜获丰收。为了能搞好深加工，提高茶叶的附加值，林金生在2010年又办起了茶叶加工厂，从台湾请来专业的制茶师傅加工茶叶。

林金生在茶峒种植的有机茶不用农药和化肥，杀虫用辣椒水、肥料是羊粪、花生麸、谷糠，是原生态的有机茶，且宁愿少种也要保证品质，良好的品质和信誉使销路逐步打开，不少外地老板主动上门收购，产品每年都供不应求。

但是，聪明的茶峒村人并没有从收取山地租金和帮工报酬中满足，而是悄悄从中“偷师学艺”，开始陆陆续续种植茶叶和油茶。“一些常年在外闯荡而且小有成就的人也都跃跃欲试，回乡种茶创业成为一股新的热潮。”曾庆琴这样说。

多年来，茶峒人对传统品种进行改良，通过从台湾引进的高山茶品种，结合当地优良条件，培育出茶峒高山茶这个新品种，不断改进使得其品质越来越好，市场价值也越来越高。

随着高山茶的规范化种植和制茶工艺水平的不断提高，口感独特的茶峒高山茶在珠三角地区广受欢迎，在国内也十分畅销。

近年来，茶峒高山茶凭借其优秀的品质斩获了多项殊荣：2011年5月，茶峒高山茶“三叶粒牌”的“青心乌龙茶、金萱乌龙茶”在广东省第九届名优茶质量竞赛中，分别荣获“金奖”和“优质奖”。2013年6月，茶峒高山茶“仙堂牌”红茶在广东省第十届名优茶质量竞赛中获“特等金奖”。2013年10月，“三叶粒牌”乌龙茶、“仙堂牌”红茶在第十届“中茶杯”全国名优茶质量评比中双双获得一等奖。