冰心笔下的福州茉莉花茶

茶的故乡和我故乡的茉莉花茶散文。冰心(1900～1999)作。记叙故乡窨制花茶的历史和老家的雨水泡茶。全文如下：“中国是世界上最早发现茶利用茶的国家，是茶的故乡。我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。解放前四川、湖北、广东、台湾虽也产茉莉花茶，但它的花种、窨制技术都是从福建传去的。花茶的品种很多，有茉莉、玉兰、珠兰、玫瑰、玳玳等，而我们的家传却是喜欢饮茉莉花茶。因为茉莉仡茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。记得一九一一年我从山东回到福建福州的时候，看见我的祖父喝茶是很讲究的。他泡茶的水不是井水而足雨水。福州多雨，每当大雨时，屋上的瓦彻底冲刷干净了后，我们就用竹管把屋檐上的雨水引到大小盖上开有小盖的大水缸里。泡茶时打开小木盖，用小水勺舀出储存的雨水来煮沸。他说雨水足净化了的没有土味。后来我跟父母到了北京，天旱少雨没法积存雨水，只能用自来水泡茶了。但父亲在盖碗里放了很多茶叶，说是要使茶香盖过水味。现在我自饮或待客用的茶叶也还足茉莉花茶。一杯浅橙黄色的明亮的茉莉化茶，茶香和花香融合在一起，给人带来了春天的气息。啜饮之后，有一种不口丁言喻的鲜爽愉快的感受，健脑而清神，促使文思流畅。”