孙威江———在质疑中明辨茶品
2021-03-04 13:02:58热度:122°C
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[摘要说明]孙威江———在质疑中明辨茶品
孙威江博士:福建农林大学教授、福建高等学校重点学科茶学学科带头人
作为福建茶叶质量安全、品质调控方面享有权威的茶专家,孙威江研究茶叶30年,一贯以明辨、严谨的作风专注于自己的茶事业,又总是以锐利的思想、科学的态度告诉身边的每一个人,茶叶品质问题中农残超标并非是可怕的事情,重要的是人们对于“茶”认知的程度,只有科学的理解、合理的利用,茶产业才会有一个健康发展的平台。
喝茶等于喝农药?
———农药几乎不溶解于水,喝下肚子的微乎其微
近年来,茶叶农残超标的问题困扰着不少消费者。“买茶喝茶究竟安全吗”、“我们每天喝的茶叶中是否有诸多对身体不利的因素”,各种疑问纷至沓来,更有甚者有了“喝茶等于喝农药”的偏激观点。对此,孙威江教授解释说,事实并非如此,这其中有许多需要消费者明白得更透彻的科学道理。
首先,目前农业生产中还必须使用化学农药以保证农业的丰收,因此各种食品中即使存在微量农药残留,但只要低于最高残留限量的标准,一般不会对人体健康构成影响。而与其他作物相比,茶叶的农药残留量要小得多。其次,检出率不能与超标率混淆。比如某次抽检20%的检出率,消费者以为这么多的茶叶有问题,喝了就会中毒,其实这批茶叶超标的可能仅是1%,人的身体有解毒机制,会自动排放部分毒素。
最关键的是,饮茶时人们只饮用茶汤,而不会去吃茶渣,很多残留的农药几乎不溶解于水,只有把茶叶吃到肚里才会对身体产生影响。而大部分推广使用的农药进入茶汤中的含量可能只有1%,那么,按一天13克的茶叶消费量来算,即使这些茶叶有一点农残超标,真正随茶汤喝下肚子的也微乎其微。“因此,平时我们的喝茶都是保健和安全的。”
喝有机茶最安全?
———茶叶都是安全的,有机茶属高端消费
更醇的清香、更亮的翠绿,目前有不少消费者直接将购买目标锁定在有机茶,这类消费者的购买意愿主要是认为“有机茶无污染、最安全”。孙威江教授介绍,有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶,在其生产过程中,完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质,建立可追溯体系,符合国际有机农业运动联盟标准,并经有机(天然)食品认证机构认证,因此它是茶叶中最高品质的代表。
“作为茶叶中‘绿色产品’的高端茶,有机茶固然是安全的,但是并不能说别的茶叶就是有污染,不安全。”孙威江教授拿起笔,在纸张上画出了一个“金字塔”,他解释,在我国茶业市场,茶叶按质量安全高低分为有机和AA级绿色食品茶、A级绿色食品茶、无公害茶和一般常规茶,这些茶叶都是安全的,而有机茶处于“金字塔”的最顶端,属于高端消费。如今,福建已有许多茶企加入到有机茶的生产中来,福建有机茶面积近2万亩,面积与生产量分别位居全国第四、第五。而消费者在购买有机茶时,单凭肉眼并不易识别,主要是认好有关证书和标志,并到有品牌的正规茶店购买。
茶园也需生态改造?
———开垦茶园也需植树种草、保护生态
说到当今世界的生态问题,孙威江教授显得有些担心。污染已经成为了当今世界面对的共同问题,而茶产业受其危害也不例外。由茶树、土壤、环境构成的茶园生态系统,一系列的污染问题、人们的经济活动也越来越强烈地干预生态系统的发展。化学农药对茶树病虫害防治起到了很大的作用,但也存在农药残留、有害生物抗药性增强和再猖獗的问题。施用化肥特别是氮肥能够明显增加茶叶产量,但过量施用又将导致土壤营养比例失调、理化性状改变,茶树根系活力下降,茶叶生化组分改变、茶叶滋味淡薄等问题。采用茶园生态调控技术,可保持茶园生态系统的稳定性和持续性,控制茶园病虫害,减少茶叶农药残留,实现茶园生态效益与经济效益的同步增长。
“我们一定要努力起来,加强茶园基础设施建设,改良土壤、绿化梯壁、合理套种、提高覆盖率、推广无公害病虫防治技术等措施,改善茶园生态环境,此外,还可在茶园周围种植防护林带,除了防御自然灾害外,还可以增加茶园生态多样性,减少水土流失,营造茶园小气候,有利于提高茶叶品质,改善茶园景观。”欧盟茶叶杭州茶叶博物馆
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