[摘要说明]后奥运时代 品鉴奥运茶

在刚结束的2008北京奥运会菜谱上，碧螺春、大红袍、陈年普洱、祁门红茶、茉莉花茶等入选，这五种茶为中国茶产业提供了向世界展示自己的绝佳契机。“后奥运”时代来临，让我们在“人文奥运”、“科技奥运”、“绿色奥运”中的北京奥运会的三大理念中，品读绿色的奥运茶———

【碧螺春】

历史：碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山，芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国的十大名茶之一。碧螺春茶已有一千多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。

饮用：品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或用70～80°C的开水冲泡。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。

【大红袍】

历史：大红袍是武夷岩茶中品质最优异者，武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。

饮用：大红袍品质最突出之处是香气馥郁，有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七八次仍有香味。品饮“大红袍”，可按“功夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，品尝岩茶之巅的韵味。

【陈年普洱】

历史：普洱茶发源地在云南，然而将普洱茶以藏放转陈旧方式来品饮是广东省一带的传统，尤其是香港，旧普洱茶不但作为港人的日常饮料，同时大量出口到东南亚、欧洲及美洲各地。

饮用：普洱茶是一种以味道带动香气的茶，刚喝下去的时候好像没有味道，不过茶汤吞下去的时候，舌根又逐渐浮起甘醇的滋味。普洱茶是中国茶的一种，所以在冲泡时，基本上参考乌龙茶的泡法即可，但是在小细节上和一般茶有别。

【祁门红茶】

历史：祁门红茶产于中国安徽省西南部祁门县一带。祁红茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”。“祁红”与印度的“大吉岭”红茶和斯里兰卡的“乌伐”红茶齐名，被誉作“世界三大高香名茶”。

饮用：冲泡选用紫砂壶或瓷壶，用下投法置茶，每壶茶的用量以壶的大小和所配的杯数而定，用95～100℃的开水高冲于壶中，加盖，约3分钟后，用巡回法依次加入杯中，即可品饮。

【茉莉花茶】

历史：茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名。用不同的绿茶品种去做茶胚，例如用龙井茶，用茉莉花去窨制就叫龙井茉莉花茶。茉莉花茶有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。

饮用：冲泡能使茉莉花茶的品质得以展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。