[摘要说明]茶事沙龙学泡茶人声鼎沸

沙龙中吴雅真在现场与茶友们说茶

专家吴雅真指导茶友们鉴茶

上周末，于易安居古堞斜阳茶道会所举办的茶事沙龙现场人声鼎沸，大伙儿不仅因知名的茶艺专家———吴雅真慕名而来，不少茶友还特别带着自己的“品茶经”来到现场，与大伙儿分享。

上期话题：如何泡一壶好茶

时间：10月19日下午

地点：易安居古堞斜阳茶道会所

品茶：铁观音、大红袍、台湾高山茶、凤凰单枞

重磅人物：吴雅真（福建茶文化研究会副会长、中国茶道表演艺术家、国家一级评茶师）

福州白云洞清甜的山泉水、私藏家中的台湾高山茶、特别送给主持人的大红袍……活动现场，品茶多年、尤重水质的福州李先生特别带来了两大罐、十多斤重由他从福州白云洞取下的山泉水，他颇带自豪地告诉大家，登山、喝茶是他生活中的两大乐趣，多年来，用清甜的山泉水泡茶更是让他品到了“茶之境”，他的“品茶经”就是“水之好坏决定茶之香醇”。专家吴雅真对李先生的说法表示十分赞同，吴雅真说，泡一壶好茶，水是决定茶汤汁味的重要因素，用上等的水泡中等的茶，可以冲泡出上好的效果。

别有口福的是，当日现场的茶友们意外地品到了吴雅真珍藏的名茶———凤凰单枞，上好的山泉水、专业级的冲泡、金黄清澈的汤色、馥郁持久的香气，都让茶友们对茶之滋味啧啧称叹；而另一位茶友也将私藏家中的台湾高山茶拿出来与大伙儿同泡共饮，说起高山茶的话题，大伙儿也聊得格外热乎。

最为精彩的是，吴雅真还在沙龙现场即兴为茶友们作了茶艺表演，美妙的茶香、古典的意韵……现场的热烈气氛甚至吸引了几位路过现场的外国朋友驻足参与，用英语同大伙儿说起了“CHINA TEA”……

上期话题关注

★乌龙茶冲泡多久好？

问：福建人好饮乌龙茶，那么乌龙茶冲泡的时间和次数多少为宜？

吴雅真答（以下简称答）：乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏。

★泡茶水的讲究？

问：泡茶的水质与茶汤品质什么关系？

答：鱼得水活跃，茶得水更香，泡茶择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合茶水四标准“源、活、甘、清”的水才算得上是好水。所谓的“源”是指水出自何处，“活”是指有源头而常流动的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水质洁净透澈。

★盖碗泡茶更香？

问：有不少茶友好用瓷的盖碗泡茶，较之紫砂壶，哪个更好？

答：盖碗、紫砂泡茶各有利弊。在同样的投茶量、水温、浸泡时间的情况下，紫砂壶比盖碗更能有效地发挥茶性，而盖碗相对散热较快，容易减少茶的醇厚感。对于闻香来说，盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，而紫砂吸香，闻起来比盖碗逊色。此外盖碗易清理，观看叶底都比紫砂壶方便，也是不少人喜欢用盖碗泡茶的原因。

★茶渣有何用处？

问：茶渣有否可以利用之处？

答：1.残茶叶可以放于纸杯里去掉冰箱里的异味；2.可以煮茶叶蛋，其味道清香；3.用残茶叶擦洗油腻的锅碗及木、竹桌椅，可使之更为光洁；4.把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮；5.残茶叶晒干后，还可以装入枕套充当枕芯，非常柔软。

★如何泡出一壶好茶？

问：泡一壶好茶是不少茶友所关注的，其中重要的因素是什么？

答：好水好器皿、恰当的时间、舒适的心情，都是泡一壶好茶的主要因素，各类茶叶的特点不同，或重香、或重味、或重形，泡茶就要有不同的侧重点，以发挥茶的特性。各种名茶本身就是一种特殊的工艺品，色、香、味、形各有千秋，细细品味却是一种艺术享受。要真正品出各种茶的味道来，最好遵循茶艺的程序，净具、置茶、冲泡、赏茶、续水这些步骤都是不可少的。

预告下期话题：如何挑选好茶具

时间：10月26日（周日）下午3点

地点：易安居古堞斜阳茶道会所（福州湖头街96号省博物馆内）

重磅人物：黄劲榕（中国茶馆专业委员会副主任委员、福建茶人之家常务理事、国家高级评茶师）

茶壶、茶杯、茶勺……茶具是茶文化的重要部分，本周末，茶事沙龙特邀专家与茶友们“切磋”如何挑选好茶具，届时专家还将拿出自己珍藏的宝贝与大伙共同鉴赏，你若有好茶具也可以带到现场，让专家鉴定点评哦！此外，专家还将告诉茶友们该如何品鉴肉桂与老枞水仙！

报名电话：0591-88830863（请于今日早9：00后拨打，本活动免费，人数有限）茶事沙龙QQ群：45093012

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