茶家历来都有一条共同的品茶诀：茶贵新。因此，在茶叶商店店堂里或在藏茶的茶罐上，常常可以见到“三前摘翠”的题词。“茶道三前”就是指社前、明前、雨前。标榜“三前”意指这茶叶采摘适时，不误佳期，是上品新茶。但物稀必然价贵，３月１５日，南京地产名茶“雨花”头锅炒出的新茶卖出了每斤４０００元的天价。

江苏省农林厅园艺处副处长张定介绍说，最早上市的新茶分为两种：一是大棚茶，由于打破了常规的生长生理特点，造成了所制产品香气低、滋味淡、口味差；二是从浙江等地引进的早熟品种，这种茶叶的品质与一般正常的春茶味道差不多，口感比较好。消费者要注意的是，由于茶叶消费地域性很强，许多商贩迎合这种心理到南方产茶区收购鲜叶，用本地工艺炒制后以地产名优茶的名义高价上市，牟取暴利。

“市场需要高档名茶，所以明前茶备受追捧。其实对于普通消费来说，清明到谷雨期间的新茶口味最好，由于日照充分，雨水充足，雨前茶营养成分和观赏价值都比较高，香气足，而且价格适中。”

至于新茶的选购，台湾茶有关专家指出，最好是直接到茶场购买。一方面，茶场的新茶保鲜度最好，避免了因漏气、日照导致的品质下降；另一方面，由于新茶产量很少，在市面上难觅真正的名茶身影，到茶场购茶可以免受各方“李鬼”的蒙骗。

（来源：新华网作者：姚玉洁、高璎璎）

茶叶对烫伤浙江武义茶叶