国际茶业科学文化研究会名誉副会长

中国茶叶流通协会顾问丁俊之

华南农业大学教授

摘要

乌龙茶源于福建，相继向广东、台湾传播发展，约有400年历史。

在世界50多个产茶国中，中国是迄今堪称：“世界上独一无二的乌龙茶生产国和出口国”。

世界茶叶产品结构近二十多年来已发生了显著的变化，大体上红茶由原占90%下降到75%；绿茶及特种茶由原占10%上升到25%。

从世界茶叶市场的价格走势来看，近二十年来红茶持续下降，绿茶相对平衡，而乌龙茶价趋升。

乌龙茶不仅是价格好，而且流通和出口量均大幅增长。日本是乌龙茶最大的进口国，乌龙茶也是中国对日贸易中最有影响的商品之一，2001年日本进口乌龙茶与中国乌龙茶出口数量的74%，金额的75%。

乌龙茶有独特的魅力，具有四大比较优势：品味优势、保健优势、文明优势、时尚优势，市场广阔，发展潜力很大。

本文主要针对乌龙茶流通和出口的消费动态和市场竞争中的比较优势，进行综合分析，并以交叉科学观点。就是提高乌龙茶的科技含量和文化内涵，加速实现茶叶产业化进程，打造品牌，更新市场战略以扩大乌龙茶的消费群体，谋求乌龙茶的跨越式可持续发展，阐述自己的看法。

乌龙茶源于福建，相继向广东、台湾传播发展，始于明，盛于清，约有400年历史。

乌龙茶名的由来有几种传说，根据史料考证，是由人名而来，古代有一个姓苏名龙的人，将茶苗移植建瓯县，因品质优良，广为种植，后人纪念他，因当“苏”、“乌”谐音，乃称乌龙茶，乌龙茶外形色泽偏黑，福建“黑”、“乌”是同义字，既有“龙”又有“乌”，遂广为认同这个茶名。国际茶叶市场英译为“oolongtea”，是来自乌龙茶的音译“ou-long”，其含义是黑色的龙。

一、乌龙茶是世界茶叶市场一大亮点。

中国是茶的起源地，中国利用茶的历史有五千多年，茶的贸易史有两千多年。

在世界50多个茶叶生产国家中，中国是迄今堪称“世界上独一无二的乌龙茶生产国和出口国”。

乌龙茶与绿茶、红茶并列为世界三大茶类，在中国，按茶学研究分类，乌龙茶属青茶类，与红、绿、黄、黑、白茶合称六大茶类，有时列入红茶、绿茶以外的特种茶类。

世界茶叶产品结构近二十多年来已发生了显著的变化，大体上红茶由原占90%下降到75%；绿茶及特种茶（简称“绿特茶”）由原占10%上升到25%。（见附表1：1975-2000年世界茶叶分类产量）。乌龙茶通常占特种茶份额的50%上下。

世界茶叶产品结构为什么会发生如此显著的变化？因为，从七十年代后期世界饮食结构转入注重健康、讲究口感时期，茶叶属于饮食范畴，概不例外以往国际市场对红茶的需求量到食糖过多对人体带来的危害（肥胖、糖尿病等）导致消费习惯的改变，致使红茶消费减少，对绿茶、乌龙茶兴趣增加，加上茶业专家学者引导消费，开拓创新，形成新潮流。

从世界茶叶市场的价格走势来看，近三十年来国际红茶持续下降，绿茶相对平稳，而乌龙茶明显上升，绿茶价格年平均增2.3%，乌龙茶增2.7%（见附表2：1960-1993年国际茶叶市场各类茶的价格变化）。

从近半个世纪（1950-2001年）以来中国各种茶类出口的平均价来看价格升跌，乌龙茶的经济效益明显，同比：2001年红茶平均价低于1950年7.8%；绿茶年平均增0.6%；乌龙茶年平均增6.1%；还高于出口茶叶合计年平均增幅（0.9%）。

乌龙茶不仅是价格好，而且国内流通量和出口量均大幅度增长。1950年国内流通量不到500吨，近年（2000-2001年）增长到5万吨，（未包括台湾省2000年产量2万吨，大部分为乌龙茶。）1950年中国乌龙茶仅出口8吨，六十至七十年代出口量增加到1千吨以上；八十年代增达3千吨以上，九十年代超过1万吨；二十世纪未接近2万吨；二十一世纪初（2001）年超过2万吨。（详见附表3：1950-2000年中国茶叶出口数量、金额、均价）（未包括台湾省2000年出口3千吨大部分为乌龙茶）

从各方面的态势来看，乌龙茶有独特的魅力，市场广阔，发展潜力很大。（现时世界茶叶市场占有率：红茶75%，绿茶15%，特种茶10%。其中乌龙茶占5%，其它特种茶5%）。

二、把乌龙茶由内销、侨销、推向世界，取得了显著成就。

（一）乌龙茶产销沿革

如前所述，乌龙茶约肇史于明代，盛于清代。光绪四年（1878年），福建茶叶出口达80多万担（4万吨），约占当时中国年出口量的三分之一。当时乌龙茶与福建红茶、绿茶等花色品种，齐头并进。这期间，乌龙茶从开始起步直至形成了具有相当生产规模的以崇安武夷岩茶为代表的闽北乌龙茶产区和以安溪铁观音为代表的闽南乌龙茶产区，以潮州凤凰单丛为代表的广东乌龙茶产区，以冻顶乌龙和文山包种为代表的台湾乌龙茶。且有多条通往国内外市场的乌龙茶的流通渠道。有的变更翻新，有的延续至今。

建国以来，中国乌龙茶得到了恢复和发展。五十年代，基本上是恢复生产、医治创伤为主的发展时期。六十年代、七十年代。属于徘徊缓慢发展时期。七十年代末，八十年代以来属于持续发展时期。

近年来，中国种植乌龙茶并已投产面积约5万公顷，不包括台湾的1.5万公顷；中国乌龙茶产量约7万公吨，不包括台湾约1.5万吨；中国乌龙茶内销5万吨，外销2万吨；不包括台湾乌龙茶台湾产乌龙茶大部分自销，约1万吨以上；少量出口，约2-3千吨。

2001年中国乌龙茶产量70062吨，其中福建54459吨，占77.8%；广东14883吨，占21.2%，其他省（浙江、湖南、江西、四川、安徽等省）720吨，占1.0%。（详见附表4：2001年全国茶叶统计2001年中国乌龙茶总产量70062吨，为建国初期的1950产量674吨的104倍（未包括台湾省产量，近年约2万吨，80%是乌龙茶）。

2001年中国乌龙茶出口量21671吨。出口值5041万美元；为建国初期的1950年出口量8吨的2709倍；出口值4600美元的1.1万倍。（见附表3：1950-2001年中国茶叶出口数量、金额、均价）。

中国乌龙茶出口的国别地区，已由上面述及的二十世纪的8个国别地区，扩大到现时（2000年）的80多个国别地区。

2000年中国乌龙茶出口量21158吨，出口值4856万美元中，主要进口国别地区是日本、香港、马来西亚、新加坡、美国。其中日本进口量15045吨，占71.1%；进口值3452万美元，占71.1%；（详见附表5：2000年中国乌龙茶出口统计（分国别地区）2001年日本进口乌龙茶占中国乌龙茶出口量的74%，出口值的75%。

“乌龙茶已是中国对日贸易中最有影响的商品之一”（日本国际贸易促进会樱内义雄会长在2002年7月28日会见中国吴仪国务委员时谈到的。）迄今日本是中国乌龙茶最大的进口国。

台湾光复后初期产量减少，六十年代回升，直到二十世纪年产量保持2万吨上下，自九十年代起台湾乌龙茶主要用于自销，仍有少量出口（年约2千吨以上）。

（二）乌龙茶消费主要动态

1、乌龙茶四大品系概述

乌龙茶花色品种繁多，在数百年的产销历史中变化也多，经过建国以来咸宁茶叶茶叶盆栽