北京茶文化旅游略论
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北京是重要的茶叶消费地区,但不产茶。在北京以及天津、沈阳、哈尔滨、大连等北方城市能否安排茶文化旅游?怎样安排茶文化旅游?值得认真研究。
一、可能性与必要性
1998年以来,茶馆业、茶饮料业发展态势良好,成为拉动茶产业发展的新增长点,而旅游业的发展势头更好。中国进入wto后,面对更多的机遇和挑战,茶产业认识到:加强与旅游等支柱产业的关联度是自身发展所必需的。同时,旅游产业认识到:增加茶文化旅游新项目,也是自身发展所需要的。因此,横向联合、优势互补、发展茶文化旅游事业,符合茶产业和旅游业的共同利益,也符合中国经济社会发展的大方向。
北京是世界闻名的历史名城,也是旅游热点城市。现有6000多家茶庄、435家茶馆,买茶叶送礼、到茶馆消费已开始成为时尚。同时,经过前些年世妇会、亚运会、二环、三环、四环等集中建设及包括旅游饭店建设在内的配套建设,北京已初步具备了发展茶文化旅游的硬件基础。再茶叶加上几十万长住北京的外交官、外商、外教、外国留学生,还有每年超过1000万的国内外游客,特别是北京已经培育起有闲钱、闲工夫和闲情逸致的茶馆消费群体,发展茶文化旅游的客源基础业已初步具备。
二、北京茶文化旅游要素整合
1.旅游路线。在北京茶文化旅游发展初期,可以安排3条基本路线。一是市区线。主要思路为:名胜古迹—著名茶馆--购物,或者安排工业旅游(参观燕京啤酒集团现代化茶饮料生产线)--茶馆—茶城。二是郊区线。可以安排大觉寺茶之旅或香山茶之旅(可过夜)。三是市区·郊区混合线,如马连道茶城买茶—八大处公园品茗等。到北京茶文化旅游比较成熟时,可以安排更多路线和内容,如北京·杭州·武夷山茶之旅、北京·承德茶艺/看庙游等。
2.旅游景点。自然景观方面有:龙潭湖京华食苑茶楼、西山樱桃沟水源头、周口店猿人遗址、故宫、八达岭长城、沟崖自然风景区、大杨山森林公园等。人文景观方面有:老舍茶馆的布什/尹盛喜品茗纪念铜质壁画、马连道茶叶一条街的陆羽立像、碧露轩茶艺馆的室内仿古船、颐和园人物长廊、中华世纪坛与中华和钟等。
3.特色专题旅游。越有特色就越有生命力。在北京茶文化旅游中,可以储备和逐步推出一批特色专题旅游项目。如“茶艺茶膳周末游”、“中国茶艺‘三个一’讲习班”、“爱茶人篝火茶会”、“昆玉河茶艺泛舟”、“胡同·四合院漫游”、“做一天北京市民”、地坛春节庙会、黑龙潭金秋栗子节等。
4.购物。北京市场有丰富的旅游产品。除景泰蓝、玉雕、鼻烟壶等地方特产外,仅就茶产品而言,有各类名优茶、名壶、茶干果、茶饮料,也有茶字画、茶书刊、茶文化cd、vcd,更有乾隆皇帝煮茶的风炉和鉴评泉水的特制银斗、赵之中先生的《金书茶经》等国宝级茶文化文物,以及蒋蓉女士、汪寅仙女士、周桂珍女士、徐汉棠先生、顾邵培先生等著名壶艺大师的紫砂珍品。茶文化游客在北京完全可以买到放心茶产品和品牌茶产品。
5.吃与喝。北京烤鸭、满汉全席、爆肚、灌肠、卤煮火烧、豌豆黄等早已闻名海内外。1993年,北京青年旅行社小天鹅酒家茗缘阁又率先推出系列茶膳项目;到2002年,北京老舍茶馆等也用茶膳招待海内外游客,受到欢迎。同时,在茶馆品茗,茶食的花色品种越来越多。如茶瓜子、茶香梅、茶果冻、泡沫红茶、花生酥等。
从整体上看,北京旅游资源十分丰富,发展茶文化旅游的空间很大。但还需要观念创新和要素整合。1999年,笔者与高麟溢、刘崇礼两位先生一起接受《中国旅游报》记者史延廷先生采访时共同提出:在北京原有3大旅游特色项目即“登长城、吃烤鸭、听京戏”的基础上,再加上“品香茗”,使其成为北京旅游4大特色项目。希望能与有关机构和广大消费者就此达成共识,使茶产业与旅游产业在北京实现有机结合,优势互补,共同发展。
三、茶文化旅游的接待服务
改革开放以来,北京宾馆、饭店、茶馆、茶庄等窗口单位,硬件、软件水平都有了很大提高。而且,人们逐渐认识到:在未来的竞争中,单纯拼硬件的时代已经过去了,旅游接待服务质量等软件将越来越重要。从一定意义上讲,只有下大力气做好接待服务工作,才能使茶文化旅游事业稳步发展。
1.营造特色环境。干净、幽静、舒适,是对茶馆、饭店环境的基本要求。不管是传统风格,还是现代风格,都适宜使用柔和的灯光、舒缓的音乐,尽可能多摆放绿色植物和应季花卉。在环境美方面,北京五福茶艺馆阜城门店、碧露轩茶艺馆国际俱乐部店、香山公园溢芳轩茶艺馆、碧水丹山茶艺馆、圣淘沙茶楼、北京一花一叶茶饮工房等比较有特色。
在茶馆、饭店消费环境方面,宜注意3个问题。一是突出北京传统特色。比如,在茶馆的适当位置使用八仙桌椅、宫灯,挂放鸟笼,壁挂、匾额多使用明清帝王或北京籍名人墨宝。二是保持好环境卫生。尤其是在就餐高峰时段或晚上品茗高峰时段,宜安排专人打扫、维护公共区域卫生。三是洗手间的装修水准要与雅间或门脸相同,因为越来越多的游客很在意洗手间的质量状态。
2.提供特色产品。中国有丰富的旅游产品资源。其中,茶产品的花色品种也越来越多。和其他消费者一样,参加茶文化旅游的游客,也都希望买到货真价实的、有地方特色的产品。因此,在遵循旅游产品一般规律的基础上,茶馆、饭店宜积极开拓货源,做好茶文化旅游产品的销售工作。
这方面,宜注意5个问题。一是确保产品质量,做到价质相符。包括游客在内的广大消费者,十分关心茶叶质量与价格。因此,宜多提供无公害产品、有机产品和品牌产品。其价格区位宜明显分为高、中、低三档,以适应游客的不同需求。二是可以适当多提供茶礼盒。近年来,以茶产品送礼开始蔚然成风,蕴含着无限商机。茶礼盒可以有多种配置。如名茶搭配、茶叶茶具搭配、茶的物质产品与文化产品搭配、茶产品与非茶产品搭配等。三是摸索规律,有针对性地销售。比如,日本游客比较喜欢铁观音、人参乌龙、普洱茶、中低价位书法绘画等产品。四是不要硬性促销,给游客强买强卖的感觉。五是专门接待外国游客的茶馆,定价不宜过高。
3.坚持特色服务。向特色要效益是向管理要效益理念的延伸,而特色服务是优质服务的重要内容。在茶馆、饭店业务中,能否向老舍茶馆、茗人茶艺馆、中国大饭店、京瑞大厦那样,提供并坚持特色服务,将直接影响到茶文化旅游事业能否生存和发展。
那么,在茶文化旅游中,可以提供哪些特色服务项目呢?
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