无序的茶市

公元前2700年，神农尝百草发现了茶叶，2000年后，上至君王下至百姓已经形成了饮茶的习惯，同时在四川武阳(今四川彭山县)出现茶叶市场，人们在此可以交换或是购买茶叶，这就是茶叶流通市场的雏形。几千年过去了，茶庄、茶叶连锁、茶叶城、网络销售等现代和传统的中国茶销售方式并存，共同挤占着茶叶市场份额。

2005年正月初五，北京马连道茶叶城。李成艺在马连道茶叶城这个中国最大的茶叶市场里卖茶已有5个年头了。春节期间李成艺茶叶生意的收入比平时多三倍，“3年没有回去过春节了，哎！做生意就是为了赚钱，茶市一直都不太好，而且租金每年都在涨，就指望着逢年过节赚点钱。”李成艺的老家在乌龙茶的产地福建安溪，卖的茶都是他们家自产的乌龙茶。

中国的茶叶流通渠道分为国内销售和出口，因为出口有国家配额，只有国内销售环节是掌握在茶商手中的。随着茶叶市场化进程的加快，无论是在茶产区还是在大城市，一个又一个的茶叶市场渐渐形成，而且一些投资上亿，装修豪华的茶叶城也在拔地而起。仅在广州南方茶叶市场不到200米的地方，春节期间又一座投资2亿的茶叶城开幕了，两大茶叶城如此近距离的对峙，让人对茶叶城的营运情况感到忧心。茶叶城的生存主要依靠商户的租金，目前中国的茶叶城已是超负荷发展，由于茶产业发展速度比较缓慢，不断投建的大型茶叶城使茶叶流通难以承受其带来负担。

吴锡端表示，建现代化的茶叶城应该是对茶产业发展有利的事情，但是从目前全国范围内大兴土木建茶叶城来看，其中有很多都是盲目的短期行为。很多茶叶城过于集中导致了出租难问题，商铺租不出去就意味着成本难以回收，无法盈利，现在已经有一些茶叶城开始倒闭或是转向。

而在现有的茶叶城里，商铺的健康茶租金贵得惊人。李成艺告诉记者他在马连道茶叶城的大市场里面一个不太起眼的地方租了一间20平米的摊位，每年的租金是15万元，而且是年付，还要预交三个月押金。马连道茶叶城全国闻名，零售商、茶馆、散客都来这里进货。和其他地方比起来，生意要好做的多，无论租金多贵，都要咬牙忍着，这也是进城销售必须付出的代价。

茶叶城里的租金价格居高不下，商户们要赚钱，怎么才能找回自己的损失，消费者便成了挨宰的“羔羊”。李成艺透露了茶叶价格中的构成，以成本价200元500克的茶叶为例，卖给零售商价格变成了500元500克，零售商卖给消费者的价格就变成了1000元500克。这是一个普遍的利润率，茶叶从生产到最终消费者手中，价格至少要翻5倍。

专家分析，因为茶商和茶农彼此对茶叶非常了解，茶叶在生产过程中产生暴利的可能性不大。广大的消费者都是外行，一些将茶叶作为礼品的消费者对于茶叶的价格更是不会太在意，给茶商创造了钻空子的机会。

茶馆暴利之辨

江浙有绿茶，云贵有沱茶，广东有早茶，西北有奶茶，闽南有乌龙茶，北京有大碗茶，中国茶叶的种类多达1千多种，如果想同时品到各色茶，茶馆便是最好的去处。中国的茶馆和美国的咖啡馆一样多，在街头巷尾很容易找到茶馆的身影。而中国的茶馆与美国的咖啡馆不一样，如果不谈生意，不谈恋爱，也没有足够的时间和闲钱，还是不要随便出入茶馆。

2005年2月14日，北京茗仁茶艺馆，记者点了一壶人参乌龙茶，价格180元。茶艺师告诉记者，每天来这里饮茶的多为商务人士，茶馆是谈生意的最佳场所，清静淡雅的环境很对忙碌生意人的味口，每桌的平均消费都在300元以上。记者了解到极品人参乌龙茶的市场价是360元/500克，一般的人参乌龙茶是100元到200元/500克不等。而冲泡一壶极品人参乌龙茶最多需要茶叶50克，成本为36元，其利润高达5倍以上。

茶馆自古以来就是孕育茶文化的地方，自然茶叶中包含着茶文化，自然售价就高。对于茶馆的暴利问题，有些业内人士并不赞成，他们认为茶馆经营本身投入的资本就大，除去租金以外，营造文化氛围的装修费用、茶艺师的工资、茶叶的成本都是大笔开支。而且茶馆和餐馆不同，不可能每天都是顾客盈门，服务员比顾客多是常有的现象。由于现在酒吧、咖啡馆等同类场所的竞争，茶馆的生意变得很难做。

采访中，开了三家高档茶馆的徐先生则告诉记者：“茶馆的利润是非常高的，一壶茶的利润至少300%。特别是高档茶馆，针对的消费对象都是高收入人群，他们在茶馆里谈生意，生意谈成了，根本就不会在乎价钱。但是一些针对普通消费者的茶馆，消费群体的收入和消费观念决定了他们对价钱的计较。所以如果想赚钱就要开高档茶馆，‘宰’客时才能更安心。”

2000年徐先生投资了他的第一家茶馆，几年来已经发展到了三家，投资成功原因就是看中了高档消费群体的需求。专家认为，茶馆存在着暴利是事实，但只限于高档的茶馆，在成都的几千家“平民茶馆”里，就不存在着种问题。

现在茶馆已经作为茶叶的延伸产业出现，全国茶馆已经发展到了50000多家，产值约100多亿元，占到茶产业总产值的30％以上。仅上海就有茶馆、茶楼等1000多家，在许多大中城市，茶馆的数量还在以每年20%的速度增长。

据调查，茶馆投资是失败的比例是1：1，就是说有两家茶馆里就有一家会倒闭。其中主要原因就是暴利，茶馆的价格贵，客人少，来了一个客人就猛宰，客人就越少，资金就越少，自然就走上了死亡之路。除非你的茶馆是独此一家，或是有着别人不可替代的吸引力。

茶馆是茶产业发展的最好的载体，也是传承茶文化的主要途径。而茶文化又是茶产业中最具魅力的部分，建设并经营好的城市茶馆，是茶产业健康发展的重要途径。

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