福建省安溪县是我国最大的乌龙茶生产县，所产乌龙茶品质优异独特，驰名中外，是我国茶叶宝库中的一颗璀璨的明珠。

一、茶叶生产现状

安溪县产茶历史悠久，自古就有“闽南茶都”之称，是名茶铁观音、黄金桂的故乡。境内气候温和湿润、雨量充沛、日照长，种茶条件得天独厚。安溪素有“茶树良种宝库”之称，全县有乌龙茶优良品种79个。全县现有茶园全是无性系茶园（其中铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、大叶乌龙占茶园总面积的90%），面积25万亩，这在全国是少有的；年产茶1.5万t，总产值3亿多元，占全县农业总产值的1/4；年创税利3000多万元，占全县财政收入的1/5。茶叶产品销往世界40多个国家和地区，年创汇2000多万元。安溪县茶园面积、茶叶产量均居全国产茶县前列。1995年3月，被国家农业部命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”，在众多乌龙茶产茶县中独获殊荣。1997年元月，经国家外经贸部批准，安溪茶厂获得茶叶进出口经营权。2000年4月，经国家工商局批准，安溪县申请注册的“安溪铁观音”、“安溪黄金桂”证明商标获得使用权。此外，“凤山”牌特级铁观音自1982年以来，连续18年保持国家金质奖荣誉，并于1999年被钓鱼台国宾馆指定为专用茶，成为我国国茶。安溪茶文化旅游已被列为全国三大茶叶旅游线之一。这些在其他产茶县也是屈指可数的。茶业已成为安溪县的支柱产业，同时也成为该县的特色产业。茶行业涵盖农业、食品工业、茶机工业、保健品业、运输业、包装业、旅游业和其他服务行业，全县逾60万人涉及茶行业。

二、安溪茶业发展的思路与对策

改革开放以来，安溪县历届县委、县政府都十分重视茶业的发展，特别是近几年来，县委、县政府深刻地分析了茶叶的历史和现状，在充分发挥安溪茶叶生产的各种优势的基础上，制定了一系列相应的措施，取得了令人瞩目的成效。

（一）建基地，实施“科技兴茶”战略，全面提高茶叶质量

1、抓好“两大基地”建设，全面提高茶园良种比例

（1）合理规划建基地。抓好茶叶生产，重点就是要抓好基地的建设。“九五”以来，县委、县政府根据内外销市场的变化，适时提健康茶出“优质、精品、名牌”的茶叶发展战略。全县在“九五”期间，建成一批优质铁观音和茶叶绿色食品基地。几年来，通过采取“改造、淘汰、改植换种、集中发展”的技术措施和政府经济扶持措施的落实，建成铁观音基地近9万亩，无污染源的绿色食品基地5万多亩。在实施绿色食品基地建设过程中，涌现出享有“绿色工程模式”之称的大坪乡高山无公害生态观光茶园这一绿色食品茶叶发展的典型。目前，全县“两高一优”茶园不断涌现，有安溪茶厂等5家企业获得中国绿色食品发展中心颁发的绿色食品证书和绿色食品标志使用权，产生了良好的生态效益、社会效益和经济效益。

（2）提高全县茶园良种比例。几年来，对基地外的茶园以种植铁观音之外的其他国家级良种如黄金桂、本山、毛蟹、大叶乌龙等为主，并积极引进新选育的省级良种杏仁茶、凤圆茶、八仙茶等，使全县茶树良种比例达95%以上，基本实现茶园良种化。

2、提高茶叶质量，优化产品结构

（1）重视鲜叶质量，改进制茶技艺，提高茶叶产品质量。优质的鲜叶原料是乌龙茶优异品质形成的先决条件。几年来，安溪县通过组织实施“增产提质栽培技术工程”，营造良好的茶园小环境，提高鲜叶原料的持嫩性和内含物的含量，为生产优质乌龙茶产品打下了基础。其次，大力引进台湾先进的制茶机具以及轻发酵的制茶技术，不断改进制茶工艺，提高初制技术。如空调“做青”设备的安装，改变了以前“看天做青”的传统方式，摆脱了不良天气条件的制约；茶叶包揉机的引进、改制和推广，使安溪茶叶初制工艺结束了以人力手工操作为主的历史，进入了机械化的时代，也不断提高了全县的茶叶品质。

（2）抓好茶叶农残工作，确保茶叶卫生质量。多年来，茶叶农残的超标问题，严重阻挠着安溪县茶业的发展。为了解决这一难题，县委、县政府和茶业主管部门经过长期不懈的努力，取得了显著的成效。1998年10月，福建省技术监督局组织省茶叶质量监督检验站对安溪县茶叶加工企业产品进行抽检，共抽检了13家企业22批次，ddt残留21批次合格，合格率95±5%。1999年9月，福建省卫生厅组织各级卫生行政部门和卫生防疫站对茶叶食品进行市场抽检，安溪县茶叶被抽检4批次，全部合格，合格率100%。能取得如此显著的成效，主要得力于：①做好堵源、引导、抽检、服务和工作责任制等工作，加大宣传和农药市场整治力度，提高广大茶农和茶叶经营者的认识，杜绝新的污染源；②大力推广使用生物农药和有机肥料，改善茶园生态环境；③凡农药残留超标产品不予收购等行政措施的有力落实。

（3）加强茶类和深加工产品的开发。几年来，受台资企业的影响不断扩大了其他茶类和茶叶深加工产品的生产与开发。目前，安溪县除了生产乌龙茶之外，还有台资企业生产的绿茶和花茶，并在先后研制出速溶乌龙茶、人参茶、乌龙茶露、铁观音罐装茶水、铁观音健胃茶、铁观音茶酒等十多项系列产品的基础上，又开发出了各种茶饮料、茶食品和保健品等，使该县茶叶产品不断趋向多元化，结束了安溪茶叶产品单一的历史。

（二）拓市场，实施茶叶“名牌”战略，用法律手段规范市场管理秩序

1、大力拓展内外销市场

（1）以“巩固闽粤，发展京沪，开拓东三省，辐射全中国”为目标，开拓内销市场。几年来，安溪县通过开展形式多样的茶文化活动，鼓励和引导广大茶农茶商、茶叶加工企业到全国各地开设茶艺馆、专卖店，以及建立大型茶叶专业批发市场等形式，扩大安溪乌龙茶的影响，抢占国内市场份额，促进安溪乌龙茶的销售，从而带动全县茶叶产业的发展。

（2）以“东南亚和日本为主，向周边地区辐射，积极开拓欧美市场”为目标，拓展外销市场。几年来，安溪县充分利用自营出口权和茶叶出口配额限制逐步取消的有利时机，发挥原产地优势，不断增加日本市场的占有份额，逐步扩展东南亚及欧美市场。如今安溪产品已远销五大洲四十多个国家和地区，日本已成为该县乌龙茶销售的主市场。另外，安溪茶厂还引进了现代企业管理方式，利用电子商务手段，加强营销网络管理，促进市场营销由代理制向连锁经营转变。

2、实施茶叶名牌战略，增加市场占有份额

实施名牌战略是促进市场扩展的有力措施，在县委县政府的重视与大力扶持下，安溪县充分发挥“中国乌龙茶（名茶）之乡”的特殊优势和“凤山”牌商标的名牌效应，到国内外开“凤山”连锁店，不断提高产品的知名度。也提高了企业经营者的品牌意识。同时注重发挥安溪茶厂“龙头”企业的骨干带头作用，带动和鼓励其他企业创立和发展名牌。目前，除“凤山”牌以外，还涌现出“祥华”牌、“八马”牌、“魏荫”牌、“华福”牌等一批上规模、上档次、质量过硬的企业名牌。名牌战略的实施，使安溪乌龙茶赢得了广泛的市场。

3、充分发挥证明商标的法定效力，用法律手段规范杭州解放路茶叶市场茶叶混搭