为什么关注茶叶

关注茶叶，就是关注我们的日常生活。

俗语称：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。但是人们对茶叶的了解，相对于其它6类商品，却有着天壤之别。茶叶，在国际上几乎是中国的一个符号，可是能把这一符号说清楚的人，在我们周围可谓少之又少。

随着人们生活水平的提高，喝茶、品茶开始成为生活质量的一种象征，茶叶市场也因此空前地活跃和繁荣。但是，在活跃和繁荣的背面，却有令人担忧的混乱。由于一般消费者对茶叶知识了解相对贫乏，使大众跟茶商之间存在着极大的信息不对称，导致大众对茶叶质量监督的虚弱无力、对茶叶价格辨别的迷茫和无知。消费者的利益受到了无声的伤害。

针对茶叶市场上的种种问题，本报今日起推出一组报道，期望引起各方重视，使茶叶市场逐渐走向规范。

时至初夏，茶叶消费又进入旺季。在我国北方最大的茶叶集散地济南，为期3天的第四届茶博会刚于5月27日结束，茶叶批发交易的一个高峰期也宣告完成，各类茶叶正大量进入零售市场。

此时，茶叶零售市场上一些看似平常、其实让人忧虑的现象，依然没有引起广大消费者的重视。

价格：谁能说清

提及茶叶价格的混乱或者不透明，近两年风行的普洱茶堪为典型。

记者在济南茶叶市场上看到，无论来自浙江、安徽还是福建，几乎所有的批发商都在做普洱茶的批发和零售。一位在济南做了10年茶叶生意的安徽茶商告诉记者：“之所以如此，因为普洱茶是目前茶叶中利润最大的茶类。高额的利润，根本上缘自消费者对它的陌生，销售方有更大的操作空间。”

记者采访发现，在批发市场上，50元一个、重350克的茶饼，市区的零售店能卖到100元以上，有的零售商包装后，竟标价200元－300元。

对普洱茶价格的混乱，有媒体曾专门从普洱原产地云南到零售市场，进行全面调查，结论是市场零售跟产地批发之间，每500克差价最高的竟然有千元之巨。

其他的茶叶，比如山东的日照绿茶、福建的铁观音等，批发和零售之间的差价也令人惊讶。批发价每500克200元的日照绿茶，批发商说：“零售商卖，300元是它，500元也是它。”

“茶叶价格混乱、定价不透明和随意，是普遍现象。”济南天宇平价茶超市负责人鲁先生说，最大的差价一般在批发到零售环节。他透露，一种批发80元/500克的“铁观音黄金贵”，零售市场有的人标到了500元甚至更高。

山东贝特公司总经理秦昶称自己喜欢喝茶，一直认为价格高的就是好的，几乎没有想过价格和品质之间的关系。正一堂品牌机构是茶叶品牌服务商，其策划总监赵一鹤说，由于茶叶悠久的历史文化因素，一般消费者往往不会或者无力怀疑它的价格，只能被动接受。

茶叶价格从什么时候开始如此混乱的，没有人能够说得清。但分析原因，大家一致认为，茶叶作为一种生活消费品，大众一般难以辨别它的质量，很难识别。

真假：雾里看花

价格的混乱只是一个方面，花钱买不到正宗的茶叶，也是茶市中一个普遍现象。茶叶的真假，对多数消费者来说，简直就是雾里看花。

据日照市农业局负责人介绍，近些年，由于日照绿茶的质量逐渐受到市场认可，需求量增大，一些南方茶叶开始以日照绿茶的招牌进入市场。

在济南茶叶市场做批发的日照茶商对此非常苦恼，因为一些消费者喝惯了假日照青，竟然认为他们销售的不是真货。他们介绍，日照一些炒茶师傅被挖到浙江、河南、湖北等地，把当地的茶叶按照日照绿茶的炒制办法制作，冒充日照茶，大量流进市场。

比如，今年茶道日照绿茶最便宜的已经卖到40元/500克，但是市场上还有20多元/500克的销售，显然是假冒的。但是由于消费者难以从茶叶外形上辨别，品茶识茶的知识普遍缺乏，留下假货的可乘之机。

龙井茶被假冒已不算新闻。现在，广西、山东、湖北等许多地方都“出产”龙井茶，规矩的标明产地，不规矩的干脆冒充西湖龙井。一般消费者对此根本无法辨别。

普洱茶的高价也使许多假冒普洱茶大量进入市场，云南普洱集团山东总代理盛永贤说，广东等地有一些茶叶目前偷运到云南加工成“普洱茶”，云南已经重视，在重要路口开始严查这类茶叶的涌入。但是在云南之外造假，他们就难以控制了。

茶叶因其“原产地”而形成的独特文化和影响，开始被“仿制茶”冲淡。虽然现在各地都在强化原产地概念，有的还专门制作了标识，可是，这对信息极度不对称的茶叶市场来说，效果还很不明显。

泡法：知之甚少

记者发现，公众对茶叶的泡法知之甚少，有人一无所知，有人了解到的完全是错误的知识。

在济南茶叶批发市场上，几乎所有的茶商都会不厌其烦地教人饮泡茶叶的方法，可是，在他们的茶叶包装上，绝大多数都没有关于茶叶保存和冲泡方法的说明。

“作为一种商品，没有详细的使用说明书，在柴米油盐等生活用品中，茶叶表现得让人费解。”正一堂品牌机构策划总监赵一鹤说，“连速冻水饺都把说明做得相当到位，标注了各种食法的详细说明。”

记者发现，多数茶叶的包装，不仅没有泡饮和保存的说明，而且也没有生产厂家地址、没有商标、没有生产日期、没有准确的等级标识，而是笼统地写上“中国茗茶”、“观音王”、“西湖龙井”等。这甚至成为行规。

北京茶文化协会理事马子凯说，茶叶作为一种特殊商品，饮用方法至关重要，不同茶叶饮法差异巨大，使用不当，一等名茶也能被喝成垃圾茶水平。

比如日照绿茶和龙井的冲泡只能使用80至85摄氏度的开水，且不能加盖，饮用之前要洗茶。而铁观音普洱等却需要沸水冲泡，应该加盖并且茶叶和茶汤分开饮用，不可长时间泡饮，细节非常多。而茶叶能否喝出本身品质来，几乎完全取决于冲泡方法。

这至关重要的一条，长期以来被忽略了。当记者跟一些茶商交流时，他们甚至没有意识到这一缺失。云南平西王府茶庄总经理汪维菊表示，这是一个重大问题，一定反应给公司高层，甚至云南政府。

高山茶天宇平价茶超市总经理鲁小革说：“不会饮用茶叶，是导致一般消费者长期不能正确认识茶叶的重要原因。消费者不识茶，又是导致茶叶市场价格混乱、真假难辨的重要原因。”

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