冒出新芽的茶树还不多

52岁的东山槎湾茶农老陈最近养成了两个习惯。一是每天到自己的茶山跑上几趟，仔仔细细地在自家的茶树上找找有没有萌动的小叶芽;第二个则是关注每天的天气预报。看着自家茶树至今没啥动静，再听听这两天又有寒潮来袭，晚上还有点雨夹雪，老陈皱了皱眉头，心里就像被装进了一只猫，挠得直发慌。“要是往年这个时候，我们这些种茶的都该为新茶上市张罗开了，碰上个暖冬的话，说不定已经开始采摘一些早出的嫩芽啦!可是现在……”老陈指着山上的茶树，“今年的碧螺春比往年晚上市是铁定的啦，还是耐心等着吧。”老陈介绍说，推迟上市，意味着茶叶的采摘和销售也会跟着受影响。不过这些先顾不上了，更令茶农们牵肠挂肚的可是最近的天气，正值碧螺春准备冒芽的关键日子，这时候再碰上年前那样的恶劣天气，今年的茶叶收成就不指望了。

受年前那一场罕见的大雪影响，今年的碧螺春春茶倦倦地不愿冒芽。很多老茶农和茶商基本达成了共识：东西山碧螺春今年的上市时间肯定要推迟，至少得比往年多等上十来天。算起来，品质最佳的碧螺春大量上市的时间离清明只剩五六天的间隙。另外，尽管比起浙江等地，本地茶树罕有被大雪直接压垮受灾的例子，但早茶的“焦头”将明显增多，要保证碧螺春的品质，这样的叶芽都不能炒制碧螺春，这无形中也提高了制茶成本。“看来，今年想喝上明前的碧螺春茶，得有多掏钱包的心理准备。”一些经验丰富的茶商已敏感地预知到今年的茶价走向。

岁末大雪留下不少困扰

老陈家世代都是茶农，用他的话来说，“一出娘胎就和茶打交道了”。在老陈的记忆里，这么大的雪真是不多见。印象中，只有1995年一次下春雪给茶叶带来了较为严重的影响。“那一年刚采了两次茶，结果下大雪了，茶树在这时候是最不经冻的，有点慌了神。好在那时候茶树不算多，而且没过多久天气转好了，后期的茶叶收成还说得过去。不过那一年的雪可没年前的大。”

据老陈介绍，碧螺春只有用最鲜嫩的叶芽才能炒制。叶芽长到1.5厘米以后，制成的茶叶就不叫碧螺春，该叫炒青了。连年暖冬，茶叶长势奇好，芽出得一年比一年早。去年年初八，老陈就开始采茶了，到了清明前就已经开始做炒青了。但是年前突然而至的大雪，让老陈措手不及。

一般来说，大雪对茶叶的直接伤害就是压垮茶树，浙江一带的茶树就是这样受害的。但在苏州的东西山，这种伤害威力不大。健茶叶康茶因为传统的碧螺春是果茶兼作的，茶树边就是果树，为的是让茶树带上果树的清香。那些果树无形中为茶树撑起了保护伞，东西山一带的茶树鲜有被直接压垮的。但是，大雪带来的另一种杀伤却让茶农们忧心忡忡。

雪下在茶叶上，叶芽中的液泡被冻坏，叶绿素与空气中的氧气发生反应，发出来的芽头因此变成铁锈红色。这种现象，茶农称之为“焦头”。出现这种情况的叶芽必须直接择去。今年的雪下得大，一些茶树连叶子都枯黄了，可以预计“焦头”将会比往年成倍出现。另外，茶树发芽，更多的要靠地下的温度，地温适宜了，茶树才能比较活跃地冒芽生长。今年的雪太大，雪水融入土地，造成地温直线下降，短时间内难以回升到适宜温度。

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神农与茶叶香薰茶叶