中国素来以茶文化盛名，湖南安化黑茶尤具特色，安化黑茶以百年老字号晋丰厚茶行最具代表性。本报记者与晋丰厚茶行的第六代传人谌小丰进行一次深入交流，与读者一起揭开黑茶文化的神秘面纱。

金花黑茶的前世今生

谈到黑茶，就不能不提晋商。《祁县茶商大德诚文献》记载，早在明清时期晋商就开始进入湖南安化设庄收茶，开场制茶，将制成的茶叶运至西北、蒙古及俄国等地。晋商为运转茶叶，打通内陆与边境贸易，历经数代专门开辟了一条万里茶道。为此，安化茶叶贸易盛极一时。

百年老字号“晋丰厚茶号”正是诞生于晋商极度活跃的时期。清朝嘉庆15年（即公元1810年），山西榆次巨商常家的“晋丰厚”商行与安化茶叶世家谌家联合创建“晋丰厚茶号”，并将当年晋商纯手工制茶的传统工艺及制茶文化保留发展至今。

安化黑茶历史悠久，最早可追溯到唐朝。唐朝史书记载，晋丰厚“金花”黑茶源于长满“金花”茯砖茶。当时以游牧为生的西北少数民族多以牛羊和奶酪为主食，他们很早就发现“金花”茯茶具有明显的消滞胀、利消化和平衡人体代谢机能的保健作用，长期饮用这种茶可化解体内毒素，饮用黑茶的习惯由此形成。

谌小丰回忆，早在上世纪80年代，他继承先祖的手工砖茶和“千两茶”压制技术，开办了酉州茶行，砖茶产量占到了全国边销茶总产量的十二分之一，行销新疆、甘肃、山西、青海、内蒙、陕西等省区，甚至吸引了前苏联等国外茶商竞相争购。他本人在1989年的时候被评为全国劳模和湖南省十大优秀乡镇企业家荣誉称号。

由于政策方面的原因，当时的酉州茶行经营出现了波折，安化黑茶一度陷入停止发展的困境。谌小丰告诉记者，自茶行停产以后，家里还保存了三四万担黑茶原料、成品和半成品。直至近年，黑茶的饮用价值得到了有关专家和市场的认可，他积累了30多年的制茶经验和保存下来的黑茶才得以重见天日。

谌小丰作为晋丰厚茶行的第六代继承人，他并没有墨守成规，而是在原有的传统制茶技术上加入新技术，使黑茶制茶技术获得了新的突破。传统的制茶是纯物理加工，不需要发酵，而他独创性地再加工环节让茶叶发酵，改变茶叶内在的物理属性，不仅延长存储时间，还能让黑茶达到香味独特，口感醇和、回甘好的效果。

据谌小丰介绍，晋丰厚现在拥有两大拳头产品，分别是金花千两茶和金花散茶，二者的制作工艺复杂，全程共有23道工序，需要10多人纯手工制作，耗时近六个月才能完成。由于它们的制作工艺要求极高，目前已被列入第二批国家非物质文化保护遗产。

5年到10年追赶普洱茶

虽然黑茶已经引起了部分人的注意，但要进一步复兴黑茶产业还是漫长的需要一个过程。不过在谌小丰眼里看来，晋丰厚的发展潜力还是非常大的，他提出计划花5年到10年时间赶上普及程度最广的普洱茶。

“湖南是农业大省、经济大省、产茶大省，为振兴黑茶产业，湖南省对晋丰厚的发展高度重视，扶持力度相当大。”据谌小丰透露，省里面专门成立了安化领导小组，对晋丰厚茶行的产、供、销提供扶持和指导工作。

对方向记者出示了一份湖南农业大学《关于确立湖南省安化县晋丰厚茶行为湖南农业大学“黑茶加工技术创新产学研结合基本”》函，其中确实提到：黑茶是湖南茶叶产业未来十年重点发展的茶种，湖南省委省政府要求把安化打造成中国黑茶产业中心。

“安化县资源得天独厚，适合种植茶叶的面积占全县总面积的70%。特别是近年，安化的种植规模、生产规模、加工规模等各方面都在快速增长，公司拥有年生产500万斤茶的生产能力，折合产值约达10亿元左右，常存货价值达5000万以上，5年内追上普洱茶不是梦想。”晋丰厚总经理杨普说。

一个复兴中的黑茶产品敢叫板茶业界老大哥普洱茶，绝不是仅有充足的生产能力和库存能力就有如此底气。真正的王牌是晋丰厚手上拥有的金花千两茶和金花散茶，这两项技术专利让晋丰厚站在了战略高地。

显然，摆在晋丰厚面前的不是生产能力的问题，而是市场的需求。杨普告诉记者，晋丰厚已经完成多项黑茶品种研究，一批具有保健价值和投资收藏的金花花卷茶系列正式走向全国市场。

在采访过程中，谌小丰多次强调“金花”黑茶的保健功效。他认为仅依靠一群从事边境贸易的供货商及一个消费群体（西北少数民族，主要指新疆当地居民）就把金花茯茶延续了一千多年，西北地区的少数民族靠饮用这个茶防治了“三高”问题，这就是最有力的证据。

谌小丰感叹地对记者说，他这辈子都在和茶叶打交道，30多年的行业经验让他积累了不少制茶加工方法。振兴黑茶产业还有一段很长的路要走，他要把自己积累的经验和方法全部投入晋丰厚茶行。从这位睿智老人的言谈当中，记者确实感受到一种专业专注和迎难而上的精神。

窗口带动规模，网络覆盖全莞

百年老字号晋丰厚茶行在过去的200年中，建立了湖南安化茶山优质茶源基地，以“千两茶”、“砖茶”为名牌产品，通过产、供、运、销一条龙经营模式，盛极一时。但发展至清末民初及上世纪80年代末，安化黑茶发展却日渐式微。

如何重新弘扬中国黑茶文化，创造黑茶品牌的问题一直摆在晋丰厚茶行面前。谌小丰认为，首先需要转变观念，要从传统型茶产业向现代型茶产业过渡。

自酉州茶行恢复了晋丰厚老字号以后，十分注重公司整体运转。从采购原料到加工包装，再到运输直至终端销售，实现了一体化的经营方式，通过产、供、运、销的“产业链”力争把晋丰厚打造现代型茶产业母舰。

所谓得渠道者得天下。在渠道为王的今天，晋丰厚已经提前完成全国性布局，分别在北京、山西、长沙、广州、深圳、东莞等全国最重要的茶叶销售基地建立直营店，通过直营店的窗口作用，辐射和带动黑茶的历史文化和品牌影响力，大力发展经销商和加盟商，迅速打开局面，快速占领全国市场。

东莞作为珠江三角洲的腹地，人口规模大、经济发达，互通珠三角其他城市，选择以东莞为战略性布局重地有着特殊意义。很显然，在东莞站住脚只是晋丰厚迈出的第一步，它想利用东莞的地理位置迅速打开整个珠三角的局面。

杨普表示，晋丰厚在莞的发展目标是要让销售网络覆盖整个东莞市场，初步计划小镇一家店，大镇两家店。在东城鼎好广场店、东城金源花园店、厚街镇百汇商业广场店三家直营店的窗口带动作用，吸引了一批感兴趣的经销商和加盟商主动找到晋丰厚门上洽谈。杨普透露，在谈有近20家，目前进展顺利，有望在今年下半年再开一批店。

晋丰厚进入东莞市场，越来越多东莞朋友认识了解了黑茶文化及其保健功效，渐渐深得他们的信赖和宠爱。谌小丰认为把东莞作为晋丰厚的战略发展重地，并不完全是出于商业利益的考虑。除了商业布局以外，把安化黑茶珍品金花千两茶和金花散茶带给爱茶好客的东莞人民，答谢他们对晋丰厚金花茶系列的厚爱也重要原因之一。