中国茶网资讯：60万亩茶园，百万从业者，农民人均纯收入55%来自茶业；涉茶行业总产值73个亿，对整个安溪县行业的贡献和拉动超过150亿元……一个个全国第一的数据，见证着安溪县茶叶富民的成就，今天，面对新一轮的发展机遇，安溪县居安思危、未雨绸缪，积极学习和借鉴法国葡萄酒庄园经营模式，全面推进茶产业标准化战略……

铁观音秋茶开采全面开始，全国第一产茶大县安溪县掀起了推进茶产业标准化工作的浪潮，数十万涉茶人员，在种植、栽培、加工、销售、包装、茶机、物流、农资供应等各个环节无不依照“标准”的范畴寻找自己的定位和责任。记者从八马茶业采购部了解到，在安溪茶产业标准化工作的推动下，对安溪铁观音秋茶来说，今年又是一个丰收年，茶叶品质普遍高于往年，按照标准工艺制作的茶多了，卫生安全状况也比往年有了很大的提高。

对许多读者来说，茶叶标准化还是一个并不十分熟悉的概念，那么，什么是标准化呢？国家茶叶标准化技术委员会委员林荣溪说，茶叶标准化是指国家、行业、地区和企业为规范茶叶生产、加工和贸易活动，对茶叶质量形成进程和质量评价的有关技术问题提出要求，形成可共同和重复使用的规则，并予发布和实施的各项活动。几十年来，经过我国各部门茶叶标准化工作者的努力，已发布和实施了百余项国家和行业的茶叶标准和大量的茶叶实物标准样，对我国茶叶种植、生产、加工、贸易的发展发挥了重要作用。

林荣溪是茶叶标准领域的专家，他说，通俗地讲，所谓茶叶标准化，就是强调茶叶从业者不能随心所欲地种茶、做茶和卖茶，产前、产中、产后各个环节都要遵循特定的标准要求，而惟有标准化的产品才可以称上“放心茶”和“合格茶”。安溪铁观音现有的采用标准是国家标准GB/T19958—2006《地理标志产品 安溪铁观音》，只有来自安溪境内24个乡镇、并且栽培技术、采摘技术、制作工艺、产品等级品质等都在符合标准的情况下，才能使用“安溪铁观音”地理标志。换句话说，来自安溪境外的，“拖补”、“拖酸”等铁观音都不符合安溪铁观音标准。

当下，安溪铁观音在多年高位运行、各个茶类竞争风生水起的态势下，安溪县委、县政府审时度势，未雨绸缪，及时部署安溪铁观音标准化战略，通过练好内功、规范产业、打造品牌、抱团发展、良性竞争等策略，引导安溪茶产业继续稳健发展。特别是安溪县委书记李建辉提出的“忧患意识、敢于梦想、勇于担当”的发展新理念，对安溪茶产叶标准化战略的一系列部署，让安溪茶人擦亮了眼睛，明确了方向。

在安溪，从茶农到茶商、从产地到销区，一场茶叶标准化战略悄悄地影响并提升着整个安溪铁观音产业。而以八马茶业为代表的一批龙头企业不辱使命，勇于担当标准化的排头兵，在茶园种植、加工、产品、营销各领域导入高标准生产、营销和管理。

优越环境孕育八马产品健康美味

茶园标准化是基础 种植业农产品的生物学特性是，优质品都要来源于优越的产地，而高级茶叶产品必须来源于生态茶园。生态茶园的建设，应遵循生态农业和立体茶园的要求，通过实施茶—林—绿肥立体复合栽培、种植或保护梯壁绿草、合理配置水利设施和道路建设，形成“头戴帽、腰围裙、脚穿鞋”，四周有水源，梯层整齐的茶园结构，这样的茶园结构既能防止水土流失、固氮，还能吸引七星瓢虫等益虫和天敌，减少茶树病虫害，降低生产成本，提高茶叶品质。

日前，记者来到了位于安溪芦田镇和西坪镇的八马农业部GAP生态示范园区。公司基地负责人介绍，从2000年开始，八马就依照县里制订的标准建设生态茶园，几年来茶树的病虫害逐年减少，茶叶的品质也是一年胜过一年。林荣溪除了是全国茶标委委员之外，还是高级农艺师，他告诉记者，以前安溪的一些茶山上整个山头全部是茶，俗称“裸园”。因为没有其他植物与茶共生共存，茶园缺乏生物多样性，天敌很少，经常发生灾难性的病虫害，水土流失也很严重，土壤有机质也不断流失。而今天，这种状况逐渐得到了改善，整片茶山上，茶、林、草合理相间，共生共荣。像八马芦田基地山下的峡谷里流淌着安溪兰溪的源头水源，水清澈见底；茶园隐匿于森林中，常绿阔叶林与灌木丛交错，山清水秀，鸟语花香，晨风夕露，溪流其间，一幅其乐融融的和谐生态共生图。

八马在茶山中种植了一些不会和茶树争夺阳光、养料的树木，是为了避免过度开发引发的生态不平衡。通过这些树木的种植，逐步还原生态环境，恢复生态多样性，让害虫的天敌来看护茶树。“现在各种鸟类、有益昆虫都回来了，不但整座茶山鸟语花香，而且不需要用农药就能大大降低病虫害的发生率。土壤的综合肥力强了，水土流失现象消失了。这样的茶山才能产出好茶，茶叶内含物也比以往增多，并且更耐泡。”八马生态茶园区负责人王国振告诉记者。

得益于生态茶园的建设，八马的茶叶制优率特别高，铁观音十二代传人、拥有40年做茶和评茶经验的八马质量总监王艺生老茶师说，安溪县举办的茶王赛，1998年、1999年、2002年都是八马获得茶王，凡是茶王以及八马赛珍珠等高端产品的原料都来自这种生态良好的茶园。

绿色安全实现八马产销规模化

产、加、销标准化是关键 我国加入WTO以来，一些贸易国纷纷筑起绿色壁垒，要把中国茶叶这个极具竞争力的产品拒之门外，2007年，日本设置了873项茶叶农残标准，欧盟设置了853项农残标准，能通过这些标准的中国茶叶数量不多，很多出口茶企逐步退出这些国际市场，而八马却是例外，出口不降反升。中国每年向日本出口的乌龙茶近2万吨，而这其中八马就占了总份额的15%，在安溪出口的乌龙茶中，70%来自八马；近几年，来自欧美、中东的一些发达国家也逐步向八马要货，乌龙茶只销东南亚难销欧美的局面，在八马的努力下正逐渐被改变。总经理王文礼说，八马成为出口大户的原因很简单，就是八马的标准化种植管理和加工管理实现了与国际接轨，农残、重金属、微生物污染等卫生指标达到了这些国家近乎苛刻的标准，因而能冲破这些国家所谓的绿色保护。

在国内，对茶叶卫生要求也逐步严格，国家、行业、地方都对茶叶卫生标准提出了很高的要求。业内专家认为，茶叶属于常年生常绿作物，有些病虫害是正常的，使用农药也是正常的，在日本等发达国家的茶园也是有使用农药的，但关键是使用的农药种类、浓度、间隔期要在一个标准之内，才能确保茶叶饮用安全。我们在八马的标准化展馆，看到八马向茶农印发的“基地农药使用清单”、“科学产制乌龙茶”等材料，在八马实验室看到成堆的检测报告单，在八马基地部见到6个管理茶园基地的专职人员，这些举措与很多小茶企形成极大的反差。八马质量部经理谢承昌向记者介绍，八马十多年来花大代价做茶叶安全性，八马所有的出厂茶叶最少经过三道检测：进厂毛茶检测、出厂成品检测、官方监督检测，确保每个产品符合消费地标准，外销内销都一样要把关，这是一个茶叶品牌最起码的“标准”，如果没有这样严格要求自己，八马每年2000多吨的外销、500多家连锁店的规模是根本实现不了的。记者了解到，八马能够同时将内销和外销都做好，并能与多家世界五百强企业共舞，很大程度上得益于八马标准化。

对于加工，八马有一套严格的作业流程和标准。王文礼说，作为国家级非物质文化遗产安溪铁观音代表性传承人，安溪铁观音国家标准的制定单位之一，不仅要严格还要高于标准的规定制作，不得违背正宗铁观音做法，更不得在工艺上“偷工减料”。在初制环节，八马强调的是鲜叶采摘标准和做青标准两个关键点，其中做青是铁观音品质形成的关键，没有适当的发酵不能称为乌龙茶，也使铁观音不易保存和不耐泡；在精制环节，八马可以称为乌龙茶加工的典范，其设备和工艺堪称国内一流，因其采用高清洁的自动化流水作业，确保产品卫生安全和品质常年稳定。

关于产品标准的执行，八马率先垂范，其品质等级划分和标签标识更是级差分明、清清楚楚，从赛珍珠系列到铁韵系列，对照国家标准，八马无可挑剔。记者关注到，国家标准规定，特级铁观音的香气应为高香，汤色金黄明亮，滋味鲜醇高爽、音韵明显，但市场上一些明显品质低下的铁观音都打上“特级”字样，着实让消费者无所适从。而在八马的茶店，产品明码标价，消费者无需还价，产品品质长期稳定在一个水准上。王文礼说，如果消费者不能明明白白消费，每款茶都要试泡后才敢购买，这个品牌肯定做不大。

王文礼：用感恩的心担当标准化领头羊

标准化是品牌化前提 八马的标准化实现了产销规模化，八马的规模化促进了品牌化，这是一个值得茶企学习和借鉴的范本。标准化战略让八马茶业稳步成为国内最具影响力的茶叶品牌之一，至2009年底，外销乌龙茶2000多吨位居全国三甲，内销连锁专营500多家位居全国第二、铁观音第一。

当下，安溪正举全县之力学习法国葡萄酒庄园模式、推进茶产业标准化战略，目的是让铁观音走向可持续健康发展之路，按照八马茶业总经理王文礼的话说，就是要打造安溪铁观音的“百年基业”。又是一年秋茶上市的季节，作为百万茶农赖以生存的安溪最大产业支柱，安溪县委、县政府强调每个茶人肩负着不可推卸的责任，要把标准化工作深入到每个茶人的心中。

王文礼表示，数百年前老祖宗给我们留下了安溪铁观音这个巨大的财富，今天，百万安溪人民共同受益于安溪铁观音的品牌效应，改革开放以来，安溪人民因茶脱贫，因茶致富。作为茶人，我们要懂得饮水思源，我们要感恩党和政府的富民政策，要感恩广大安溪茶人为安溪茶产业呕心沥血换来的果实，要通过共同维护安溪铁观音的声誉来使我们的茶产业长盛不衰。八马愿意与广大茶人一起，通过诚信生产和经营，把好茶叶卫生安全关，推行可追溯制度，实现标准化清洁化生产等等举措把安溪铁观音推向新的高度。

60万亩茶园，百万从业者，农民人均纯收入55%来自茶业；涉茶行业总产值近73个亿，对整个县行业的贡献和拉动超过150亿元……一个个数据彰显了安溪铁观音强劲的品牌魅力。在第十二个五年计划到来之际，我们期待着，在安溪铁观音标准化战略的推动下，以八马为代表的一大批茶叶品牌迅速成长，为新一轮海西跨越式发展建功立业。