春节过后备战明前茶 天气倒寒奇货可居
2021-03-04 10:18:22热度:162°C
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中国茶网资讯:春节都过了,明前茶还会远吗?尽管距离明前茶全面上市还有一个多月的时间,但京城茶行对明前茶的预订早已悄悄展开,且大多只许诺茶到店会第一时间通知预订客户,并不敢承诺能供应多少,天福茗茶一位销售这样表示,“抢不抢得到还难说呢”。近年来抢手的明前茶行情涨势让人瞠目,价格高低错落也让人迷惑。
高价挡不住茶香
春节假期去杭州旅行的张瑶函告诉记者,今年春节前后,杭州下了两场细细的雪,山里温度低,茶山上盖着薄薄的积雪。雪后杭州龙井村的美景让人流连,那里出产的上好绿茶“狮峰龙井”闻名天下。“很期待今春的第一道明前茶。”
作为春茶中的上品,明前茶素来是一年茶市场关注的焦点,素有“明前茶,贵如金”的说法。去年3月间,老字号吴裕泰的头批明前茶洞庭山碧螺春售价高达5600元/斤,上市即售完。而在元长厚茶庄,售价8000元/斤的头茬西湖龙井,上市一天即告售罄。
浙江农林大学副教授、中国国际茶文化研究会会员陈静的老家就在浙江产茶区,每到冬将尽、春将至的时候,对早春那一片新绿,一杯香茗的期待会来得格外迫切。“这个时候多会收到朋友们要求帮忙买茶叶的电话和短信,一来怕买不到,二来也怕上当。”
“明前茶的确奇货可居,最早的明前茶量是特别少的。”中国茶叶流通协会秘书长吴锡端表示,“首先春节后到清明前,采茶区的气候是变幻无常的,时有发生倒春寒,这对明前茶产量和上市时间有着举足轻重的影响,如果遭遇倒春寒,气温较低,茶叶长得非常缓慢,同时业内对明前茶是有基本的采摘标准,要达到这个标准的量又很少,自然就奇货可居了。”
清明节后也有好龙井?
“明前茶”、“雨前茶”是春茶的细分,按节气称呼不同阶段采制的春茶。长江流域的江南茶区对春茶多有此细分,因为那里盛产的绿茶,正是以鲜嫩为上品。
做茶叶生意的宋秉华告诉记者,在他的老家浙江松阳,明前茶的采摘从春分左右开始,直到清明结束,因此成品茶的出厂日期为清明节后两周左右。而名声在外的“西湖龙井”每个春季分4次采摘,“明前茶”是清明前采的头茶,因其嫩芽像莲心,也称“莲心”。谷雨前采摘的叫“雨前茶”,又称“二春茶”。立夏之际的叫“三春茶”,此时茶芽发育较大,附叶两瓣,形似雀舌,所以又叫“雀舌”。
“其实清明后也有好茶叶。”杭州西湖龙井茶商会会长戚国伟表示,“由于明前茶产量极少因此显得格外难得。后来出现改良的茶树品种龙井43号,都能提前在清明前采摘,于是明前茶就开始多了。”
“物以稀为贵,明前茶的价格一直很高。根据我的一些茶农朋友们说,一年茶叶收成,一般都看春茶卖得怎样。而春茶中,大头属卖明前茶。”张瑶函说,“明前茶已经成了一个概念,其实很多早熟品种的品质未见特别出色,炒作多以此为噱头。”
冲泡也有讲究
并非所有的茶都有“明前茶”,常见的有明前龙井、洞庭碧螺春、四川蒙顶茶、渐江开化龙顶、南京雨花茶等。就同一种茶而言,高山茶优于平原茶。这是因为高山上日夜温差大,光合作用强;山间缭绕的雾气,滋润着茶树,等于给茶叶做了美容;茶园周围植物多,空气好,夜里,植物、香花吐气,让茶树吸收进去,茶叶天然的就带有松花、桂花的清香。除此之外,阳山茶优于阴山茶,头遍茶优于二遍茶。
爱茶懂茶的人都知道茶的冲泡也是一门艺术,爱茶不但要会识茶,还要会泡茶和品茶。张瑶函告诉记者,刚炒制好的明前茶最好不要马上喝,新茶要先放上一到两个星期,味道会更好。水也有门道,“千万不要用滚开的沸水泡茶,因为明前茶未经发酵,茶叶本身很嫩,用太热的水冲泡,会把茶叶滚坏,影响口感”。最好的是先把沸水倒进一个杯中,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制水温。另外,最好选用玻璃杯冲泡,品明前茶不仅要求汤绿,味鲜,香气馥郁,还讲究形美,看那一抹新绿在水中舒展升腾,别有一番味道。
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