中国茶网资讯;“哗”地一声，56岁的茶农周明明身手敏捷地把家中有些生锈的底楼储藏室铁门拉开：室内有成箱的青花图案的茶叶罐、一叠叠印有 “正宗西湖龙井”的精美纸袋，还有专门为招待采茶工而准备的600斤大米……“什么都准备好了，就等着摘茶了，一年就看那几天，那时才忙得不得了呢！ ”

从上周末开始，杭州西湖龙井茶产地的茶农，都在为从3月25日左右开始的采摘春茶做着最后的准备。一些杭州商家也开始悄然瞄准买茶、品茶的高端茶客，将在今年首次推出“会所”级别的服务。

中国农业科学院茶叶研究所所长杨亚军介绍，去年冬天和今年春天天气，很适合茶树生长，如此天气只要持续到采摘季节，今年西湖春茶，特别是“明前茶”的质量就将比过去几年都要好。

梅家坞村

丘陵上茶树已吐出米粒大新芽

站在周明明家二楼的露天阳台上，一眼就能望到一里开外的梅家坞村茶园。作为西湖龙井茶的一级保护区和主产地之一，村子后面漫山遍野的茶树就像是覆盖在狮峰山上的一块绿色毯子。

薄雾在山顶缭绕，山间回荡着布谷鸟清脆的啼叫。在茶农的精心照料下，一株株约一米高的茶树长得生气勃勃，特别是种在丘陵上的茶树，已经吐出米粒大小的新芽。不过，平地上的茶树生长得相对缓慢，需仔细寻找才能找到些许新芽。“我们就是看天吃饭。”这段时间，茶农朱师傅基本上每天都要去他那4亩左右大小的茶园看看，他用粗黑的手指着山腰上一棵开花的梨树说：“‘梨树开花夜间雨’，老祖宗传下来的话就是有道理，白天现在气温18℃左右，晚上再下点雨滋润，正好适合茶树生长。”

龙井新茶时令性非常强，采摘季节一天一个价，“早采一天价格完全不一样，第一天3000元一斤，第二天可能就跌到2000多元了。”朱师傅说，特别是清明前的龙井茶价更是“贵如油”，所以这段时间一天都不得马虎，除了得天天盯着茶叶看长势，还要随时关注每天下午4点村里群发的天气预报，特别是需提防出现一下子降到0℃左右的极端天气，这样将会与去年一样，对春茶采摘造成毁灭性打击。

朱师傅的表弟周明明对采茶时节的判断则来自经验，他告诉大女儿周青，家门口那棵桂花树的新芽长到一寸左右时，就可以采新茶了。“现在才一公分，得等几天。”

春茶的采摘时间可以等，准备工作却一刻都不能闲：几位农妇蹲在泉水边清洗着晾茶用的塑料布，偶尔村里还响起阵阵劈柴声。梅家坞村家家户户门前门后已经堆起近一人高的柴火了，少则有500多斤，多则有上千斤。茶农说，因为不能随意砍伐树木，这些为炒茶时节而准备的柴火，差不多都是从去年冬天就开始积攒起来的。

龙井村

农家乐前竖起“供应新茶”广告牌

昨日中午时分，西湖几大龙井茶产地的农家乐里人头攒动，门前密密麻麻停满来自安徽、河南、上海等地的私家车。

虽然春茶尚未正式开摘，不少农家乐已经提前将炒茶用、直径约1米的电锅摆在了店里，“客人一边吃饭，一边看我们现场炒茶，也算是一个特色节目吧！”梅家坞村农家乐老板张先生说，此外，放养的野鸡、野菜、山里的春笋等农家美食，也很吸引食客。

在龙井村，“供应新茶”的广告牌已提前竖在一些农家乐前的醒目位置。“我的龙井根本不用打广告推销。”龙井村10号的一位老板则非常自信和淡定，他一边杀着甲鱼，一边慢悠悠地说，今年他家的茶肯定涨价，但并不愁没有销路，来他家买茶的都是来自上海、江苏还有本省等地的熟客，有的客户甚至在春节前就开始预订。

不过，龙井村13号一位正亲自站在路边招揽顾客的农家乐女老板说，春茶上市后，他们将迎来一年中生意最好的季节，有时为了留住回头客，也会花些心思搞点小“促销”，“特别是上海客人，走的时候，有时还会送些新炒瓜子让他们在路上吃。”

双峰村

高端品茶会所入驻，年费需缴1万元

双峰村的“御茶园”在外地茶客眼中属于比较高端的购茶处。记者昨日实地探访时还发现，一家高端会所在去年年底悄然入驻村里，将在今年春茶采摘时开始对外营业。

如果不是被入口处别致的朱色小篆书写的名称所吸引，这家用细竹子扎起外墙的小院，很容易被人错过。“我们只在春茶上市和桂花开的时候才对外开放，但是开放地带也仅限于庭院。”“御茶园”的总经理倪先生看着仅有4张竹桌子、整个面积不到40平方米的庭院，显得十分自信，“所谓会所，本身就不是针对一般客人的。”

据悉，这家品茶会所的会员每年需缴纳1万元的年费，还要在首次入会时在会员卡里充值3万元，这样才能享受到精致的服务：“我们的服务员都善于茶道表演、弹古筝，还会外语。”倪经理还透露，这家小小会所的陈设价值不菲，也不允许来客拍照，“茶几是清代海南黄花梨，60年以上的普洱老茶1.6万元一壶。”据他介绍，虽然会所还未正式开张，也从来不在任何地方打广告，但是依靠在行业内的名气，已经吸纳了一些会员，其中很多都是“讲究”的上海茶客。

不过，一位在会所里逛过的茶客说，虽然会所内也有人均200多元的“普通消费”，他却并不愿意去消费，“庭院里有鱼有花，环境的确挺好，但坐在里面还是能听到周围农家乐闹哄哄的声音，感觉和幽静、精致的氛围有点不协调。”

用工行情

今年采茶工价涨将带动新茶价涨

周明明家里二楼一间客卧已经铺上崭新的两层连体大木床，他的妻子在木床上垫起崭新的棉絮，这是为采茶工准备的“超级大床”。周明明家有10余亩茶园，由于今年茶树长势良好，龙井春茶整体产量将会增加，在一个月左右的采茶季节，他家固定的采茶工就得雇佣18个。此外，还要雇佣20多个临时工。采茶工一般来自江西、安徽，茶农需为他们一个月左右的采摘工作承担所有的衣食住行。“采茶工还是能找到的，就是价格上去了。”周明明说，整个梅家坞村的采茶工工资已经从去年包吃住50元一天涨到60到65元左右一天，一些熟练的采茶工甚至得100元一天。说到这里，朱师傅也叹了一口气：“没有办法，时节不等人。这些费用涨价了，茶的价格也得跟着涨！”

在龙井茶四大产地的之一的龙井村，一位农家乐的女老板也叹起苦经：“一些熟练又年轻的采茶工，今年已经在当地直接进了厂，有的愿意来，也把工钱涨到70元一天。”

中国农业科学院茶叶研究所所长杨亚军也认为，用工成本上涨，将导致今年龙井春茶生产成本也会提高。但具体春茶价格会上涨多少，杨亚军不愿意正面回答，“龙井春茶的价格要根据市场供求情况来看。由于去年春茶上市前受到过‘倒春寒’的影响，已经拉高了龙井春茶的高端茶价，导致开茶节上出现绝品西湖龙井起步价达到1万元一斤。在此基础上，今年春茶价格上涨空间比较有限。”

由于至今还没有遭遇去年采摘前出现的一次降雪和一次“倒春寒”，茶农们普遍预测，今年春茶的产量会在去年基础上增长10％。杨亚军则表示，茶的产量现在很难预测，如果后期天气好，今年产量与去年持平应该没有问题。

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冬春气温合适春茶口感更好

中国农业科学院茶叶研究所所长杨亚军说，当气温在25℃左右时采摘春茶比较好。但是到现在，杭州的气温还是在15℃左右，虽然这令茶树的芽头萌发得比较慢，也推迟了采摘季节，但有利于春茶内含物质的积淀，因此今年春茶的口感会比去年更好。不过，杨亚军也提醒，目前离春茶正式采摘还有四五天，需密切注意是否会“倒春寒”，“特别是芽头发得比较大的时候 ‘倒春寒’，对春茶影响就会很大。 ”

今年“明前茶”质量好于往年

“明前是个宝”，因为稀缺，“明前茶”一直受到茶客的追捧。杨亚军说，采摘时间往后推移会使得今年“明前茶”的质量好于以往：“往年受暖冬影响，3月上旬就开摘春茶，这样算起来到清明节，基本上近一个月都是‘明前茶’，这样的茶能算是好茶吗？ ”

在杨亚军看来，今年春茶的生长环境气温和上世纪七八十年代比较接近，“去年至今气温一直比较正常，茶树到3月下旬开始很快发芽，清明节前的几批春茶是在一个冬天积累下长出来的，内含物质积淀也丰富，这样的‘明前茶’才是好茶。 ”

近年来，受全球气候变暖影响，根据传统二十四节气来判断“明前茶”以及龙井茶质量的好坏并不科学。西湖龙井茶的分级根据研究发现，在“一芽一叶”或“一芽两叶”时口感最佳，这也分别成为判定特级和一级西湖龙井茶的标准。