德化瓷、安溪茶、惠安石雕、沙县小吃、古田食用菌……素有“八山一水一分田”之称的福建省近年来大力发展山区特色经济，一批山区县借此走上了经济“突围”之路。

据福建省政府发展研究中心副主任王开明介绍，福建山区在发展过程中普遍受到地缘劣势、剩余劳动力压力和薄弱的财政基础等制约，特色产业是山区县市最具市场竞争力的条件。

地处“闽中屋脊”戴云山区的泉州市德化县，是从宋代以来就没有停过窑火的著名瓷都，经过多年的培育壮大，德化目前已经成为全国最大的工艺陶瓷生产和出口基地，“传统瓷雕精品化、日用陶瓷工艺化、工艺陶瓷日用化”的思路使德化成为经济发展最快的陶瓷产区。目前全县陶瓷年产值超过６０亿元，出口交货值近５０亿元。

全县山地面积１０倍于耕地面积的安溪县近年因“茶叶经济”而引人注目。目前，“安溪铁观音”已经成为中国乌龙茶中最富竞争力的产品之一，全县现有茶园４０万亩，占全国乌龙茶种植面积的３０％；年产茶叶４．２万吨，占全国乌龙茶总产量的三分之一强。据官方统计，１０７万安溪人有７０多万从事与茶相关的行业，茶叶年交易额超过４５亿元。

被誉为“中华饮食文化奇葩”的沙县小吃近年也做出了大文章，截至当前，沙县人外出经营“沙县小吃”达到１．３万多户，从业人员将近５万人，约占沙县农村人口总数的２９％和农村劳动力的５５％，经营小吃业年收入近５亿元，成为福建省餐饮业向外发展的重要力量。