茶都信阳:茶乡茶景茶经济
2021-03-03 14:03:39热度:145°C
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清代茶园至今还有400多棵茶树。
中国茶网信阳站讯:“茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。”信阳自古便是产茶之地,《茶经》最早将信阳列入全国八大产茶区,并高居淮南茶之首。
信阳茶叶资源极为丰富,淮南丘陵和大山区皆有种植。茶经济是当地最主要的支柱产业之一。除了大型制茶企业,许多手工作坊依然在民间传承,茶叶的制作秉承古法,一丝不苟。现代和传统,创新和继承并存,令信阳茶的发展呈现生机一片。
茶乡看茶
信阳毛尖甲天下。5月到信阳,其实已过了采茶的季节。无论是现代化的工厂,还是手工作坊,都已收工熄火,停机保养了。只留下满山满眼的茶树,在5月的阳光下,油绿茁壮。
信阳市特殊的地理位置非常适宜茶树的生长。《茶经》里《八之出》篇里,明确点出“淮南:以光州上。” 意为淮南茶叶,以现在的光山、潢川一带的茶叶为上品。
信阳市的很多地方,出产的茶叶都颇具特色和历史。
光山县大苏山净居寺的清代茶园,至今依然郁郁葱葱。净居寺名胜管理区茶叶办公室主任李国全介绍说,净居寺是历史上淮南茶主产区,是当今国家级名茶信阳毛尖主产区,信阳毛尖茶原产地域保护单位。
净居寺茶历史悠久,可追溯到公元554年,“现在清代茶园的茶树是清道光年间竺鼎和尚及光绪年间种下的,有400余丛。”李国全说。这既显茶树根深龄长的顽强生命力,又是对大苏山净居寺茶佛结缘之早的最好印证。
商城县高山上的茶场,同样因为高山云雾缭绕,没有污染而被冠之以“高山云雾茶”。实际上,信阳西南山区,俗称“五云两潭一寨”,海拔均在300~800米之间,所产毛尖茶质量最优。
目前,信阳市8县2区中有133个乡镇、1245个行政村产茶;茶园总面积已达100万亩;年产干茶2000万公斤,茶叶综合产值20亿元。仅茶农就有95万余人,茶业从业人员超过100万人。茶农因种茶人均收入,占全市农村人均收入的50%,在一些茶叶生产专业村,种茶收入占农民收入的90%以上,茶叶已成为信阳山区农民的重要收入来源,是富民强市的重要支柱产业之一。
现代和传统并存
在信阳,茶叶加工分为传统和现代工艺两种模式,也代表了两种经济模式。
光山县净居寺名胜管理区拥有2.6万亩茶园,平素有管理员管理,一到采茶季节,便招雇大量采茶工采茶,采下的鲜叶由当地的蓝天集团统一收购。
蓝天集团则是在2002年,投资6000万元建立了以净居寺为中心的5万亩生态茶园,创建了年产100万公斤的现代茶叶综合加工厂,成为信阳市农业结构调整的示范亮点。
相比现代化的蓝天集团,净居寺名胜管理区扬帆村有很多茶叶手工加工作坊,38岁的章承贵就是其中一户。
说是手工,其实也是手工加机器。5月20日下午,在章承贵两层小楼的家里,鲜叶杀青机、揉捻机、解块机还有捋条机收拾得干干净净,制茶的最后一关炕房也早就停火了。
“要是4月初,那这一街两厢全是卖茶的,现在不是季节了。”章承贵搓着手说。
章承贵继承了父辈的手艺,已经有10多年的茶叶加工经验。原来加工茶叶全部靠手工和传统的工具,现在很多工具改用了现代机器,比如鲜茶叶采摘后,要去掉青气,现在就改用杀青机了。但加热却一定要用柴火,尽管机器可以用电加热,章承贵却坚持不用。
“柴火加热加工出来的茶叶,口感好,味香。”章承贵说。
同样,商城县的青山茶场也采用传统的茶叶加工方法,茶场有40多年的历史了,很多工具都是传承下来的。
在这里,柴火变成了栗树炭。青山茶场承包人高志尚抖落着干炭,“栗子炭烧起来稳定,茶叶烘干温度也会保持一致。”“我们的茶叶最后烘干时,最少需要8遍,每遍不到5分钟就要翻动一下。”高志尚演示着。
信阳地区今年遭遇大旱,从去年10月起大半年,信阳滴雨未下,许多秧田都未能及时插上秧苗,茶叶产量也大受影响。
5月19日下午,光山县净居寺茶园区,净居寺茶叶办公室主任李国全说:“今年好茶早卖光了,天旱,茶叶产量少,茶叶比去年贵多了。”
以净居寺为例,今年的茶叶价格一般在660~2000多元一斤,一般的茶叶价位也在每斤200~800元。
章承贵也无奈地表示,今年茶叶少,加工干茶大约500斤。“到最后鲜叶收都收不上来了,茶农手里没茶叶了。”
高志尚的青山茶场虽然比章承贵的产量高一些,加工干茶1300多斤,也早被一抢而空。“茶叶还没加工出来,人家那买茶的都等着哩。”
讲究的茶文化
中国的茶文化丰富而深厚,文人墨客的茶道赋予了茶叶更多的人文气息,而茶乡的茶叶具备了天然之气。
采茶就很有讲究。在净居寺清代茶园,同行的当地小姑娘指着茶树上新发的嫩芽,解释着什么样的芽叶属于特级茶,什么样的属于次茶。比如,100%单芽是纯芽;一叶一芽叫一旗一枪。春茶第一遍茶叫“头采”。春茶第一遍茶采后留下的茎叶上发芽而生长的二道茶叶叫“二采”。纯芽多带有兰花香、桂花香,次芽多带有板栗香、清香。还有一种茶叫秋茶,又称白露茶,产于白露前后,产期10天。
当地人个个都是茶叶鉴定的行家。“春茶苦,夏茶涩,好喝还是秋老白。”高志尚说。意思是农历8月份,茶树又冒出的新芽味道好,这就是“秋老白”。
采茶时要用竹背篓,采茶人在采摘嫩叶前,要洗净双手,不用任何化妆品,以免茶叶受到污染。盛放茶叶的工具也很有讲究,必须采用竹编的篓子或者簸箕。这样,茶叶才不至于失去原本的清香。
冲茶时,普通的山民也很讲究。用山泉、用井水,最后才用自来水。盛茶时必用透明的玻璃杯,这样才能看出茶叶的形状和茶汤颜色。
“喝茶最好选择上午和中午,这样能帮助消化去油腻。如果下午喝,就有些寒凉了。”光山县委宣传部新闻科科长吴正宇说。
老茶叶的新发展
最近一年来,“信阳红”搅动着茶叶市场,关于“信阳红”的报道时见媒体。
“信阳红其实就是我们这里的夏茶。”吴正宇说。以往,茶农和制茶企业只采摘春茶,夏茶很少利用,绝大多数都浪费掉了。
从2010年开始,信阳茶叶除信阳毛尖之外,又添一成员“信阳红”。2009年12月27日,省委书记卢展工到信阳视察时,指出信阳要加大夏秋茶采摘力度,尝试开发新的茶叶产品,增加群众收入,可以开发信阳红茶加工。信阳红茶可与武夷山红茶银骏眉媲美!卢展工给“新生命”起了个厚重而鲜亮的名字:信阳红。
今年信阳红的势头猛烈,信阳市委书记王铁亲自推销信阳红。据介绍,目前,信阳市浉河区、商城县等8个主要产茶县区的24家企业已先后试制出红茶产品,到今年年底,预计产量可达100万公斤。5年后,“信阳红”产值预计可达20亿元。
茶经济发展如火如荼,一些难题却困扰着茶农。“我们也想加工夏茶,可招不来采茶工。”青山茶场的高志尚说。青山茶场有600亩茶园,目前只利用了一半,还有一半实在因人力财力不够没有管理。
高志尚算了一笔账:眼下一亩茶树产出干茶2斤多,一年300亩茶园产干茶1300多斤,毛收入20万元左右。如果茶园充分利用起来,绿茶、红茶、秋天的白茶全部采摘加工,产干茶可以达到1万斤,收入要比现在多很多。
但采茶工缺少是个大问题。很多年轻人都外出打工了,采摘季节每天需要100人。实际上,现在最多一天采茶工70多人,一般都在三四十人。如果600亩茶园全部利用,需要的人手更多。
茶场也需要外来投资的援助。如果有雄厚的企业前来投资联建茶场,发展会迅速很多。
“秋天我们打算种白茶,看看收成咋样。”高志尚语气里充满期待。
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