江门市一茶楼的消费实在
2021-03-03 14:01:39热度:144°C
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“茶楼”这个名词在城市里已经很少听到了,也难觅它的踪迹,年轻一代对它更是没有多大的认识。翻开童年时的记忆,已经很模糊:木凳、木台、还有竖起脚抽水烟袋的大叔……茶楼在上世纪六、七十年代以前是人们饮茶、吃饭的地方,随着时代的变迁,城市的发展,它已被高级的酒楼、明亮舒适的餐厅所代替。不过,近日笔者就有幸在礼乐食街一带重新体验一次在茶楼吃饭的感受,那里主要突出的是货真价实,够便宜,水库大鳙鱼和大鲩鱼,4.8元一公斤!
那茶楼称作“财记”,由礼乐食街“吉田”鸽皇餐厅旁的新的水泥路直行500米就到,远远可看见“财记”两个大字。“财记”茶楼建在一片新开的鱼塘旁,周围有10亩之大,茶楼是一座简易的竹棚与松皮蓬结构的建筑物。那天是傍晚时分,行走了一段路,到达财记时,里面有几桌食客已吃得津津有味,可能是肚饿的原故,一股鱼香味扑鼻而来,那肚饿的感觉更加强烈,幸好老板早已弄好一大盘鱼等着我们。只见那条鱼将整个大圆盘占据,足有4公斤多重,圆盘里放上了葱、蒜、姜等助料。
老板说,他这茶楼采购的以大条水库鳙鱼和鲩鱼为主,鱼采购回来后,先放在旁边的鱼塘里回养一段时间,使之“瘦身”,鱼的肉质更为结实,口感更佳。那几口鱼塘就起着回养的作用。鱼塘基还种上各种蔬菜,并在周围放养鸡、鹅、鸭,蔬菜下的肥是家禽的粪便,青菜吃起来特别清甜、爽脆。大盘鱼制作简单,有圆盘木炭火锅的形式,也有铁锅焖的形式,圆盘火锅吃出鱼的清甜、鲜味,铁锅焖鱼香味更浓,各有风味。
在“财记”吃的是实实在在的水库鱼,价格便宜,感受的是那种随意和无拘无束的气氛。水库大鳙鱼、大鲩鱼只是4.8元一公斤,还有自养的鸡、鹅、鸭,供应,值得介绍的是茶位费每位只收一元,但白饭却任吃。 (文/图 胡群志)
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