中国茶网资讯：中国人一年四季都离不开茶，殊不知饮茶其中是有很深的奥秘。俗话说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”，这秋白露指的就是秋茶。铁观音茶每年春、秋两季都有新茶上市，秋季上市的铁观音就是典型的秋茶代表。每年十一过后，也正是铁观音新秋茶上市的时节。

据传说，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏荫制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断。一夜，魏荫梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天，他果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏荫认为这是茶之王，就把这株茶树挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。

七泡余香溪月露

铁观音是我国着名乌龙茶之一，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。

铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蝌蚪。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的“观音韵”，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。

好茶与好酒一样，铁观音也分为不同的香型。而京城老字号张一元销售的安溪铁观音多为浓香型，其特点为“醇、厚、甘、润”，制作工艺以“茶为君，火为臣”温火慢烘。

特级铁观音外形匀整洁净，条索肥壮，圆结，重实，色泽翠绿、乌润。香气浓郁持久，滋味醇厚鲜爽回甘、“观音韵”明显，汤色金黄、清澈，叶底肥厚、软亮匀整、红边明显、多泡有余香。曾有诗赞美铁观音的这种香气：“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛”。

好茶好喝不好制

能制出这样香气袭人的好茶，从种茶到制茶的工艺自然也颇为不俗。“铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法。而张一元公司销售的安溪铁观音，产自张一元福建安溪茶叶基地。该基地所处西坪是中国铁观音的发源地。不仅如此，采摘后的加工工艺也不下数十道。

铁观音的初制工艺一般包括采摘鲜叶、晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、烘干等工序，制成的茶称为毛茶，此后的精制工艺也不下数十道，张一元制作铁观音的工艺严格而讲究，以鲜茶采摘这第一道工序为例，采时要做到“五不”，即不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶尖、不带单片、不带余叶和老梗。

“闻香”品美茶

近年来，铁观音越来越受到京城茶客的青睐，其独特的“观音韵”被越来越多的人接受，品饮铁观音逐渐成为一种时尚，尤其成为很多商务人士彰显生活品质与品位的清玩。

随着“工夫茶”的概念逐渐深入人心，消费者对冲泡铁观音的茶具也越来越讲究，烧水的风炉和烧水壶，泡茶的紫砂壶和饮茶的小茶杯，不说样样具备，但也必添置了一二。

在这里张一元提示广大消费者，铁观音适宜用沸水冲泡，最好用紫砂壶具。选取5到10克茶叶，或者直接放入一小袋独立包装茶（一泡茶）。冲泡时第一泡应先洗茶，第二泡再饮用，洗茶的水温不宜太高、时间控制在20秒左右即可，不宜太长，否则就会将茶叶中蕴含的营养成分倒出。

张一元销售的安溪铁观音既有实惠的散茶，也有适合居家旅游、餐宴冲泡的简易袋包装茶，还有各种礼品包装茶，每斤价格从100元到6000元不等，给消费者广阔的挑选空间。

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