中国茶网安溪站讯：在铁观音的秋茶采摘时节，记者来到福建省安溪县感德镇龙通村，刚到村口，绿油油的茶园中弥漫着的清新茶香就扑面而来，沁人心脾。

记者来到村民李全益家里时，他正在准备采茶用的竹篓、开水和点心。“上午10点以后是采茶的最佳时间，那时候茶园里的露水差不多干了，茶叶的香气更醇厚一些。”李全益说，今年寒露后下了几场小雨，采茶进度受了些影响，不过茶青和干茶的价格都不错，家里的20亩茶园，茶青毛收入能有七八万元。

安溪县是铁观音的故乡，而龙通村则是当地有名的铁观音产地。这个位于海拔700多米的山村有近3000人口，茶园面积3300亩。近年来，靠着铁观音种植和加工，龙通村的面貌发生了巨大的变化。用村民们的话说，“靠山吃山，种茶致富，我们的生活正一天天地好起来。”

算一算茶农的经济账

走过一段崎岖的山路，记者来到山腰上的一片茶园，只见数十名采茶工人正在晴空下采摘茶叶。

村民李明星拿着剪刀，俯着身子，熟练地剪下“一芽两叶”，顺手放进竹篓里。

“这茶树怎么都这么矮呢？”记者好奇地问。

“过去的茶树都是五六十厘米高，几年前，我们更新了品种，现在的茶树虽然个子不高，产量也不如从前，但茶树不需要多喷药，品质比过去强多了。”李明星说。

看着绿油油的茶园和茶农们火热的干劲，记者有些困惑：龙通村地处偏远高山区，翻山越岭到镇里也有20多公里，离县城至少80公里，茶青和加工完的干茶怎么往外卖？农资问题怎么解决？

“这个问题早就解决了。”李明星说，过去茶农们需要化肥和农药都得到镇上去买，一个茶季下来得跑三四趟。到了茶叶采摘和加工季节，茶农得采摘、制茶，还得把干茶拿到镇上去卖，时间非常紧张，“根本来不及好好跟收购茶叶的人讨价还价”。

2008年，龙通村的茶农们自发成立了峰之木茶叶合作社。合作社要求入社的茶农合理使用农药、化肥，严格控制农药残留、重金属等含量指标。

合作社则为社员垫资供应农药、化肥，提供茶树种苗和技术指导。合作社的农技人员经常主动上门通知锄草、施肥、打药，化肥农药也按照登记的亩数分配到户。

茶叶收成的时候，社员们可以把茶叶卖给与合作社对接的茶厂，双方自由议价。如果价格谈不拢，再把茶叶运到镇上去卖，省去了车马劳顿，还有充足的时间来议价，让茶叶卖个好价钱。

合作社在整个茶叶生产过程中，既扮演了“大管家”的角色，又能实实在在地帮助茶农增加效益，茶农们自然感兴趣了。目前，龙通村共有100多户茶农加入峰之木茶叶合作社，涉及茶园1200多亩。

看来，农业生产者个体在市场经济的活动中，不仅能力有限，防范风险的能力也不强，处于弱势地位。专业合作组织在帮助个体农民形成规模化、集约化、精细化的经营模式的作用是比较明显的。

当然，茶农们更关心的还是钱包鼓起来了没有。李明星给记者算了一笔账：他家里有10亩茶园，这个茶季雇了6名采茶工人，每人每天的工钱110元；雇了2名制茶师傅，每人每天的工钱250元。按目前的产量计算，可以产茶青约3000斤，加工干茶700斤，刨去成本能挣四五万元。算上春季茶叶收入，一年大概有8万元的纯收入。

曾经贫瘠的山地上，如今充满了村民们致富的企盼。

制茶大户的心事

从茶青到干茶，铁观音的加工过程要经过晒青、摇青、摊青、炒青、包揉、打散分离、烘干等数十道工序。如此繁琐的工序，注定了需要有较多的劳动力相互配合才能完成。

记者来到村民许进春家里时，许进春正和工人们在空地上铺上一块约3米宽、4米长的白布，再把茶青摊在白布上晾晒。许进春告诉记者，他从1998年开始种植和加工茶叶，如今家里有30多亩茶园。由于有茶园，还有加工茶叶的手艺，许进春的收入比纯粹卖茶青的茶农高了不少。秋茶这一季，他每天可以生产干茶100多斤，按质论价，平均单价在200元以上，今年的纯收入预计在20万元以上。

不过，许进春也有自己的心事。他说，种茶、制茶是体力活，在春秋两季收茶季节，每天工作的时间超过18个小时。今年已经49岁的他光指挥工人干活，就已经累得够呛。因此，村里很多年轻人选择外出打工，而不愿意留下来种茶、制茶。

“过去邻里乡亲还能互相帮忙，现在家家户户都缺劳动力，只能从别的乡镇雇人了。”许进春说，他从“十一”开始就雇了20多个工人帮忙采茶，还请了8个制茶师傅帮忙加工茶叶，每个工人每天的工钱比去年平均要多30元，今年光人工成本就得好几万元。

许进春说，铁观音秋茶的采摘和加工时间也就20天左右，多花点钱要能雇着人也无所谓，最近几年都为招不到人发愁，“都不愿意干这体力活了，这以后谁来做？”

记者在采访中了解到，近年来，随着农村劳动力往城市大量输出，不少产茶大户在采摘季节都面临“招工难”的问题，每年都得想很多办法来招采茶工人，还要培训制茶师傅。

“感德镇有铁观音茶园5.8万亩，铁观音年产值约10亿元，光采茶的劳动力需求就超过1万人次。而采茶工人、制茶师傅短缺已经成为铁观音发展面临的实际问题。”感德镇镇长陈志明说，采茶过程有其特殊性，难以实现机械化，对劳动力的需求量非常大；而茶叶加工过程中已经有一部分采用机械化，但人工的作用仍然不可替代，加之随着传统手工制茶工艺的再次流行，加上茶商、茶农对茶叶品质的重视，熟练制茶劳力短缺现象越来越严重。

可喜的是，安溪县已经通过多种渠道，帮助茶农特别是产茶大户招募外地劳务人员，有计划、有组织地从龙岩、南安、永春等周边地区开展季节性劳务输入，确保茶叶生产的顺利进行。

茶产业如何转型升级

我国茶产业有千年历史，现在依然是世界上最大的产茶国，但与世界其他产茶大国相比，仍存在产值不高，附加价值和出口值都偏低的问题，整体上缺乏竞争力。因此，如何使茶产业转型升级便是一个重要的课题。

驱车行驶在贯穿安溪县南北的福建省省道205线上，沿途可见不少大幅的铁观音企业广告牌。这也印证了一个信息：安溪县已经涌现出了一批具有一定实力和较好业绩的铁观音企业，规模化、品牌化的发展思路越来越为人们所认同。

当地龙头企业之一的八马茶业有限公司，较早就尝试对铁观音进行标准化加工。

“标准化生产是实现产业化、规模化的必要条件，也是打造企业品牌的重要基础。”八马公司经理王文礼说，八马茶业从茶树种植开始就建立了标准化茶叶基地，形成完善的可追溯的安全生产体系；投入了数千万元，按照传统的生产工艺，引进乌龙茶生产设备，建立现代化筛分流水线。正因为有过硬的质量管理体系和规模化生产作保障，八马茶业每年出口日本的茶叶达3000多吨，占安溪茶叶出口的60%。从2006年开始，八马茶业开始拓展国内市场，并推出了一系列茶叶品牌，年营业额突破5亿元。

“茶叶企业的快速发展，为铁观音产业的发展注入了新的活力。”安溪县委书记朱团能说，近年来，安溪县涌现出了八马茶业、日春茶业、魏荫茗茶、中闽魏氏等一批知名茶叶企业，加速了铁观音产业的转型升级，促进了安溪茶产业的规模的不断壮大。

朱团能风趣地说，茶产业对于安溪而言既是“下金蛋的母鸡”，能够带动安溪人民致富奔小康；还是“酵母”，可以依托安溪铁观音这块金字招牌，以牌引资、以牌扩业。

目前，安溪县正在加快把安溪铁观音打造成为国际化大品牌，力争到2015年使安溪县的茶业产值突破160亿元，比2010年翻一番。

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