中国茶网资讯：茶叶杀青机是由上海锐奇食品机械出品的微波干燥设备，微波具有穿透性及非热效应，能快速升温至茶叶的杀青及茶叶的烘干所需温度，破坏鲜叶中酶的活性，制止酶促反应，针对茶叶的生物和物理特性，充分利用微波的基本特性，锐奇食品机械通过对微波杀青设备结构的合理优化设计，可以较好地解决传统杀青、烘干工艺中所存在的一系列降低茶叶品质的问题。

茶叶杀青机是用微波加热技术进行茶叶的杀青烘干实质上是微波发生器直接或间接地将微波辐射到茶叶表面并穿透其内部，使茶叶内部在瞬间产生摩擦热，导致茶叶表面及内部同时升温，且茶叶内部温度高于表面温度，致使大量的水分子从茶叶中逸出而被蒸发掉，从而达到杀青、干燥的目的。微波加热技术杀青干燥茶叶的特点是加热时间短、内、外温度基本一致，其热传递方向从内向外且与湿传递方向一致；而常规加热方式杀青干燥茶叶却需要一定的时间才能将热量从外表面传递到茶叶内部，存在内、外温度差和湿、热传递方向相反的问题。

目前茶叶的杀青工艺和热风干燥工艺随意性较大，设备的加热温度难以控制，在加工过程中，茶叶易产生红梗、红叶，叶片焦黄、色泽不匀等现象，茶叶品质难以保证。目前广泛用于工业微波加热的磁控管工作频率有915MHZ和2450MHZ两种，茶叶微波杀青烘干机主要用于中、高档名优绿茶的加工，茶叶加工企业生产名优茶的产量均较低，尽管鲜叶含水量较高但茶叶叶片较薄，设计时综合考虑方面的因素和设备的制造成本及用户使用成本，选用频率为2450MHZ的磁控管通过分组并联达到所需要的功率较为理想。

在进行茶叶微波杀青烘干加工试验中，我们发现不同季节，同一季节不同天气情况下采摘的茶叶在相同的机具下加工，杀青、烘干的效果有比较大的差异，其原因是春、夏、秋茶生长季节雨水量的多少不同，鲜叶老嫩程度不同所造成的……主要表现为：夏、秋茶以及较老鲜叶在杀青时失水较快、易干，不利于后道工序的加工，同时由于微波直接辐射于茶叶上，微波腔内的微波能并非理想化的绝对均匀，从而造成杀青时茶叶色泽不均匀、深浅不一。针对茶叶本身的特性，为解决以上问题，实践证明通过以下一些装置的设计和使用，能取得非常理想的效果。

为了防止微波能直接辐射于茶叶，并解决微波能辐射并非理想化绝对均匀的问题，上海锐奇食品机械在设计过程中，通过反复的实践摸索，在微波辐射箱内设计内密封杀青室，这样可以保证杀青后茶叶的色泽和品质达到名优茶的标准。

用微波加热技术杀青、烘干后的茶叶表面温度、湿度都较高，若不能迅速使加工完的茶叶降温，除湿，就容易影响茶叶的色泽和品质。为解决此问题，可在茶叶出口处配套设计吹风散热装置，一可以将茶叶散热除湿，二可以将茶叶中的一些老叶吹出去。

微波加热技术目前是一种应用范围非常广，技术相当成熟的工业技术，而且用于工业微波的元器件质量也相当可靠，但将该项技术应用于茶叶的杀青烘干时，对设备的研发设计制造必须在考虑微波本身特性、元器件特性基础上，充分结合茶叶本身的物理、生物特性和加工工艺的要求，进行有针对性的设计、实验和实践，方可达到优于传统方法的理想效果。

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