中国茶网资讯：揉茶是茂叔在研制新茶种时才使用的纯手工工艺，揉搓的时间和力度都会影响茶叶的品质。

在室内的摊青，让茶青继续发酵是重要的制茶环节，茂叔经常要观察茶叶的走水状况是否顺畅。

今冬的最后一批冬茶已经采摘完毕，本来茂叔与爱人刘存凤是可以呆在家里猫冬的，但是他们时不时都会来茶园走走看看。

茂叔在廉江有徒弟近60人，他经常与徒弟们交流，按照茂叔的话说“跟他们交流，也是自己学习的大好机会”。

茶叶评审具有极强的专业性，茂叔在广东省也算是一个专家了。

为了追求茶叶的质量，茂叔夫妇对每一批茶叶都精心精选。

“制茶是一门艺术，要用心雕琢才能制出好茶。”几天前，茂叔在自家的茶园里对记者笑谈着制茶的感想。8年前，他也这样与记者说过这番话。

茂叔全名叫劳福茂，在原湛江农专毕业后，分配到了广东省茶叶研究所工作。由于对家乡的牵挂，1989年，他与同单位的爱人刘存凤先后回到了家乡——廉江。可是几年后，他夫妻俩遭遇了下岗，生活一度困难。

小小的茶芽，你想把它制成香茗，可不是容易的事，那纯粹是技艺的精华。一如茶人的坚毅与不羁，茂叔选择了茶叶，义无反顾。面对困难，他没有被吓倒，下岗后的他，开始真正地扬起茶叶人生。

1995年，茂叔与爱人毅然离开了县城，来到青平镇偏僻的山区，承包土地，种起了茶，并利用关系，引种高山茶“金萱”，成为廉江种茶第一人。

“茶里乾坤大，壶中日月长”。

为了提高茶叶质量，茂叔坚持不懈，精于钻研，从茶园生产管理措施上提高，从茶叶加工技术上提升。在自己的制茶厂，茂叔向记者介绍着制茶的过程：“茶叶采摘和收集后，制茶真正的时间只有三十六小时。新鲜采摘回来的茶叶先放在室外作摊青，室外摊青之后，接着在室内摊青，让它继续发酵，并观察茶叶的走水状况是否顺畅。每两个小时必须翻动、醒茶一次。最后一次翻动后，再放入摇青机混摇，两小时之后进入杀菁，也就是炒茶的动作。过火完了就开始用手工做。用布包束，束完后放在束包机里走。做到成品后每颗看起来都是圆圆的，小小的。每道工序的温度、湿度、时间掌控都要得当，稍有偏差，茶的口感就会改变。”

茂叔对于自己的专业技术，他从不保留，经常为当地农民提供帮助，并带动附近农民种茶致富。13年来，茂叔不间断为廉江当地培训了60多名的制茶工人。通过多年的苦心磨砺，他获得了广东省科普惠农兴村工作先进个人称号等多项荣誉。

紫苏与茶叶瑞草茶叶