“御”牌西湖龙井开始大批量采摘
2021-03-01 17:28:02热度:156°C
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中国茶网资讯:每克茶叶80元,这是“御”牌西湖龙井在助残义卖会上卖出的价格;每克明前茶不到2元钱,这也是“御”牌西湖龙井。今年,西湖龙井“老大哥”——“御”牌打起了“亲民”牌,多款明前新茶已经在旺财超市各门店亮相,并以优惠的价格酬谢广大读者与市民。
其中最吸引人的是一款由政府监制特供旺财的明前茶,这是杭州龙井茶业集团有限公司生产,西湖区龙井茶产业协会等部门监制的“御”牌西湖龙井茶。每盒只需188元,净含量100克,预计在4月5日之前到货。
为了考察“御”牌西湖龙井是否货真价实,近日,本报记者专程走访了“御”牌的生产基地,探访了他们的加工流程。
采摘:阳光沐浴下的龙坞茶园
这几天时晴时雨的天气,让“御”牌西湖龙井茶园空气变得格外清新。
“御”牌西湖龙井茶园位于西湖龙井茶核心保护区的龙坞村,山清水秀,鸟语花香,连绵起伏的千亩茶园更是透露出春天的绿意。
在明媚的阳光下,三五成群的采茶工点缀在茶园里,一片忙碌景象。
之所以选择这一天采摘,是因为阳光充分,采摘的茶叶会特别醇香。更何况西湖龙井茶的老品种——群体种刚刚冒出新芽来。
新芽有两叶一芽,一叶一芽,所谓一叶一芽,就是有一叶还未掰开,正是含苞欲放时,这样的茶叶最鲜嫩了。
炒制:十大手法炒出极品龙井
过去的龙井茶都采用七星柴灶炒制,掌火十分讲究,素有“七分灶火,三分炒”之说法。如今,大部分西湖龙井茶采用了机器炒茶,即使少量的手工炒茶,也基本采用了电锅,这样清洁卫生,又容易控制锅温,保证茶叶质量。
采茶讲究手巧、手快,因此要求采茶者最好是年轻女孩。手工炒茶也一样讲究手巧、手快,还得是有十足经验的老师傅。
茶叶采来后,在竹篾筐中把茶叶薄薄一层摊开,叶上不能叠叶,在阴凉通风的房间放上8至10小时后,才可以入锅。
电炒锅的温度一般控制在160摄氏度左右时,茶叶就可以均匀撒入。翻锅讲究对火候的把握和力度、手位的恰到好处。据说,炒制手法很复杂,一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法。
嫩绿的新芽在锅底发出轻微的嗞嗞声,5分钟后,清醇的茶香开始弥漫。
再把茶放入竹篾筐中一个芽一个芽次第摊开,至全部冷却后,分拣出不好的芽叶,再重新放入锅中,开始“做型”。
最后一道工序是“提毫”,茶叶在八成干的时候辅以轻揉,嫩芽上的白色绒毛依稀可辨。这样,西湖龙井茶就出炉了。
包装:皇家文化“奢而不贵”
“御”牌,西湖龙井茶中最早一个获得中国驰名商标的品牌。
“御”牌西湖龙井包装与众不同,一般绿茶礼品盒的颜色大都采用绿色基调为主,而“御”牌采用了红与黄的颜色,充分体现了皇室的霸气和尊贵。
记者看到,在其几款高端的礼盒包装中,还会融入皇家绘图,有表现皇室生活的,有狩猎的,有巡游的,这些都显示了皇室的尊贵气息。
杭州龙井茶业集团有限公司董事长祝百昌说,“御”牌西湖龙井“奢而不贵”,因为它是古代皇帝御用的珍品。“西湖申遗成功,西湖龙井茶又获得地理标志证明商标,更为‘御’牌西湖龙井茶增添了光彩。”
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