中国茶网资讯：2013年地产春茶开采已近月余，市面上也开始出现各种春茶。记者昨日了解到，今年春茶的采摘成本提高了，但价格却并不见涨，部分商家为了提高利润而将外地茶和本地茶混装，或将新旧茶混装，甚至用外地茶叶冒充本地茶叶。到底该怎么辨识这些假冒伪劣茶叶?记者进行了采访调查。

春茶采摘成本看涨利润变薄

3月28日，山水城茶场里一片繁忙，茶场引种的早茶品种“平阳特早”、“乌牛早”等正在采摘。据采茶工介绍，由于今年是暖冬，地产新茶开采时间比往年提前了一周左右，山水城15个茶场进入全面采摘期。“我们这里的品种基本上是福丁，也有点白茶。今年新茶采摘时间比去年提早了9天。”常岭茶场老板万云岐说，今年冬天光照比较足，气温也相对比较高。往年要3月17日才开采的新茶，今年3月8日就开始陆续开采，茶场当天就采了新茶5斤左右。61岁的本地采茶工陈惠芳说，新茶开采时期一天要工作十几个小时，白天采茶，晚上炒茶要到十、十一点。万云岐说，入春以来，天气转暖后就进入新茶采摘期，但最近遇上了忽冷忽热的天气，导致不少新茶嫩芽发焦长不出来，新茶产量上不去。原本每天可以采30斤鲜茶，现在每天只能采10斤样子，采茶工也由开始的30多个减少到20人。据滨湖果农协会秘书长姚惠娟介绍，今年新茶行情还没出来，总的形势看应该和去年持平，新茶价格每斤1000元左右，到了大量上市期会降到600元左右。但今年新茶采摘的成本比往年高了不少。万云岐介绍，由于无锡对采茶工的需求很大，最近几年采茶工的工资呈上涨趋势，比5年前起码上涨了50%。以他的茶园为例，30多个本地茶工每人每天工资从去年的50元上涨到60到70元。等到下月初春茶大量开采，本地工不够用，还要招外地工。而外地工的工资是以采茶的斤数来计算的，工资的增长幅度比本地工还要高。

“现在已经有连云港的采茶工队长来和我谈价格了，因为最近天气冷我还没敢签合同，但就谈的情况看，工资上涨是铁定的了。”万云岐告诉笔者，工资涨多少目前还没定，除了工资上涨外，外地采茶工今年对福利的要求也比去年高了，每人每天伙食补贴上涨1元，肉类补贴每月增加200元，还有每位采茶工来回的交通补贴也要从200元涨到250元。这样算下来，每人每个月的成本要多出400元左右。

茶庄里八成茶叶都是“外来茶”

“太湖翠竹”、“无锡毫茶”，是我市最有名的两样茶宝贝，可是真正的“本地宝贝”你认得吗?记者在江苏省茶叶研究所(无锡市茶叶品种研究所)看到，该所今年第一轮新茶炒茶已经启动了。该所门市部主任王海兰告诉记者，为迎合市民喜好本地新茶的心理，每逢现下这个季节，总有一些外地茶傍着“地产茶”的名头销售，还有一些人用“冷冻茶”、“拼配茶”欺骗消费者。

据介绍，由于地理差异，福建、四川、浙江等地早暖，外地春茶通常开采得更早。一些茶叶经销商就批发外地春茶到本地加工包装，甚至专门聘请无锡本地的炒茶师傅按照无锡茶叶的炒法来炒制外地茶叶，冒充本地茶叶销售，不是专业“老茶客”根本品不出来。“仿冒并不需要什么高技术。正宗的无锡春茶其实几乎都在茶叶生产基地就销售一空，只有很少量在市场上零星销售。因此很多茶庄里的所谓本地茶起码有80%是外地茶冒充的。”一位不愿意透露姓名的茶商如是透露业内“潜规则”。

“除了假冒本地茶，冷冻茶、拼配茶更是防不胜防。”王海兰告诉记者，一些茶商会趁每年4月中旬到5月中旬的茶叶盛产期大量收购，然后冷冻起来，到来年春季作为新茶高价销售，或是和当年的新茶以一定比例混合配装销售。“这样的‘新茶’，普通消费者根本品不出来，所以买新茶一定要看准品牌，最好是直接到基地购买。”

明前茶价格为何“赛黄金”?

“十年老不了爹，一夜老掉了芽”、“早采一天是宝、晚采一天是草”，这些农谚都说明了“明前茶赛黄金”。这是为什么呢?“明前茶是指清明节前采制的茶叶，一般形美、香浓、味甘，营养丰富……”王海兰抄起茶篓子中的一叶茶芽讲解到，“瞧，这1.5厘米长的芽头都是独芽，饱含了全部的茶树精华和有效物质成分。要是过几天特别是过了清明，气温上升了，茶树开枝散叶，那时的芽就慢慢地绽放了，不论是初绽、半绽、全绽的茶叶，香味、口感与独芽炒制的茶叶都不是一个档次上的，滋味会慢慢变薄。”

除了原料独特，明前茶产量不高也是“贵如金”的重要因素。记者了解到，茶研所共有茶叶生产基地300多亩，今年可采面积约200亩，一般一亩地仅能出产明前茶8—10斤。“我们上周日开采茶叶，采了约4.8斤鲜叶，周一下午用这批鲜叶炒出的首批太湖翠竹不足1斤。”“特级茶多为独芽炒制，品质要求很高。”王海兰告诉记者，茶研所种茶基地内的茶树3年就要翻新养土，而且几乎不用农药，全部采用“生物粘板”等先进技术进行田间管理，“炒制工艺也十分讲究，都是半手工半机械操作。”记者现场看到，炒茶师傅们抖、推、甩、磨……用灵巧变换的手势，将“晾”了8小时左右的嫩绿青叶送入“流水线”，杀青、揉捻、整形，随着轻微的嗞嗞声，十几分钟后，清新的茶香就充满了整个车间。记者泡了杯刚炒制完成的新茶，品尝一小口后，那淡淡的叶香掺混着特有的茶涩味立刻充满了整个口腔，而后又是一股清香在舌头上打起了滚。透过杯壁可以看到，那些茶叶嫩头在水中不停舒展开来，随着水流翻动，当水静止后，这些嫩叶就非常“听话”地一个个竖在杯底，排成了队，非常漂亮。

本地茶贴上了“身份证”

如何识别充斥市场的伪新茶?茶研所花费2年时间投入数万元研制了一套茶叶溯源追踪系统，今后茶叶就能贴上了“身份证”，顾客只要轻轻一扫二维码，或者动动拇指将二维码编号发送短信到免费号码，生产基地、茶树品种、种植年份、采摘标准等便可清清楚楚。据悉，这是我市目前唯一一个用于茶叶产业的溯源系统。

昨天，记者在现场体验了该所新茶从茶园到茶杯全程无缝管理的新尝试。记者随手拿起一盒“太湖翠竹”，通过溯源系统扫描了包装盒上的二维码，“叮”的一声后，这盒茶的详细“身世”马上显现出来了：茶园的地理位置、茶叶品种、施肥情况、制茶时间和成品等级，甚至连储存方法都一目了然。

“现在买菜买肉都能追溯生产过程了，高档茶叶更应该让消费者买得放心安心。”茶研所科研人员透露，去年起他们采用自动数据采集技术，将生产基地、茶树品种、种植年份、采摘标准、批次茶叶总重量、品质评价包装规格、出货日期等关键信息进行唯一标识，相互链接，在门市部新设了溯源查询电脑，让消费者买得知情、买得放心。3月26日，茶研所又与移动公司正式签约，开通免费短信查询功能。也就是说，消费者可通过发送二维码编号，了解所购茶叶是否是该所生产，并了解茶叶的种植、采摘、炒制等全过程。目前，茶研所每批进入市场的茶叶都要抽样送检，合格之后再贴标、录入系统、激活标签。每批“放心茶”都有唯一的“出生纸”，消费者可从多个渠道查询、监督。

茶研所所长建议，无锡茶叶消费大市，今后全市的茶叶产业链应该统一使用同一套溯源追踪系统，便于管理，也便于政府监控。这套系统虽然在无锡是首次启用，但在省内已经有多个城市使用过了，效果非常好。溯源追踪系统是小作坊难以单独开发应用的，所以应该全市统一整合起来，这样既可避免重复投资，减少小作坊经济压力，也便于全市消费者统一查询。

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