苏州吴中区评选出碧螺春炒茶大师
2021-03-01 17:07:59热度:183°C
中国茶网资讯：在碧螺春新茶大批量上市之际，吴中区近日在东山碧螺景区举办“洞庭山碧螺春炒茶大师”比赛。30位民间炒茶高手在规定的45分钟内经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序炒制出茶叶，根据外形、汤色、香气、滋味、叶底五方面评分，评出10名“炒茶大师”和10名“炒茶能手”。
正宗碧螺春的炒制对火候、力度等要求极为严格，炒茶手艺在很大程度上决定了茶叶品质。2009年，碧螺春的特殊炒制工艺被列入江苏省第二批非物质文化遗产名录。此次评选，即为了更好地保护和传承这项传统技艺。同时，在传承发扬碧螺春传统炒制工艺的基础上，吴中的茶叶企业开始改善产品结构，成功开发研制出碧螺春红茶，受到市场欢迎。 (刘薇洁)
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