回归传统成为安溪西坪茶业新潮流
2021-03-01 16:56:33热度:149°C
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中国茶网资讯:由市农技协会、县科协主办,西坪镇铁观音研究会承办的2013年春季铁观音茶王赛,23日在该镇龙地村拉开帷幕。经过几轮激烈角逐,茶王花落柏溪村的茶农林新水。
西坪镇是茶叶原乡,制茶能手比比皆是,作为一个新手,林新水为何能脱颖而出,力捧金奖?
之前,林新水并不理解种茶、制茶还要掌握什么科学知识,别人施肥跟着施肥,裁剪跟着裁剪,采摘跟着采摘。加入铁观音研究会后,他在研究会组织的讲座上,掌握了很多茶园客土、土壤改良及深翻等种茶、制茶方面的科学知识,天地豁然开朗。
回家后,林新水着手对自家的茶园进行精耕细作、科学管理。“土壤改良及深翻后,土地有了活力,茶叶品质大大提高,价格自然就就上去了。”尝到甜头的林新水更加认识到科学知识的重要性,主动参与研究会的学习讨论。
这几年,越来越多的西坪镇茶农回归传统制茶。“摇青是通过物理变化来促进和控制酶的作用。”“包揉时间和力度不够就会影响胶质的形成。”通过专家们的讲解,林新水对传统制茶有了新的认识。在制茶过程中,他就把这些知识贯穿其中,摇青要摇到什么程度、温度如何控制、包揉的力道控制,每一个环节,他都认真揣摩研究。经过不断努力挖掘提升,林新水的传统制茶技术得以不断提升,茶叶质量突飞猛进,终于在本次茶王赛中力压群雄,夺取茶王桂冠。
“走科技兴茶之路,不断挖掘传统制茶,铁观音将更具市场竞争力。”当天前来参加茶王赛的海峡茶叶交流协会副会长詹立锬认为,近年来西坪镇引导茶农精耕细作、传承传统制茶技术,茶叶质量大大提高,实现以科技制胜市场。
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