本报记者 肖夏 重庆报道

中国茶网资讯：“最近关于普洱茶的报道放大了价格的上涨，却没有反映很多产区的村寨和茶农生存现状。”6月23日，在电话那头，杨普龙对近来外界对于普洱茶产生的解读感到不满。

杨普龙是《中国普洱茶百科全书》的作者。在刚刚过去的这个春天，他一直在云南山区实地调查古树茶山的种植和销售实情。6月18日，杨在行业媒体上贴出一篇长文，对央视关于普洱茶的报道进行了驳斥，认为后者对云南普洱茶的报道尽管进行了实地探访，但得出的结论却并不客观。

从2012年第四季度开始，各地上市的普洱茶就迎来了价格上涨的态势，这一趋势在今年春天爆发，成为一个火爆话题。

从茶叶生产到销售链条上的多位专业人士称，经历过2007年普洱茶暴涨的他们和杨普龙的看法一致：8000元一公斤的普洱茶只是古树茶个案，大多数普洱茶仅仅上涨20%-30%。

事实上，这一次普洱茶价格热涨除了部分游资炒作，更多是业内茶商绕过经销渠道争抢上游资源所为，背后的动因除了古树茶本身的资源稀缺，也包括销售终端热度反向传导甚至云南连年干旱的因素。

成为舆论话题后更多业外资本摩肩接踵而至。有多家基金公司和投资公司进入云南西双版纳投资。

然而，多位专业人士指，目前普洱茶行业过分热衷知名村寨所产古树茶，经销商炒作原料的模式对于普洱茶整体的品牌塑造将造成伤害。由于普洱茶对于储藏的高要求，未来这样的隐患还有向普洱茶仓储环节传导的可能。

“8000元/公斤是个案”

根据云南省标准计量局2003年首度公布的定义：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。往往需要经过数年储藏才能上市。

在云南，普洱茶种植主要集中在临沧、西双版纳、普洱、保山和德宏五个市州。事实上，2007年才改为以茶为名的普洱市在五大产区中仅能排到第三，普洱茶真正的发源地是在西双版纳傣族自治州。

根据茶树树龄和生产方式不同，普洱茶可以被分为台地茶和古树茶两类，前者树龄较新，经过更多人工干预，而后者是指树龄大多在200年以上的乔木型大叶茶树，临沧、西双版纳和普洱三个地区分布规模较广，冰岛村、老班章、易武山和南糯山等村寨山头名声在外。

杨普龙称，古树茶产量稀少，一年产量仅能占普洱茶年产量8%左右，其中“冰岛村一年产茶不到十吨，老班章三个自然村最多也不过几十吨”。正因本身资源稀缺，所以古树茶过去十年在市场上的价格一直呈现上涨趋势。

在过去的大半年，古树茶的热度更是迅速高升。云南勐海县勐混镇的一名陈姓茶农回忆，去年春天他家所有的古树茶毛茶能卖到600块钱一公斤，而今年春茶还没采摘，提前来山里收茶的茶商开出的收购价就已经涨到了800元以上。

杨普龙过去几个月一直断断续续在多个传统古茶树产区走访，得出的结论与上述情况吻合。但他指出，除了老班章、冰岛和易武等知名村寨山头的古树茶受到持续追捧外，很大一部分古树茶毛茶(即原料)的收购价格仅在600-800元左右。而部分台地茶产品的价格近期甚至出现了一定程度的下滑。

在销售这一头，普洱茶代理商重庆渝都茶叶饮品有限公司总经理袁国生表示，重庆市场的古树茶去年半年上涨程度约三成，尤其以老班章和冰岛茶最为明显。

茶叶减产成为价格上涨的重要因素。云南省农业厅今年3月底曾进行通报，今年春天大旱，春茶产量整体同比减产10%。而袁国生从上游厂家云南普洱茶集团了解到，今年普洱春茶整体减产幅度在30%-40%。

“能玩古树茶的人不多”

茶叶观察人士周重林给出结论：“目前能玩古树茶的人不多。”

周重林表示，正是因为像老班章、冰岛村、易武山这些核心产茶区域的茶叶已经得到业内多年认可，加上云南连续四年大旱加重，所以受到业内的追捧甚至业外的关注。

“普洱茶和铁观音一样是最早市场化的一个茶叶品种。今年因为受到"三公消费"和整体经济形势的影响整个茶叶产业都比较疲软，所以促使了不少茶商转向仍然有上涨空间的普洱茶。”周重林说。

杨普龙介绍，今年来自沿海一带的茶商增多，原料收购价格普遍上涨，“出现了不少并不懂普洱茶、古树茶的茶商”。上述茶农就透露，前来收茶的是来自广东的茶商。这也吸引着业外的资本进入。本报记者获悉，一家基金公司已向云南西双版纳的雨林古茶坊投入亿元巨资。同样在西双版纳，一家名为则道茶业的茶企吸收了多家投资机构资金，总额已经超过2亿元。这家企业注册资金曾仅仅千万元。

普洱茶整体品牌受损?

业外资本进入，行业人士却纷纷表示对普洱茶行业的忧虑。其中最为普遍忧虑在于，各路资本对山头茶热衷尽管能推动部分产区发展，但是却可能伤害普洱茶整体品牌的塑造。

杨普龙就解释，目前知名的村寨山头其实不少是依靠前来收茶经销商发掘才出名的，但现在为了继续打造新的区域茶，终端经销商对村寨的区分已经越来越细。“一个只有三五户人家的寨子也分出一个山头。”

对村寨的热衷反过来会造成更大的伤害。周重林介绍，在2007年普洱茶暴涨的时候，不少当地茶农都学会用普通茶叶冒充古树茶，甚至从外地找茶叶挂在树上，鱼龙混杂也成为普洱暴跌原因的一个注脚。而杨普龙也证实，今年已经出现茶农用隔壁村寨茶叶冒充老班章茶的情况。

但上述人士强调，由于涉及的品种产量稀缺，这一轮普洱茶收购和投资热潮短时间并不会过去。

周重林表示，在抢占了原料之后，下一步普洱茶可能将从炒山头走向炒仓储。杨普龙介绍，普洱茶尤其古树茶需要将优质原料长期储藏进行“后发酵”才能保证品质，对于储藏地的温度、湿度和天气都有要求。“比如昆明就太干燥，而广东有些地方储藏又需要抽湿机。”

然而普洱茶坚持上百年的传统生产工艺正在弱化。前文提到的普洱茶定义来自于2003年施行的云南省地方普洱茶标准DB/T103-2003，其中明确提到“经过后发酵工艺加工而成”这一定义条件。

但这份地标在2006年已经被修改后的云南新地方标准DB/T103-2006所取代，其中对于普洱茶的要求已经弱化为“采用特定的加工工艺制成”。而这一新定义，已经在2008年的首个普洱茶国家标准GB/T22111-2008得到采用，意味着普洱茶的储藏方式和发酵时间被允许缩短。“这样方便更快地上市。”有业内人士直白地解释。

茶叶汤做法大全清风茶叶