武义茶农在采摘夏茶。

中国茶网资讯：“萎凋、揉捻、解块、发酵……”日前，由省农技推广中心、省茶叶产业协会主办的全省红茶加工企业技术培训现场会在武义举行。全省200多位有关市、县、区茶叶站长，重点红茶加工企业技术负责人，在浙江更香有机茶业开发有限公司认真观摩了红茶生产加工每道工序。

除了浙江更香茶业公司，金华不少绿茶厂商也已涉足红茶领域，截至目前，金华共有30多家绿茶厂商从事红茶生产。

记者 李俏红 通讯员 徐宇 文/摄

红茶异军突起

从“满目皆绿”到“万绿丛中一点红”，短短几年时间，红茶异军突起，正逐渐改变我市茶叶市场格局。中国茶叶流通协会统计数据显示，红茶是目前世界茶叶市场生产量与流通量最大的茶类，也是消费区域最广的茶类。

去年，武义县6家龙头企业生产红茶总产量达1万公斤，产值550万元。其中春季红茶2500公斤，产值150万元。今年春季红茶有7家企业生产，产值达600万元，预计全年红茶产量1.8万公斤，产值1000万元。

婺城区现有茶园面积3.595万亩，茶叶生产企业68家，其中有两家企业生产红茶，红茶产量4500公斤，红茶产值210万元。预计今年有4家企业生产红茶，红茶产量将达到9500公斤，产值达450万元。

东阳有3家红茶生产厂家，去年红茶产值120万元，预计今年会达到170万元。义乌有4家红茶生产厂家，去年红茶产值280万元，预计今年将达到350万元。浦江有5家红茶生产厂家，去年红茶产值500万元，预计今年将达到1000万元。磐安有3家红茶生产厂家，去年红茶产值110万元，预计今年会达到340万元。

红茶效益可观

“以前春茶是个宝，但夏茶和秋茶基本卖不出去，现在利用夏秋茶制作红茶，对我们来说是件好事。”武义县俞源乡俞源村茶农俞森娇说。红茶产业使大量原本丢弃不采的夏秋茶得到综合利用，帮助茶农实现增收。

对红茶效益感受最直接的就是茶叶企业。“绿茶季节性强，销售旺季短，影响了企业扩大产能。所以，我们公司从2010年开始发展红茶。”浙江更香茶业公司总经理金国庆说。

“2011年前，武义县主要生产大宗红茶，价格与炒青等类似，每公斤五六元。2011年后，更香、乡雨、茗宇、嘉木村等品牌企业高薪聘请外地红茶加工师傅，研制名优红茶。品牌红茶每公斤价格400～4000元不等。”武义县特产站站长徐文武说。目前武义县上市销售的红茶品牌有武阳功夫、乡雨红、婺州红等系列。

争做中高端红茶

“武阳功夫”红茶是浙江更香茶业公司的主要红茶品牌。经过日光萎凋、炭火烘焙等方式进行加工的“武阳功夫”红茶具有条索纤细、金毫毕露、汤色红艳、香气独特、滋味醇厚的特点。

更香公司引进了多层式连续化红茶萎凋设备，自行设计红茶发酵房，通过组织技术人员外出学习、聘请福建的技术人员、与中国农科院茶叶研究所开展技术合作等多种方式提高自身红茶加工技术，力争打造高品质红茶品牌。

从红茶试制情况来看，磐安的老品种适宜制作红茶。磐安县玉峰茶厂生产“绿鹰”牌有机红茶，年销量将近2000公斤。磐安县依山茶厂今年4月下旬开始生产红茶，截至目前已产红茶2000多公斤，试投山东潍坊茶叶市场，深受当地消费者喜爱。

东阳市和品茶业有限公司今年收购的春茶几乎全部做成了红茶。一位苏姓负责人说，他们走的是高端路线，每公斤价格在1000元至4万元之间，今年产量可望达到3500公斤。

延长茶叶产业链

市经济特产站技术干部、市茶叶学会秘书长罗文文介绍，金华红茶加工鲜叶原料丰富，机械设备投入不大，中小企业、合作社、家庭农场或大户都有能力加工，红茶产业还将快速发展。目前红茶加工主要在品牌企业中进行，利润空间较大，随着红茶保健功效认知的普及，红茶市场进一步形成，将进一步延长茶叶的产业链。

武义县特产站站长徐文武说：“红茶产业丰富了武义县茶产业结构，红茶产业应该成为绿茶消费市场的补充。以消费市场为导向，寻求红绿茶叶的平衡发展，不失为将来茶叶经济发展的一种好办法。”他认为，从产业转型升级角度来讲，武义县茶叶已经完全具备多元化发展的实力。

据了解，我国作为世界产茶第一大国和红茶发源地，继普洱茶、铁观音在茶叶市场上“火”一把后，近两年，社会上又掀起一股“红茶热”。2005年以来，红茶产量逐年增加，特别是在金骏眉等品牌红茶的影响下，金华市场红茶需求强劲。“绿加红”茶业经济新模式已然形成。

亟待突破瓶颈

罗文文说，我市发展红茶还存在不少制约因素。

一是茶叶品种的限制。我市的茶叶基本上是中小叶品种，做出来的红茶与大叶品种相比有一定的差距，要做出花果香的红茶非常难。

二是缺技术。金华是传统的绿茶产区，红茶的生产刚起步，缺技术，经验少，加工技术不到位，影响产品质量，耐泡性以及茶汤浓度、滋味等不是特别稳定。

三是规模小。虽有30多家企业在做红茶，但都还处于小规模生产阶段，市场营销、渠道、客户，都比不上云南、福建等地的传统红茶企业。

如何创新红茶品种、拓展产业链、突破传统销售渠道、建立先进的营销模式是金华红茶企业迫切需要解决的问题。

罗文文指出，各企业要加大投入，聘请红茶加工技术专家实地指导培训，选送技术骨干到大专院校或红茶先进产地强化学习培训，掌握发酵等程序的技术要点，以提高制作红茶的技术水平。

同时企业要进行红茶品牌注册，并结合茶事活动进行品牌宣传。做精做优红茶，实现金华茶产业整体效益的提升。（编辑：贺小磊）

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