红茶携带乌龙香 新工艺打破传统制茶法
2021-03-01 15:13:40热度:157°C
既有乌龙茶的高香浓郁，又有红茶的甘甜口感，福建省农科院将两种茶叶有机结合，研发出新品种高香红茶，不仅在技术上打破常规，更实现了茶叶加工的产业化。
走进位于福建宁德市坑头村茶叶合作社，茶厂外晾晒着刚采摘下来的乌龙茶，制茶工人正在忙着将揉捻好的茶叶送入发酵炉。合作社总经理谢郑生说，这已是今年做的第三批高香红茶，目前已经辐射到６００多名种茶户。
福建省农科院茶叶科研所农艺师陈泉宾告诉记者，普通的红茶加工需要经过萎凋、揉捻、发酵、烘干四个环节，而高香红茶选用乌龙茶的高香品种，在红茶工艺的基础上增加了乌龙茶工艺的做青环节，即将茶叶装入摇青机旋转，同时采用乌龙茶工艺的包揉技术，提升了茶叶造型的简洁度。
“做青环节在茶叶生产过程中举足轻重，将做青与发酵二者参数相结合，应用于红茶，对品质形成将起到固定的作用。”陈泉宾说。
谈到高香红茶的市场推广，谢郑生说，高香红茶具备乌龙茶自然花香，又具备红茶的甘甜醇味，前几年经过市场调研，已经取得不错的口碑，目前主要进行茶叶制作的产业化，推动大批量生产，从而促进农户增收。
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