热闹的安溪中国茶都茶叶交易市场。 （李振辉 摄）

中国茶网资讯：国庆前后，安溪铁观音秋茶全面上市，与往年相比，今年秋茶质量明显提升，价格平稳，茶商定价越趋理性，多数乡镇毛茶价格在千元之内。综合天气、生产成本、制作工艺等因素，业内人士认为，今年秋茶为历年来性价比最高。

晴多雨少 干湿适中

　 “天气非常好，茶叶品质相当棒。”八马茶业副总经理林荣溪告诉笔者，国庆节期间，天气以晴朗为主，感德、祥华、长坑等高山茶区昼夜温差大，白天气温高达30摄氏度以上，晚上则在20摄氏度以下，干湿度适中，这样，白天的高温有利于茶青发酵，夜间的低温则有利于消青、走水，提升茶叶香气。如果夜间温度太高，就必须在空调环境中制茶，但现在的温度可在自然条件下制茶，这样能提升茶叶的品质。

虽然有俗语称：“要喝好，秋白露”，但安溪铁观音的正秋茶一般从秋分到寒露前后这段时间采制，其品质从各方面都是大大优于早秋茶的。上等铁观音秋茶，一般在这个时期出现。

今年“天兔”、“菲特”等多个台风与安溪擦肩而过，未对安溪铁观音生长造成太大影响。安溪县农茶局茶叶站站长、高级茶艺师杨文俪解释道：“茶树并不像果树那么高大，一般只有40-50厘米，并不担心摇晃，加上我县西北地势高，也阻挡了一部分风力。”而且有几个台风是在秋茶全面采摘前一段时间来临，有的茶农认为，采摘期前下雨反倒有利于茶树生长。

传统工艺 成本增加

好天气可遇不可求，茶农看到制出好茶的机会更多，精心采制的主观能动性也更强了。

在感德镇槐东村，笔者看到，不少茶农把原来闲置的揉捻机又“请”回来，茶鲜叶杀青后，经过揉捻，再进入速包机包揉。“经过充分的揉捻，可以促进茶叶中果胶质形成，增加茶汤浓度、回甘度，茶叶也会形成一系列化学反应。”杨文俪说。

感德镇铁观音制作技术研究会会长陈清元告诉我们，“在研究会的倡导下，今年感德镇超过60%的茶农采用传统工艺制作铁观音秋茶。”传统工艺制作出来的铁观音，具有天然的花果香、观音韵，茶汤回甘度更高。但是在劳动环节上，也更趋繁琐，比如摇青，基本在4遍以上。

在尚卿乡黄岭村，誉丰国心茶业生产基地基本采用传统工艺制作铁观音。每天制作干茶在20担左右，雇佣270多名采茶女，每名采茶女日工资百元以上，几十名制茶师傅，高级制茶师年薪十万元以上，平均一天要付工资在7万元以上，而毛茶批发价一般在150元左右。

回归传统工艺制作铁观音是今年安溪秋茶的一个显著特点，但根据消费群体、茶鲜叶特点、个体技术差异等情况，传统工艺之外，采用其他制作方法也同时存在，比如剑斗镇仙荣村的酸香茶、龙涓乡湖陵村的消正茶等。既保持茶叶口味的多样性，又满足市场多样化需求。

参与采制 体验生态

寒露前后，祥华、感德、龙涓等地的乡村公路显得格外拥挤，挂着外地牌照的轿车比当地车辆还多。适逢国庆长假，天气晴好，茶商既可购茶，还可带着家人、孩子到安溪体验茶季生活。

新疆乌鲁木齐客户艾美艾提，今年秋茶选择到安溪自购。他认为，随着安溪铁观音美誉度不断提高，市场上也出现一些非产于安溪的茶叶来冒充安溪铁观音，为保证货真价实，自己来茶乡走一趟最实在。不少客户在购茶之余，还实地参观了生态茶园建设、茶叶专业合作社运作等情况，对安溪铁观音的品质有了更深刻的了解。

近日，@小山羊茶、@茶小隐、@王平年等一组厦门茶友连续发布在感德、虎邱、大坪、桃舟等地体验制茶、购茶的一组微博：老树嫩芽，四五遍摇青，安溪虎邱芳亭村陈朝财师傅瑞利茶业制造。韵在其中，喝了才有感觉!选送@品茶室 分享!#小山羊制茶#

@九见:石门茶确实还是很有特色的。我这两天也都在此采购//感德石门，向吴小泉师傅订了一批传统铁观音，发酵充分，杀青及时，花香纯净，水甜有余韵，带梗泡也不苦涩，会带梗包装，让大家体会下传统味道。

越来越多的客户、茶友亲自到茶乡安溪体验制茶、购茶，茶叶品质与价格更加透明。当然，不少业内人士还认为，近年来，茶叶电商的兴起，网络卖茶竞争激烈，客观上也让安溪铁观音价格更趋理性。用茶叶水泡脚缅甸茶叶豆